Expérience d'achat de beignets « Obtenez un numéro »

Il n'est pas difficile de trouver l'allée 242 de la rue Lac Long Quan (district de Tay Ho, Hanoi), la boutique de beignets anonyme de la famille de Mme Mai Hoa est toujours bondée de clients faisant la queue pour obtenir des beignets, que ce soit en hiver ou en été.

Bien que situé dans une ruelle, le magasin est assez fréquenté. Ici, le propriétaire distribuera un ticket avec un numéro pour que les clients fassent la queue, évitant ainsi la situation où « les premiers arrivés doivent attendre les suivants ». Lorsque le propriétaire appelle le numéro, c'est à votre tour de prendre le gâteau.

Les convives viennent ici faire la queue pour obtenir des beignets.

Selon Mme Nguyen Thi Mai Hoa (propriétaire de la boutique de gâteaux frits salés - 50 ans), la boutique existe depuis plus de 30 ans, depuis l'époque de ma mère, et il n'existe que 2 types de gâteaux frits : les gâteaux frits sucrés et les gâteaux frits salés. Bien que le restaurant n'ait aucune enseigne ni publicité, il a toujours été bondé depuis des décennies. Ce qui fait revenir les clients, ce sont les beignets chauds et salés, croustillants à l'extérieur, parfumés et délicieux à l'intérieur, servis avec une salade de papaye et la sauce chili spéciale sucrée, salée, aigre, épicée et aigre du restaurant.

Les beignets dorés et riches attirent de nombreux convives.

« Pour préparer un beignet salé, il faut suivre de nombreuses étapes minutieuses, dont les trois principales sont : préparer la garniture, enfariner le beignet, puis le faire frire plusieurs fois dans l'huile de cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit uniformément et que la croûte soit croustillante et égouttée. La garniture est composée de vermicelles, de viande maigre non hachée mais finement hachée, de champignons oreilles de bois, de champignons shiitake… » Il est à noter que les beignets ne sont pas servis avec une sauce de poisson aigre-douce comme dans beaucoup d'autres restaurants, mais que la boutique verse une sauce « divine » sur chaque bol de beignets », a ajouté Mme Mai Hoa.

Le coin cuisson et transformation est en direct, permettant ainsi aux convives d'observer de nombreuses étapes. Pour servir des dizaines de clients d'affilée, le restaurant emploie 5 à 6 personnes qui travaillent sans relâche. Certains pétrissent rapidement les gâteaux, d'autres les font frire rapidement, d'autres les coupent, les emballent...

Les convives dégustent des gâteaux chauds et croustillants, en soufflant dessus pendant qu'ils mangent.

Venue ici pour un goûter, Mme Quynh Trang (rue Hoang Quoc Viet, district de Cau Giay, Hanoï) a déclaré : « C'est ma pâtisserie préférée depuis près de dix ans. La différence avec les autres restaurants, c'est que la sauce est versée directement sur le gâteau. Les gâteaux sont particulièrement gros et bien garnis. Il suffit d'en manger deux pour bien remplir l'après-midi. »

M. Nguyen Hoang (district de Thanh Xuan, Hanoï) a déclaré : « Le goût des gâteaux ici est délicieux et riche. Même si parfois, aux heures de pointe, je dois prendre un numéro et faire la queue pendant 15 à 30 minutes, je trouve que c'est aussi une particularité très particulière et intéressante de la boutique. »

Les convives ici sont de tous âges, des personnes âgées aux enfants, mais surtout des jeunes. Ils voient cela comme un régal pour l’après-midi. La boutique est ouverte de 10h à 19h. Le gâteau est délicieux et le prix est raisonnable. Seulement 10 000 VND pour un beignet salé et 8 000 VND pour un beignet sucré.

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