Cadeau élégant des habitants de Hanoi

En regardant le petit et joli bol de soupe sucrée aux fleurs d'arec, c'est très agréable à l'œil, mais les ingrédients pour préparer la soupe sucrée sont assez simples et ont une forte saveur locale avec de la farine de tapioca, de l'eau de coco, des fleurs de pamplemousse et des haricots verts. Cependant, le thé à la fleur d'arec est traité très méticuleusement et le transformateur doit également être très délicat pour produire un bol de thé à la fleur d'arec avec la bonne saveur.

Selon le secret des Hanoïens, les haricots utilisés pour cuisiner la soupe sucrée doivent être des haricots poivrés, bien que petits, jaunes et parfumés, avec des grains pleins et non plats. Pour la fécule de tapioca, ajoutez de l'eau et remuez jusqu'à dissolution, puis filtrez pour rendre la poudre lisse. Des ingrédients simples, mais grâce aux mains habiles des femmes de Hanoi, un plat de riz gluant délicieux et élégant, fait s'attarder de nombreux convives lors de leur visite à Hanoi.

C'est également le seul plat de riz gluant apprécié avec une soupe sucrée (soupe de fleurs d'arec)…. Il faut laisser mijoter et remuer la pâte uniformément. Arrêter immédiatement lorsque l'eau s'épaissit afin que la pâte ne soit ni trop vieille ni trop jeune. Tout en remuant, mélangez uniformément le mélange d’eau cuite avec les fleurs de pamplemousse et les haricots verts. Si le cuisinier est un peu négligent en remuant, le dessert perdra la saveur naturelle des fleurs de pamplemousse.

Le thé à la fleur d'arec a toujours une douceur modérée. Le bol de soupe sucrée doit avoir la consistance lisse nécessaire avec les haricots verts cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saupoudrez soigneusement les haricots afin qu'ils ne coulent pas ou ne s'agglutinent pas, mais flottent simplement comme des fleurs d'arec jaune vif, légères et pures.

Les anciens Hanoïens étaient également très méticuleux dans le processus de présentation. Le bol utilisé pour prélever la soupe sucrée doit être préchauffé, recouvert de quelques fleurs de pamplemousse fraîchement fleuries, afin que le parfum de la fleur colle au bol de soupe sucrée, délicatement et subtilement parfumé, afin que le parfum de la fleur de pamplemousse imprègne harmonieusement à la fois la soupe sucrée et le bol de soupe sucrée.

Enfin, versez l'eau de coco sur les bols de soupe sucrée au fort parfum floral, afin que la couleur blanc laiteux de l'eau de coco se mêle à la fraîcheur et à la douceur de la soupe sucrée, rafraîchissant le cœur de ceux qui la dégustent. Chaque petit bol de soupe sucrée dégage un arôme léger et parfumé, accompagné d'une assiette de riz gluant doré, riche en saveur, avec plus de haricots que de pois. La soupe sucrée à la fleur d'arec se déguste uniquement dans un petit bol, pour ressentir l'arôme, la fleur, le goût sucré et passionné inoubliable de la soupe sucrée.

Savourez les grains de riz gluant doux et crémeux, suffisants pour séduire les papilles gustatives humaines, avec un bol de soupe sucrée élégante, certaines sucrées, d'autres riches, mais chaque saveur est si faible qu'elle semble être là ou non ; Des histoires de riz gluant et de soupe sucrée à la fleur d'arec, des souvenirs nostalgiques remplis d'émotions à propos de ces deux cadeaux spéciaux, ont été « avoués », mêlés aux hochements de tête et aux regards attentifs et reconnaissants des participants.

Les gens comparent souvent la soupe sucrée aux fleurs d'arec à celle des habitants de Hanoi, douce et élégante mais passionnée et inoubliable. Les Hanoïens sont des gourmets. Ils choisissent les aliments les plus frais et les plus délicieux de la saison pour les déguster. Et même dans une journée, il y a des cadeaux que les Hanoïens n'utilisent que le matin, et il y a des cadeaux qu'ils n'utilisent que le soir...

Comme la soupe sucrée aux fleurs d'arec, les habitants de Hanoï la consomment souvent comme repas léger l'après-midi. C'est pourquoi il existe tant de poèmes et de phrases pleines d'émotion décrivant les vendeurs de rue qui parcourent les rues de Hanoi avec des collations dans l'après-midi. L'image d'un vendeur ambulant au milieu d'une foule animée, assis dans un coin de la vieille ville, servant un bol de soupe sucrée aux fleurs d'arec parfumée et chaude, avec une assiette de riz gluant, est entrée profondément dans le subconscient de chaque Hanoïen et de chaque touriste lorsqu'il vient dans cette ville civilisée.

Même si la soupe sucrée à la fleur d'arec des anciens Hanoïens a beaucoup changé, l'âme de la soupe sucrée à la fleur d'arec, la quintessence de la cuisine de Hanoï, est toujours préservée, de sorte que ce cadeau élégant est toujours un bel élément de la culture culinaire des habitants de Trang An. La soupe sucrée spéciale aux fleurs d'arec de Hanoi réside dans le savoir-faire du créateur, la sophistication du connaisseur et l'affection de celui qui donne et de celui qui reçoit.

Personne ne sait depuis quand la soupe sucrée au riz gluant et à la fleur d'arec (soupe sucrée) est restée profondément gravée dans l'esprit des Hanoïens. Une fois goûtée, elle rappelle de nombreux souvenirs persistants dans le cœur. Ensuite, ils se rappellent de leur responsabilité de préserver et de diffuser les valeurs traditionnelles de la culture culinaire de Hanoi à travers de nombreuses générations. La soupe sucrée au riz gluant et à la fleur d'arec (soupe sucrée) apparaît encore aujourd'hui dans les plateaux de Vu Lan et du festival de la pleine lune de juillet des Hanoïens, mais avec une vie bien remplie, de nombreuses personnes les commandent dans les magasins traditionnels de soupe sucrée et de gâteaux pour les offrir à leurs grands-parents et ancêtres.

Source : https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html