Les vermicelles de porc grillés sont une spécialité rustique et délicieuse de trois régions. Ils sont faciles à préparer et peuvent être utilisés comme substitut de repas.

Vermicelles de porc grillés – un excellent plat rustique

Les vermicelles de porc grillés sont répertoriés comme un plat de « nouilles » vietnamien, apprécié des convives du Nord au Sud, et même des restaurants vietnamiens à l'étranger toute l'année. Les ingrédients pour faire des vermicelles de porc grillés sont assez divers, notamment des légumes crus, des germes de soja, du concombre, de la sauce de poisson aigre-douce, des vermicelles et l'ingrédient indispensable le plus important, qui est la viande grillée. Tous ces ingrédients créent un délicieux plat de vermicelles de porc grillés, riche en protéines, en vitamines et en calories, donc très bon pour votre santé. Il peut donc évidemment remplacer un repas principal de la journée.

Vermicelles de viande grillée dans les régions du Sud et du Centre

Au sud du Vietnam, le nom « vermicelles de porc grillés » est largement connu. Mais dans le Nord, les gens utilisent « bun cha » pour désigner ce plat délicieux. Dans le même temps, chaque région présente certaines différences dans ce plat et cette singularité se manifeste dans la façon dont la viande est tranchée ainsi que dans la forme de la viande.

Selon la manière traditionnelle de choisir la viande, la viande d'épaule est la viande la plus parfaite pour préparer ce plat de nouilles de porc grillées en raison de ses fibres de viande fermes et de sa teneur en matières grasses idéale pour griller sur des charbons ardents. Avant de griller, le porc doit être conservé entier et bien mariné.

Le processus de marinade de la viande joue un rôle très important et constitue le facteur décisif dans la création de la saveur principale et des caractéristiques uniques du plat. La marinade ne doit pas être trop forte car le plat est également additionné de sauce de poisson avant d'être servi aux convives, mais elle ne doit pas être trop fade pour conserver la riche saveur de la viande. L'ingrédient secret de ce plat est l'huile végétale, cependant, la quantité d'huile végétale est ajoutée de manière flexible par le cuisinier en fonction de la fraîcheur du porc. Si le mélange d’épices et la marinade sont secs, une cuillère à café ou deux d’huile végétale aideront à attendrir la viande et à la rassembler en une masse. Dans certains endroits, de la citronnelle est ajoutée lors de la marinade pour créer une forte saveur aromatique pour le plat.

La sauce servie avec les vermicelles de porc grillés comprend de la sauce de poisson, du poivre, du sel, du sucre, des échalotes hachées et de l'ail.

Vermicelles de porc grillés - Les vermicelles de Hanoi au porc grillé

Après avoir été marinée, la viande sera embrochée sur des piques de bambou ou sur un gril pour être grillée. Comme d'autres aliments grillés, la viande sera également grillée directement sur des charbons ardents. Certains restaurants enveloppent également la viande dans des feuilles de bananier pour conserver la richesse et la saveur de la viande. Lors de la cuisson de la viande au gril, il faut veiller à ce que la viande soit parfaitement grillée, tendre, ait une belle couleur brune et qu'elle ait en même temps la bonne quantité de graisse fondue recouvrant la viande pour la garder humide. Pour y parvenir, le grilleur doit toujours surveiller et ajuster la température du charbon de bois à temps afin que le charbon de bois ne soit pas trop chaud ou n'ait pas la quantité de chaleur nécessaire, sinon la viande brûlera alors que l'intérieur n'est pas encore cuit.

Habituellement, les vermicelles de porc grillés sont servis avec des légumes d'accompagnement tels que des crudités fraîches, des germes de soja, de la laitue, du basilic, de la menthe et de la sauce de poisson. Les gens servent généralement des vermicelles avec du porc dans un bol avec une couche de vermicelles, une couche de légumes frais et sur le dessus se trouve de la viande grillée saupoudrée de cacahuètes grillées et d'oignons verts. Enfin, la sauce de poisson sera versée dessus avant d'être servie aux convives.

Les vermicelles de porc grillés sont vraiment une merveilleuse spécialité culinaire des Vietnamiens du Nord au Sud qu'une fois que vous l'aurez goûté, vous ne pourrez pas refuser l'opportunité d'en profiter à nouveau.

Comment faire une spécialité de vermicelles à la viande grillée

Le temps est chaud en été, alors parfois, au lieu de cuire du riz, vous pouvez préparer des vermicelles de viande grillée pour changer l'ambiance pour toute la famille. Si vous ne savez pas comment préparer de délicieux vermicelles de porc grillés, veuillez vous référer à la recette de Mme Hao Le (Binh Duong) ci-dessous :

Mme Hao Le

Ingrédients pour faire des vermicelles de porc grillés

- 1 kg de viande d'épaule maigre (ou de jambon maigre, c'est aussi très délicieux et moelleux).

- Marinade pour la viande : - 1/2 petite tasse de citronnelle - 1/2 tasse d'oignon et d'ail émincés - 4 cuillères à soupe de sauce de poisson - 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres - 1 cuillère à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe d'huile de rocou - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1 cuillère à soupe de sésame blanc - 1/2 cuillère à café de poivre noir - 1/2 cuillère à café de poudre de cinq épices.

Comment faire des nouilles à la viande grillée

Étape 1 : Préparation

Lavez la viande puis coupez-la en fines tranches pour la griller.

Étape 2 : Faire mariner la viande

Après avoir tranché la viande, faites-la mariner avec : - 1/2 petite tasse de citronnelle - 1/2 tasse d'oignon et d'ail émincés - 4 cuillères à soupe de sauce de poisson - 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres - 1 cuillère à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe d'huile de rocou - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1 cuillère à soupe de sésame blanc - 1/2 cuillère à café de poivre noir - 1/2 cuillère à café de poudre de cinq épices.

Le temps de marinade est d'environ 30 minutes. Si vous avez le temps, vous pouvez le laisser reposer toute la nuit.

Étape 3 : Faire griller la viande

Après le temps de marinade, enfilez la viande sur des brochettes en bambou.

Placez les brochettes de viande dans la plaque de cuisson de la friteuse à vapeur et faites cuire pendant 20 minutes à 180 degrés Celsius. Appuyez ensuite sur le bouton pendant 5 minutes supplémentaires à 200 degrés Celsius pour que la viande soit délicieuse et ait une belle couleur.

Les brochettes grillées sont cuites et prêtes à être dégustées.

Disposer les nouilles dans un bol, puis ajouter la viande en brochette, les herbes, la sauce de poisson aigre-douce, saupoudrer de cacahuètes grillées, bien mélanger. Les vermicelles de porc grillés garantis rendront toute la famille folle.

Bonne chance!

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm