Valeurs culturelles créées à partir des couleurs des montagnes et des forêts

Cao Bang n'est pas seulement célèbre pour ses magnifiques paysages naturels, mais les visiteurs de Cao Bang peuvent également profiter d'une culture culinaire colorée créée par les mains habiles des habitants des hautes terres ; Explorez et admirez les costumes et les jolis petits sacs en brocart aux couleurs vives. Tous sont transformés et produits à partir d’herbe, de fleurs et de feuilles provenant de montagnes et de forêts naturelles.

Une cuisine unique et colorée

La cuisine Cao Bang est une image colorée, exprimant les croyances, les coutumes et les pratiques uniques des habitants des hautes terres avec des produits étroitement associés aux conditions naturelles, à la vie et aux saisons de production de ce lieu. Des plats rustiques, simples mais extrêmement attrayants sont préparés à partir d'ingrédients cultivés localement, garantissant fraîcheur, richesse nutritionnelle et conservant les saveurs naturelles.

Tout d’abord, nous devons mentionner le riz gluant à cinq couleurs. Le riz gluant est un plat traditionnel des groupes ethniques de Cao Bang, souvent préparé pendant les vacances, les mariages, les funérailles ou les jours importants de la communauté. Cependant, lors d'occasions de mariage spéciales, en particulier le festival Thanh Minh, les habitants de Cao Bang préparent du riz gluant à cinq couleurs à partir d'herbe, de fleurs et de feuilles des montagnes et des forêts telles que : feuilles violettes, feuilles de sau sau, feuilles de pandan, fleurs de booc phon, fruits de gac...

Mme Long Thi Thao, commune de Phuc Sen (Quang Hoa) a déclaré : Pour créer des couleurs vives pour le riz gluant, les femmes des hautes terres utilisent habilement les feuilles et les fruits disponibles dans la nature, comme la couleur rouge obtenue à partir de fruits de gac mûrs et de feuilles rouges violettes ; vert des feuilles de gingembre, feuilles de pandan ; jaune provenant des fleurs de borax; violet à partir de feuilles violettes; Couleur noire des feuilles de sau sau... Après avoir été lavé, le riz gluant est trempé dans de l'eau avec des feuilles (bouillies ou pressées, filtrées pour obtenir l'eau). Chaque couleur de feuille sera trempée séparément pendant environ 1 à 3 heures, puis retirée pour égoutter le riz, puis cuite à la vapeur. Lors de la cuisson, il faut également veiller à mettre chaque couleur dans son propre coin du cuiseur vapeur et à ne pas les mélanger. Lorsque le riz gluant est cuit, selon la famille, certaines familles le mettent dans des bols ou des assiettes séparés ou tiennent chaque type dans une poignée séparée. Certaines familles, après avoir versé le riz gluant cuit, mélangent toutes les couleurs pour créer une belle « image arc-en-ciel », puis la sortent dans des bols et des assiettes pour l'exposer ou la vénérer.

Le riz gluant à cinq couleurs est fabriqué à partir de fleurs et de feuilles naturelles, créant une culture culinaire unique du peuple Cao Bang.

Le riz gluant aux cinq couleurs témoigne de la créativité et de l'ingéniosité des femmes de l'ethnie Cao Bang dans l'utilisation d'ingrédients naturels pour créer des plats uniques et significatifs. Les visiteurs de Non Nuoc Cao Bang à l'occasion du festival Thanh Minh apprécieront l'attrait de cette culture culinaire. Mme Ha Minh Hao, de la ville de Hai Phong, a déclaré avec enthousiasme : Je suis venue à Cao Bang pendant le festival dans le district de Quang Hoa et j'ai été attirée par le riz gluant aux cinq couleurs vendu par les locaux, alors je l'ai acheté pour en profiter. Ce que je ressens, c'est que chaque grain de riz gluant est non seulement attrayant en raison de sa couleur accrocheuse, mais aussi en raison de sa saveur délicieuse et douce. Le goût sucré du riz gluant mélangé au doux arôme des feuilles de forêt crée une saveur unique et inoubliable.

En plus du plat de riz gluant aux cinq couleurs, les femmes habiles et sophistiquées des hautes terres préparent aujourd'hui également des gâteaux de riz gluant aux cinq couleurs et des gâteaux flottants à partir des mêmes fleurs, feuilles et fruits naturels. Ou une gelée noire rafraîchissante à base d'épimède ou de gelée d'herbe ; La gelée blanche, également connue sous le nom de gelée de mac pup, est fabriquée à partir de graines de fruit de mac pup (en langue Tay), un fruit qui pousse naturellement dans la forêt... Tous ces éléments créent des plats uniques, exprimant la quintessence culinaire unique des habitants des hautes terres.

Brocart brillant de la région montagneuse

En venant à Cao Bang au printemps, les visiteurs de près et de loin seront immergés dans les couleurs des costumes de brocart colorés des femmes ethniques se rendant aux festivals de printemps. Les couleurs indigo des ethnies Tay et Nung ; des robes fleuries colorées des peuples Mong, Dao, Lo Lo... Parallèlement à cela, les visiteurs peuvent choisir librement pour eux-mêmes des cadeaux significatifs et uniques imprégnés de couleurs locales à partir de souvenirs faits à la main.

Le brocart Cao Bang Tay est célèbre pour ses couleurs vives, belles et durables, en particulier la technique de création de motifs de brocart créée à partir de l'envers du produit. Les principaux matériaux pour le tissage du brocart sont le coton et la soie. Les outils du tissage traditionnel du brocart comprennent : le métier à tisser, le cadre d'enfilage, le rouet (gon loc), le rouet (sloa), le peigne ou le couvercle (vum), la navette, la carte de fabrication de patrons et le « pan » utilisé pour séparer le fil selon la carte.

Les motifs de brocart sont une caractéristique culturelle unique des communautés ethniques des hautes terres. Pour confectionner des costumes en brocart, les femmes des hautes terres doivent cultiver du coton, tisser du tissu, puis teindre de l'indigo ou broder des motifs, le tout réalisé méticuleusement par leurs mains expertes.

Mme Nong Thi Thuoc, du hameau de Luong Noi, commune de Ngoc Dao (Ha Quang), a déclaré : Le tissage du brocart accorde une grande importance aux facteurs techniques, exigeant de l'artisan des mains habiles, de la créativité et de la patience. Sur le brocart du peuple Tay, on retrouve généralement 5 couleurs principales : bleu, rouge, violet, jaune, blanc. Les motifs sur le brocart du peuple Tay à Cao Bang sont également très riches et diversifiés : On y trouve des motifs géométriques (carrés, losanges...), des motifs en forme de lettres (le mot "Bonheur", le mot "Svastika"), des fleurs et des animaux proches de la vie tels que : des fleurs de pêcher, de l'anis étoilé (astérisque), des fleurs de poirier, des chevaux, des oiseaux, des crabes, des mille-pattes...

De nos jours, en raison de la demande de services touristiques, les produits en brocart sont transformés en nappes, sacs à main, etc.

Les fils colorés sont souvent teints par les femmes avec des ingrédients entièrement naturels. Les couleurs sont extraites de l'écorce, des racines, des feuilles, des fleurs et des fruits, ce qui permet au produit d'obtenir une solidité des couleurs naturelle et d'être respectueux de l'environnement, comme par exemple : les feuilles d'indigo créent une couleur bleue, l'écorce et les racines brunes créent un jaune terreux ou un brun rougeâtre, les fleurs et les fruits créent des couleurs rouge vif, orange, violet... Le processus de teinture ne consiste pas simplement à tremper le fil dans la solution de couleur, mais s'effectue également en plusieurs étapes répétées afin que la couleur soit absorbée uniformément et dure longtemps. Les artisans doivent contrôler précisément la température, le temps et l’intensité de la couleur, garantissant ainsi que chaque lot de fil est de la meilleure qualité.

Chaque groupe ethnique aura sa propre manière unique de créer des motifs adaptés à ses costumes nationaux. Cependant, la broderie est une technique populaire parmi les groupes ethniques. Grâce aux techniques de broderie, on peut créer des courbes naturelles. Les femmes peuvent emporter leurs broderies avec elles et broder partout à la maison, dans les champs, lorsqu'elles vont au marché ou lorsqu'elles sortent. Les filles apprennent la broderie dès leur plus jeune âge et à 12 ou 13 ans, elles la maîtrisent parfaitement. De plus, certains groupes ethniques comme les Dao, les Mong, les Lo Lo... ont également une manière de créer des motifs à partir de l'impression à la cire d'abeille.

En plus d'être utilisés pour fabriquer des costumes, des couvertures, des rideaux, des écharpes et des sacs, les tissus de brocart se diversifient désormais en raison de la demande de produits artisanaux traditionnels pour le tourisme, tels que des draps de lit, des matelas, des rideaux, des doublures de vase, des sacs à main, des sacs à dos, etc.

Mme Ngo Huong Tham, de Ho Chi Minh-Ville, a partagé : Chaque fois que je voyage, je choisis un souvenir comme un foulard, un sac ou une dragonne de téléphone... Quand je suis arrivée à Cao Bang, j'ai été attirée par les sacs et les portefeuilles en brocart, alors je les ai achetés comme souvenirs.

Plats uniques, chaque produit fabriqué à partir de brocart porte le souffle de la nature et préserve des valeurs culturelles de longue date, transmises à travers de nombreuses générations de la population de la région de Non Nuoc Cao Bang. Tous ces éléments créent une image culturelle colorée de la région du Nord-Est.

Thanh Thuy

Source : https://baocaobang.vn/nhung-gia-tri-van-hoa-duoc-tao-tu-huong-sac-nui-rung-3176068.html