Rouleau de porc fermenté frit - un plat attrayant pour les jeunes à Hanoi

Laisser temporairement derrière soi l'agitation de la vie et la pression du travail, s'asseoir avec des amis et discuter autour d'un stand familier de rouleaux de printemps frits vous rendra excité. Le rouleau de porc fermenté frit est une collation attrayante pour les jeunes et est disponible dans de nombreux endroits à Hanoi.

En tant que plat associé à de nombreux souvenirs d'enfance, le nem chua frit est considéré comme une collation de rue populaire de la cuisine de Hanoi. Au-delà des limites d'un simple plat, les stands de rouleaux de printemps frits marquent également d'innombrables souvenirs pour chaque habitant du quartier.

Avec les rouleaux de printemps frits et aigres, non seulement les étudiants mais aussi les adultes sont passionnés par ce plat. La saveur grasse, moelleuse et croustillante a aidé les rouleaux de printemps aigres frits à devenir une collation de choix en fin d'après-midi ou après le travail.

La saucisse aigre frite de Hanoi est un plat qui est souvent mal compris par les gens comme de la saucisse aigre (généralement aigre, enveloppée dans des feuilles de bananier) puis frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, c'est ce qu'on appelle la saucisse aigre frite. Mais non ! Le nem chua frit est en fait principalement composé de porc haché et de peau de porc, assez similaire à la façon de préparer le nem chua, mais il n'est pas fermenté mais directement frit jusqu'à ce qu'il soit doré, ou roulé dans une couche d'œuf, de farine et de chapelure pour « doubler le croustillant » du plat. Parce qu'il n'est pas acide, de nombreux Hanoïens appellent également ce plat « rouleaux de printemps sucrés », pour le distinguer des rouleaux de printemps acides traditionnels.

Apparu depuis longtemps à Hanoi, ce plat reste toujours un en-cas favori de nombreux jeunes de la capitale.

Il est difficile de résister aux rouleaux de printemps croustillants trempés dans une sauce chili épicée. Les rouleaux aigres frits sont depuis longtemps un plat préféré de l'équipe de snacks de Hanoi. Surtout lors des journées froides à Hanoi, les rouleaux de printemps parfumés trempés dans la sauce chili sont encore plus attrayants.

Ce n’est pas un hasard si le nem chua frit a fait une telle impression et est entré dans le subconscient de nombreux Hanoïens. C'est peut-être la saveur particulière et les souvenirs de ce plat qui l'ont aidé à devenir un en-cas « national » jusqu'à présent.

Dans l’ensemble, ce rouleau de printemps est considéré comme un délice irrésistible de la culture de la cuisine de rue de Hanoi. Qu'on soit jeune ou vieux, qu'on habite loin ou qu'on connaisse la capitale, tout le monde a déjà dégusté ce rouleau de printemps au moins une fois. Surtout pour les jeunes, les rouleaux de printemps frits et aigres sont devenus une collation attrayante qu'ils doivent déguster après l'école ou à midi.

Bien que le nem chua frit soit un plat né assez tard par rapport à de nombreux autres plats, il a rapidement créé une fièvre et s'est répandu partout.

Le rouleau de porc fermenté standard de Hanoi n'est pas aussi gros que les rouleaux de porc fermentés industriels d'aujourd'hui. Petits rouleaux de printemps, juste comme il faut. Une fois frits, les rouleaux de printemps ne s'effondrent pas mais conservent néanmoins une certaine gonflanture. Cependant, comme il n'y a pas de garniture à base de farine, les rouleaux de printemps ne gonflent pas. Ainsi, lorsque vous mangez, vous sentirez clairement le goût de la viande et non celui de la farine.

Le nem est fabriqué à partir de porc frais avec du maigre et du gras mélangés avec modération. Ainsi, même enrobés d'une couche de chapelure, les rouleaux de printemps conservent une douceur très marquée. De plus, la croûte est croustillante mais l'intérieur est doux, humide et légèrement moelleux. Cette douceur provient des ingrédients à base de viande fraîche et non de la garniture à base de farine.

Source : https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html