Saison de transition du plateau de séchage des bananes

Chaque début décembre, ma mère sort dans le jardin pour regarder les régimes de bananes, les coupant habilement en grappes à placer sur l'autel. La fumée d'encens autour des bananes a mûri rapidement et après quelques jours seulement, elles étaient jaune doré. C'est ennuyeux de le manger tout le temps, mais si on le laisse trop longtemps, il va se gâter, alors ma mère coupe la banane en deux ou trois tranches dans le sens de la longueur et les met sur un plateau pour les faire sécher.

Contrairement à beaucoup d’endroits, ma mère le faisait simplement sécher au soleil, sans ajouter d’épices ni de sucre. Le plat de bananes séchées de maman était simple et original comme elle.

Les bananes destinées au séchage sont généralement des bananes moisies. Les bananes séchées ne sont pas difficiles quant au type, mais la douceur lorsque le soleil sèche l'eau des bananes moisies est agréable aux enfants.

Maman voulait nous apprendre à être méticuleux et patients, alors elle nous donnait souvent la tâche d'éplucher des bananes et de les mettre dans une bassine. Ce travail semble simple, mais demande de la prudence. Les bananes mûres sont assez molles, lors de l'épluchage, il faut être doux pour ne pas les abîmer, mais habile pour ne pas casser le fruit en deux. Au début, les enfants étaient impatients d’essayer, mais après être restés assis un moment, ils ont commencé à s’agiter.

Après avoir épluché les bananes, ma mère les coupait en tranches moyennes, dans le sens de la longueur, et les disposait uniformément sur un plateau rond en fer blanc. Si les tranches sont trop épaisses, je les aplatirai pour les aider à sécher plus rapidement, mais les deux extrémités des tranches de banane ne doivent pas être trop fines pour éviter de coller au plateau.

Maman a posé le plateau de bananes sur une chaise haute en bois, puis l'a mis à sécher au soleil. Après chaque journée d'exposition au soleil, ma mère retourne les bananes pour que les deux côtés sèchent uniformément.

À l'époque, nous sortions souvent pour regarder le plateau de bananes, et quand nous voyions un morceau un peu sec, nous en prenions secrètement quelques tranches pour les manger. Je ne sais pas pourquoi le manger sur place est plus attrayant quand il est déjà séché. C'est peut-être vrai, comme certains plaisantent, manger « gratuitement » dans la cuisine est plus délicieux que lorsqu'on le sert à table. Chaque fois que ma mère sortait et voyait le plateau de bananes vide à certains endroits, elle savait tout de suite que des « petits chats » en volaient.

Laissez sécher au soleil pendant environ 4 à 5 jours et le plat de banane séchée est prêt. Maman l'a mis dans un bocal en verre scellé, puis l'a placé dans un endroit frais pour le conserver pour une utilisation ultérieure. Quand le Têt arrive, ma mère dispose des bananes séchées dans des boîtes de gâteaux et de bonbons, puis les met d'abord sur la table pour divertir les invités qui viennent leur souhaiter une bonne année. Préparez une tasse de thé vert chaud, sirotez un morceau de banane séchée sucrée et moelleuse, racontez-vous des histoires du début de l'année et la nouvelle année est terminée.

L'année dernière a été difficile, le Têt était proche mais je courais toujours partout pour essayer de gagner ma vie en ville. Maman est restée à la maison pour sécher les bananes, les mettre en boîte, puis les envoyer en ville en voiture. Lorsque j'ai ouvert la boîte en polystyrène que j'ai reçue de la gare routière, outre le bouquet de légumes, les piments et une douzaine d'œufs, c'est la boîte de bananes séchées qui m'a presque fait pleurer. Mangez un morceau de banane séchée, étouffé par la nostalgie !

Source : https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html