Un chef étoilé Michelin révèle 5 spécialités incontournables à Hanoi

Non seulement le pho, Hanoi propose également de nombreux plats délicieux que les touristes devraient déguster une fois.

Hanoï peut être considérée comme la capitale culinaire du Vietnam, attirant les amateurs de cuisine du monde entier. En se concentrant sur le pho, le plat emblématique du Vietnam, de nombreux convives passent à côté d'une myriade d'autres plats variés. Sam Tran, chef du restaurant Gia, une étoile Michelin à Hanoi, est fier de promouvoir les spécialités culinaires de son pays natal. Vous trouverez ci-dessous 5 plats que les touristes devraient essayer une fois en venant à Hanoi selon la suggestion du chef Sam Tran. Nouilles au porc grillées La délicieuse combinaison de galettes de porc grillées, de nouilles vermicelles, d'herbes fraîches et de sauce parfumée crée une spécialité de rue de la capitale. En passant devant les boutiques de bun cha, les convives verront de la fumée s'échapper des poêles à charbon de bois incandescents, sentant la viande grillée. Les galettes bien marinées, associées à des vermicelles et à une sauce riche, seront certainement une expérience formidable. Quelques délicieuses adresses de bun cha recommandées par Michelin sont Bun cha Tuyet 34 dans la rue Hang Than, Bun cha ta dans la rue Nguyen Huu Huan.

Les vermicelles de viande grillée sont un plat avec la combinaison parfaite de viande grillée, de légumes verts et d'une riche sauce.

Le chef Sam Tran a un amour particulier pour le riz frit , également connu sous le nom de riz frit à Hanoi . Un repas copieux pour elle est un riz frit parfumé, servi avec de la caille rôtie, du porc rôti, des cornichons, du tofu frit... trempé dans de la sauce de poisson. Le plat préféré de ce chef est l'omelette de cervelle de porc « incroyable » et délicieuse. Le prix d'un plat de riz frit est également très abordable, allant de seulement 25 000 à 65 000 VND/plat.

Le riz frit est un plat populaire et familier, mais qui convient à une variété de convives. Photo : Guide Michelin

Le riz frit est un plat populaire et familier, mais qui convient à une variété de convives. Le poisson-chat ou l'esturgeon seront marinés avec du curcuma, du galanga moulu et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Des galettes de poisson servies avec de l'aneth, des oignons, des cacahuètes grillées, des vermicelles frais... pour une expérience gustative explosive. Certaines adresses recommandées par Michelin sont Cha Ca Thang Long sur la rue Nguyen Chi Thanh, ou Cha Ca Anh Vu sur la rue Giang Vo.

La soupe de nouilles au poisson grillé est un plat unique et intéressant que les visiteurs devraient essayer lors de leur visite à Hanoi.

Le Banh cuon est depuis longtemps un plat de petit-déjeuner célèbre des habitants de Hanoï. Le gâteau dodu fourré à la viande, aux champignons des bois, servi avec des oignons frits et un bol de sauce riche laissera sûrement aux convives une impression gustative inoubliable. Le restaurant de rouleaux de riz Ba Xuan sur la pente de Hoe Nhai est une adresse réputée que Michelin recommande aux convives d'essayer une fois.

Les rouleaux de riz Ba Xuan sont une adresse extrêmement familière pour les gourmets.

Bun rieu La dernière spécialité de rue que Sam Tran recommande est beaucoup plus savoureuse que les autres plats de Hanoi, c'est le bun rieu. Le bouillon de ce plat de nouilles est entièrement cuit à partir de graisse et de chair de crabe, avec des tomates et de la pâte de crevettes ajoutées pour une belle couleur et un bel arôme. Le bun rieu peut être mangé avec du tofu frit, du jambon et même du balut.