Les célèbres spécialités rustiques du pays de Thanh

(NLDO) - Outre le nem chua, Thanh Hoa propose également de nombreux autres plats délicieux et célèbres pour aider à soulager l'ennui pendant le Têt, tels que les rouleaux de crevettes, les rouleaux de riz, le banh rang bua, le banh khoai pot rang...

Ce sont tous des plats rustiques quotidiens du peuple Thanh Hoa, les ingrédients pour préparer ces plats ne sont pas difficiles. Pendant le Têt, manger trop de banh chung, de viande et de poisson nous fera nous sentir très ennuyés, donc les plats rustiques peuvent aider à diversifier les repas et à éviter l'ennui.

Nem chua

Le Nem chua est une spécialité célèbre de Thanh Hoa, c'est un plat délicieux indispensable pendant chaque fête du Têt.

Lorsqu'on évoque Thanh Hoa, les touristes de près et de loin connaissent tous le nem chua, un plat célèbre dans ce pays. L'ingrédient principal pour réaliser des rouleaux de printemps est le porc maigre, la viande doit être souple, fraîche et délicieuse. Après le nettoyage, la viande est hachée ou pilée, la peau de porc est nettoyée, bouillie, coupée en fines lanières et le son de riz ou de maïs grillé est mélangé à de nombreuses autres épices.

De plus, les feuilles de bananier fraîches utilisées pour envelopper les rouleaux de printemps sont un matériau tout aussi important. Les feuilles de bananier sont lavées, séchées puis déchirées en petits morceaux pour s'adapter à chaque rouleau de printemps. Après avoir mélangé les ingrédients principaux, l'étape d'emballage commence. À partir des ingrédients prêts à l'emploi, chaque rouleau est roulé en rouleau. L'emballage ajoute quelques tranches de piment, d'ail et quelques feuilles de coriandre vietnamienne pour donner aux rouleaux de printemps un arôme distinctif.

Ce plat est léger et facile à préparer, il est donc très populaire pendant le Têt.

Pendant la traditionnelle fête du Têt, le nem chua de Thanh Hoa est toujours « épuisé », le prix est une fois et demie plus élevé, voire le double de la normale. Cependant, en raison de la commodité du nem chua et de sa capacité à soulager l'ennui, ce plat est toujours populaire auprès de nombreuses personnes.

Gâteau aux crevettes

Les rouleaux de crevettes Thanh Hoa sont également une collation populaire.

Non seulement le nem chua, le gâteau aux crevettes de Thanh Hoa est également un plat attrayant et célèbre grâce à la saveur caractéristique des crevettes. Les beignets de crevettes sont fabriqués à partir de l'ingrédient principal des crevettes de mer, riches en nutriments et minéraux. Après la pêche, les crevettes seront nettoyées et pilées, la poitrine de porc sera hachée avec des oignons séchés, sautée avec un peu de poivre et de poudre de gac, puis bien mélangée. Ensuite, mettez les ingrédients ci-dessus dans les nouilles de riz, roulez-les et placez-les sur le gril.

Lorsque le pain de viande est cuit, il sera servi avec des légumes crus, une sauce à trempette à base de sauce de poisson diluée mélangée à de la papaye verte finement tranchée, des figues tranchées, du piment frais, de l'ail, du vinaigre, du sucre... Avec une saveur délicieuse, combinée à de nombreuses saveurs acides, épicées et astringentes, ce sera certainement un plat étrange et attrayant.

Rouleaux de riz

Le Banh cuon était autrefois un plat de petit-déjeuner, mais il est maintenant devenu une collation populaire, vendue dans de nombreuses rues de la ville de Thanh Hoa pendant le Têt. Photo : Tuan Minh

Ce plat rustique est très populaire dans les petits-déjeuners des habitants de Thanh Hoa, mais il est maintenant devenu populaire et est devenu une collation. Le gâteau est fait de farine de riz après avoir été cuit à la vapeur sur une marmite tendue avec un tissu, retiré avec un tube rond et habilement étalé sur un petit plateau, avec la garniture à base de crevettes décortiquées, de viande maigre hachée, de champignons d'oreille de bois, d'oignons, etc. Après avoir été cuit, le gâteau est roulé en boule et servi sur une assiette avec une sauce de poisson légère, du jus de citron, saupoudré de poivre moulu et d'échalotes frites.

De nos jours, de nombreux restaurants de la ville de Thanh Hoa proposent également d'autres plats tels que des rouleaux d'œufs et des rouleaux de légumes (à base d'armoise). Au lieu d'utiliser la garniture habituelle, les rouleaux d'œufs et les rouleaux de légumes n'utilisent que de la garniture aux œufs et aux légumes.

Engrenage de herse

Le Banh rang bua est également un plat rustique indispensable pendant le Têt dans de nombreuses zones rurales de la province de Thanh Hoa. Photo de Tuan Minh

Le Banh rang bua est un gâteau traditionnel souvent préparé les jours de pleine lune, les anniversaires de décès, le Nouvel An lunaire ou lorsque la famille travaille. De nos jours, la plupart des localités de la province fabriquent des engins de labour et ils sont fabriqués toute l'année pour servir les vacances, le Têt et les touristes lorsqu'ils viennent à Thanh Hoa.

La matière première pour la fabrication du gâteau est le riz. Une fois la farine réduite en poudre, elle est ensuite mise sur le feu pour cuire jusqu'à ce que la pâte soit molle et moelleuse. Le gâteau est ensuite enveloppé dans du dong ou des feuilles de bananier, la garniture comprend de la poitrine de porc, des champignons oreilles de bois, du poivre et des échalotes frites hachées. Une fois le gâteau emballé, l'étape finale consiste à mettre le gâteau dans une casserole et à verser de l'eau bouillante jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Le meilleur moment pour manger ce gâteau est lorsqu'il est encore chaud, lors des froides journées d'hiver. Le gâteau chaud aura l'arôme de l'oignon et de la graisse, doux et délicieux, juste ce qu'il faut pour le goût et la sauce à tremper indispensable est la sauce de poisson.

Pendant les vacances du Têt, lorsque les gens se rendent souvent visite et se souhaitent une bonne année, boivent beaucoup de bière et de vin et mangent des aliments riches en protéines, ajouter du banh beo au plateau-repas rendra le repas plus attrayant et moins ennuyeux.

Crêpes rôties au pot

Le banh khoai rôti en pot est un plat délicieux et attrayant. Photo : Tuan Minh

C'est également une délicieuse collation célèbre à Thanh Hoa. Cependant, à la première écoute, beaucoup de gens confondent cela avec une crêpe aux crevettes. Cependant, ce plat est complètement différent. Auparavant, les gâteaux frits au pot étaient très populaires dans la ville de Thanh Hoa, mais aujourd'hui, très peu de gens vendent encore cette collation.

Le gâteau est fait à partir de riz, puis trempé dans l'eau au bon degré, évitez trop d'acidité sinon le gâteau sera écrasé, pas parfumé et ne conservera pas son élasticité. La garniture est composée de crevettes fraîches, de poitrine de porc, d'œufs au plat, d'oignons verts et de coriandre. Crevettes fraîches cuites à la vapeur, décortiquées, viande bouillie, omelette, les trois coupées en lanières. Hachez finement les oignons verts et la coriandre, assaisonnez de poivre noir et mélangez avec les oignons écrasés.

La célèbre crêperie de Mme My dans la rue Tong Duy Tan, ville de Thanh Hoa. Photo : Tuan Minh

La particularité de cette délicatesse réside dans le processus de moulage. Le gâteau est mis dans des moules ronds en acier inoxydable puis placé sur un pot graissé. Lorsque le gâteau est bien doré, le boulanger le retourne rapidement pour que l'autre côté soit cuit uniformément, puis le sort et le mange avec des crudités et de la sauce de poisson aigre-douce. Le gâteau peut être mangé avec des nouilles.

Source: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm