Pain hawaïen d'un propriétaire américano-vietnamien

M. Vuong Hoang Minh à côté du chariot à pain conçu à partir de tonneaux exposés lors du Festival du pain 2025 - Photo : N.BINH

Durant les 4 jours du Festival du Pain du Vietnam (du 21 au 24 mars dans le District 1, Ho Chi Minh Ville), alors que de nombreux stands étaient bondés de clients faisant la queue pour acheter du pain, il y avait un stand « luxueux », qui ne proposait que quelques pains à présenter aux clients, et non à vendre.

Certains employés ont profité de l'occasion pour distribuer des tracts à côté des barils, qui étaient conçus de manière assez moderne et pratique. Voici les étagères à pain qui apparaîtront dans les rues de Saigon en avril 2025.

Pain vietnamien aux saveurs hawaïennes

M. Vuong Hoang Minh, propriétaire du stand Hawaiian Bread, est un Vietnamien d'origine américaine âgé d'une soixantaine d'années. Prenant lentement une miche de pain chaude du tonneau, il présenta joyeusement : « Toutes les tourtes au poulet avec sauces sont importées directement des États-Unis. Hawaï est célèbre pour ses plats à base de poulet, ce qui est également une caractéristique de cette marque lorsqu'elle vient au Vietnam.

À l'intérieur de ce tonneau peint en blanc se trouvent trois compartiments à pain et un système de rétention de la chaleur pour garantir que le pain reste chaud et croustillant.

Né et élevé à Saigon, le banh mi est un plat d'enfance avec la saveur de mayonnaise caractéristique de la génération de M. Minh. Il a dit que lorsqu'il était jeune, avoir une miche de pain à manger était considéré comme très luxueux ! Comme le pain est vendu directement au four, la garniture a sa propre recette secrète pour chaque magasin. Mais aujourd’hui, beaucoup de gens disent que le goût du pain n’est plus le même qu’avant. « C'est pourquoi je veux ramener cette saveur exacte, la saveur du passé, afin que quiconque le mange puisse se souvenir du goût d'antan du pain », a déclaré M. Minh.

Inspiré par la rénovation des tonneaux, il les a conçus en étagères reconnaissables pour vendre du pain sur le trottoir. Ceux qui rejoignent le système en tant qu'agents ou vendeurs n'auront pas besoin de capital, pas d'expérience, pas de peur du risque ou de l'échec, pas de discrimination, d'âge..., il leur suffira de s'inscrire et on leur remettra un camion-tambour.

Tous les jours, dès 5h du matin, du pain sera livré dans les points de vente pour servir les étudiants, les ouvriers et les employés de bureau. Chaque véhicule est conçu de manière uniforme, le personnel porte des uniformes soignés, garantissant l'hygiène et la sécurité des aliments.

Le pain de style hawaïen n'utilise pas non plus de cornichons ni d'oignons, il convient donc au goût des employés de bureau et peut être transporté sans craindre que l'odeur n'affecte les personnes autour.

« Je commande notamment du pain aux ateliers de production selon ma propre recette. La croûte est croustillante et la mie moelleuse. Les personnes âgées le retrouveront familier, tandis que les jeunes apprécieront cette nostalgie », a-t-il présenté le projet.

Avec le projet de pain hawaïen, il ne se contente pas de vendre du pain, mais nourrit le projet de construire un système, un modèle commercial qui aide la communauté et assure une source de revenus stable à de nombreuses personnes.

« Je veux causer des problèmes, pas gagner de l'argent »

L'espace du stand est utilisé comme lieu de repos pour les visiteurs du festival, au lieu de faire des affaires comme la majorité - Photo : N.BINH

Le projet de pain hawaïen a été nourri par lui et ses amis pendant 3 mois. À ce jour, l'équipe de mise en œuvre a terminé le système de chariot à sandwichs, les uniformes du personnel et le bureau exécutif, avec l'espoir de lancer la chaîne en avril 2025. Ce modèle ne s'arrête pas à une seule ville, mais le fondateur souhaite également le reproduire dans tout le pays.

Chaque pain coûtant environ 25 000 VND, le vendeur recevra 5 000 VND pour chaque pain, ce bénéfice l'aidera à couvrir ses frais de subsistance. M. Minh s'attend à ce que chaque point de vente vende environ 50 pains en 3 à 4 heures. De plus, si quelqu'un a un bon emplacement, il peut s'inscrire pour placer un chariot à sandwich devant sa maison pour profiter de l'entreprise.

Le projet pain se déroule plutôt bien et suscite beaucoup d'intérêt. M. Minh admet que chaque modèle d’entreprise comporte des risques, mais plus important encore, il souhaite diffuser le message qu’il existe un groupe de personnes prêtes à aider ceux qui se trouvent dans des circonstances difficiles et à contribuer à la société.

« À cet âge, je suis retourné au Vietnam pour faire des ennuis, pas pour gagner de l'argent, avec l'espoir que cette nouvelle chaîne de sandwichs soutiendra les défavorisés, créera des emplois et préservera une culture culinaire unique du Vietnam », a partagé M. Minh.

Concernant le capital d'investissement de la chaîne, M. Minh a déclaré qu'il y avait de nombreuses difficultés ! Heureusement, il a reçu beaucoup de soutien de la part d’amis qui l’ont aidé à couvrir le coût de l’investissement dans des barriques pour stocker les gâteaux. « Pour la partie gâteau et production, je dois gérer le capital, calculer les coûts des locaux, de la main-d'œuvre et du système d'exploitation, et les bénéfices seront reversés à des œuvres caritatives. À mon âge, il est important de faire quelque chose d'utile pour la société », a expliqué M. Minh.

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Source : https://tuoitre.vn/banh-mi-hawaii-cua-ong-chu-viet-kieu-my-20250324183132429.htm