Prix élevé, mais de nombreux clients l'apprécient toujours
Le premier jour de la semaine, le marché de Ben Thanh (District 1) est bondé de touristes et de locaux, les étals regorgent d'acheteurs et de vendeurs. Le stand de nouilles de Mme Nguyen Thi Ha (60 ans, vivant à Ho Chi Minh-Ville) situé au stand 1028 du marché a toujours des clients réguliers. Le comptoir de nourriture avec tous les ingrédients soigneusement disposés dans de nombreuses couleurs accrocheuses m'a fait ne pas pouvoir résister à m'y arrêter.
Le menu du restaurant propose une variété de plats parmi lesquels les clients peuvent choisir.
Une portion de vermicelles aux crevettes coûte 120 000 VND.
Le menu propose ici une grande variété de plats, des vermicelles de porc grillés, des vermicelles de crevettes grillées, des rouleaux de printemps, des vermicelles de crevettes, des nouilles de riz à la peau de porc, des vermicelles de bœuf sautés, des rouleaux de peau de porc aux vermicelles de porc grillés, aux rouleaux de printemps, aux rouleaux de printemps grillés, aux sandwichs à la viande grillée... Tout a l'air délicieux et attrayant, je ne sais pas lequel choisir.
On sait que l'un des plats les plus célèbres ici, et aussi le plus cher, est le vermicelle de crevettes grillées. J'ai décidé de choisir ce plat pour le déguster, en me demandant ce qu'il y a dans ce bol de vermicelles pour lequel les gens sont prêts à dépenser 120 000 VND.
Mme Nguyen Thi Ha, propriétaireEn un instant, les deux serveuses, qui étaient également deux dames âgées, avaient terminé le plat. Mme Ha me l'a apporté avec plaisir. Selon la présentation du propriétaire, la particularité de ce bol de vermicelles aux crevettes réside dans les crevettes fraîches et la sauce à tremper préparée selon une recette spéciale.
Mme Ha travaille comme vendeuse depuis près de 40 ans et cette fonction lui a été transmise par le propriétaire.
Je n'avais pas encore pris de petit-déjeuner et j'avais très faim, alors j'ai rapidement dégusté ce bol de nouilles. Comme annoncé, les crevettes fraîches et de qualité mangées avec des vermicelles, des crudités, des cornichons et de la sauce de poisson assaisonnée au goût sont vraiment délicieuses. Pour moi, juste en terme de goût, ce plat mérite 8/10, à essayer.
M. Hao (27 ans, vivant à Hanoi) déguste également des vermicelles de porc grillés, sa petite amie mange des vermicelles aux crevettes géantes. L'invité a déclaré qu'il était à Ho Chi Minh-Ville pour le travail et qu'il s'était arrêté au marché de Ben Thanh pour faire du tourisme et manger.
« Les dernières fois que je suis allé à Saigon, je me suis aussi arrêté ici pour manger car le comptoir était attrayant. Je trouve les vermicelles de porc grillés et les vermicelles de crevettes tous deux délicieux, mais mon ami préfère les vermicelles de crevettes, la chair de crevettes est fraîche, délicieuse et sucrée. « Au marché de Ben Thanh, ce prix est raisonnable pour moi », a commenté le client et a déclaré qu'il viendrait ici pour manger s'il en avait l'occasion.
« Avant, j'étais domestique, maintenant le propriétaire m'a donné la boutique ! »
De nombreux clients seront surpris d'apprendre que l'actuel propriétaire du restaurant a été l'assistante pendant 40 ans de l'ancien propriétaire - Mme Nguyen Thi Vien (également connue sous le nom de Mme Tam, 81 ans cette année). C'est pourquoi ce restaurant est affectueusement appelé restaurant « Ba Tam ».
La boutique est ouverte du matin à l'après midi.
Selon Mme Ha, ce magasin de nouilles existe depuis 50 ans, depuis l'époque de la « grand-mère », la mère de M. Vien. À cette époque, elle vendait des nouilles dans le centre de Saigon. Plus tard, elle a déménagé au marché de Ben Thanh pour vendre. Depuis son enfance, M. Vien et une sœur aînée ont aidé sa mère à vendre.
Mme Nguyen Thi Ha, propriétairePendant 40 ans, elle a travaillé pour le propriétaire, pour reprendre ses mots simples, elle était une « bonne », maintenant que Mme Tam a transmis le magasin, elle est extrêmement heureuse. Mme Ha a dit qu'elle travaille ici depuis qu'elle a 20 ans, sans mari ni enfants. Maintenant, elle a une famille et elle est aussi âgée.
Pour Mme Ha, le restaurant représente toute sa jeunesse.
Après tant d'années passées au restaurant, après avoir traversé de nombreux hauts et bas, elle considérait cet endroit comme un élément indispensable de sa vie et considérait également Mme Tam comme son propre parent par le sang. Les recettes et les méthodes de préparation des plats lui ont toutes été transmises par Mme Tam. Chaque mois, elle visite souvent la boutique pour moins regretter l'ancien endroit.
Le propriétaire a déclaré qu'actuellement, outre les proches de Mme Tam qui aident à vendre, sa fille, qui a plus de 30 ans, est également attachée à ce restaurant. La joie quotidienne du propriétaire est d'apporter des repas copieux aux convives nationaux et étrangers, contribuant ainsi à promouvoir la cuisine vietnamienne.
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