Chaque cuisine est une salle de cours, le personnel scolaire doit être composé d’enseignants et les enseignants doivent être des chefs dévoués. Prendre soin de la santé des enfants à chaque repas, c'est cultiver l'avenir du pays demain.
Vivez sainement et apprenez de nombreuses leçons utiles à chaque repas
Ce sont les messages que le Dr Le Van Tuan, expert principal au Département de l'éducation physique du ministère de l'Éducation et de la Formation, a continuellement souligné lors des sessions de formation sur l'organisation des repas en internat pour assurer la sécurité alimentaire et une nutrition adéquate dans les écoles primaires, organisées à Ho Chi Minh-Ville en décembre 2024. La session de formation a été suivie par un grand nombre de cadres du Département de l’éducation et de la formation des districts, des écoles, des enseignants, du personnel de cuisine et des agents de santé scolaire.
En aidant les élèves à vivre sainement et écologiquement grâce aux repas scolaires, chaque enseignant et membre du personnel scolaire est un chef, sachant cuisiner avec le cœur pour nourrir l'avenir.
La session de formation a non seulement instruit les délégués sur le processus visant à garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires, une nutrition équilibrée et une vie saine et écologique pour les élèves internes, mais a également rappelé aux experts la responsabilité de tous ceux qui sont impliqués dans la création de repas sûrs, nutritifs et éducatifs dans l'environnement scolaire.
Selon le Dr Tuan, la cuisine n’est pas simplement un endroit où les étudiants peuvent manger rapidement et finir leur repas, mais l’organisation des repas pour eux doit également être éducative. La première chose est la discipline : manger et dormir à l’heure. Les repas doivent être organisés de manière humaine et scientifique, les élèves doivent savoir se servir, ranger...
Pour ce faire, dès leur entrée à l’école, le cuisinier, le traiteur, la nounou et l’agent de santé scolaire doivent tous être des éducateurs, et pas seulement des enseignants qui éduquent les élèves. Par conséquent, quelle que soit votre position, vous devez bien remplir vos fonctions.
Les enfants apprennent à faire la queue et à se servir eux-mêmes pendant le déjeuner.
Avant le repas, les enseignants et les nounous doivent bien maîtriser la partie « 3 minutes pour changer la conscience ». Tout le monde doit parler aux élèves du menu du jour et du contenu nutritionnel des plats pour rendre le repas amusant et aider les élèves à comprendre la signification des plats afin qu'ils puissent apprécier leur nourriture. Le conseil d’administration doit également se rendre régulièrement à la cuisine pour vérifier si la cafétéria dispose d’un éclairage adéquat, s’il fait trop chaud ou trop bruyant ; nettoyer les tables et les chaises Les étudiants sont-ils à l’aise ? Est-il digne d'être une « deuxième classe » pour les élèves...
Le Dr Tuan a suggéré que les écoles organisent des cours ouverts et des activités expérientielles afin que les enfants puissent visiter la cuisine et voir comment les enseignants travaillent dur pour leur préparer des repas chauds. Les écoles peuvent également emmener les élèves dans des fermes où sont cultivés des légumes pour fournir de la nourriture à l’école, afin qu’ils comprennent l’origine des aliments et apprécient le travail des agriculteurs qui créent des légumes et des tomates. Dès lors, les enfants finiront leurs repas, éviteront le gaspillage alimentaire, sauront protéger le cadre de vie et vivront sainement et vert.
L'école primaire Trung Trac, District 11 (HCMC) a invité les parents à visiter la cuisine et à déjeuner avec leurs enfants pendant une journée afin que les parents puissent faire confiance aux repas scolaires.
À l'école primaire Trung Trac, District 11, Ho Chi Minh-Ville, la cuisine scolaire est conçue et installée selon les normes japonaises. Lors des repas, les enseignants du conseil scolaire et les professeurs principaux sont présents pour rappeler aux élèves de manger beaucoup de légumes, de plats de poisson... pour équilibrer l'alimentation. Le personnel de santé et de cuisine de l’école fait le tour de la salle à manger pour voir si les élèves apprécient leurs repas et écoute leurs commentaires sur chaque plat.
Le docteur Huynh Trung Tuan, agent de santé scolaire à l'école primaire Trung Trac, a déclaré que pour aider les élèves à vivre sainement et de manière écologique grâce aux repas scolaires, pour avoir des repas sûrs, équilibrés sur le plan nutritionnel et standard, chaque enseignant et personnel scolaire doit y mettre tout son cœur. Nous devons considérer ceux qui mangent notre riz comme nos enfants ; Mon enfant mange bien, je suis contente quand il finit sa portion. Les professeurs principaux et les nounous doivent également considérer les élèves comme leurs propres enfants lorsqu'ils mangent à l'école.
Cuisiner avec tout son cœur – pour nourrir l’avenir
La conférencière principale, Maître Bui Thi Minh Thuy, membre du Centre de recherche, de conservation et de développement de la cuisine de Ho Chi Minh-Ville, l'a souligné lors de séances de formation sur l'organisation des repas en internat pour assurer la sécurité alimentaire et une nutrition équilibrée des élèves des écoles primaires de Ho Chi Minh-Ville.
Maître Bui Thi Minh Thuy guide les enseignants participant à une session de formation sur les règles de réception, de préparation, de traitement, de service et de nettoyage des cuisines scolaires. Mme Minh Thuy a conclu : « Chaque personne travaillant en cuisine doit « cuisiner avec tout son cœur », car les plats que les enseignants cuisinent aujourd'hui « nourrissent l'avenir » des enfants.
Les enfants de l'école maternelle Nam Sai Gon, District 7, Ho Chi Minh-Ville, pendant l'heure du déjeuner
Non seulement au niveau primaire, à Ho Chi Minh Ville, au niveau préscolaire, récemment le Département de l'Éducation et de la Formation comme le District 11, le District de Tan Binh, le District 7... ; Les jardins d’enfants publics et privés ainsi que les classes privées indépendantes se concentrent tous sur la formation aux techniques d’élaboration de menus pour assurer une nutrition adéquate aux enfants.
Le 10 janvier, le District 11 a organisé un séminaire sur « Les techniques d'élaboration de menus pour assurer une nutrition adéquate aux enfants » à l'école maternelle Thien Than. La session de formation a été suivie par Mme Vu Thi Le Hang, spécialiste du Département de l'éducation préscolaire, Département de l'éducation et de la formation de Ho Chi Minh-Ville, des représentants du Département de l'éducation et de la formation du 11e arrondissement, ainsi que des directeurs et enseignants d'écoles maternelles appartenant à l'équipe d'évaluation de la qualité de la garde et de l'éducation des enfants à Ho Chi Minh-Ville (districts 6, 8, 11, Tan Phu, Binh Tan et Binh Chanh).
Auparavant, le 6 novembre 2024, l'école maternelle 2 du district de Tan Binh a organisé un séminaire au niveau du district sur les « Techniques d'élaboration de menus pour assurer une nutrition adéquate aux enfants dans les écoles maternelles » pour plus de 107 directeurs et cuisiniers d'écoles maternelles publiques et non publiques.
Les enseignants ont visité le lieu de repas organisé à l'école maternelle Thien Than, dans le district 11, pour consulter et échanger leur expertise sur les techniques d'élaboration de menus afin de garantir une nutrition adéquate aux enfants.
PHOTO : DÉPARTEMENT DE L'ÉDUCATION ET DE LA FORMATION DU DISTRICT 11
Les séances de formation mettent l’accent sur des informations importantes destinées aux administrateurs, aux enseignants et au personnel de cuisine des écoles maternelles. Par exemple, élaborer un menu qui assure un apport énergétique suffisant, qui équilibre les nutriments, qui soit adapté à l’âge et un menu adapté aux enfants allergiques à certains aliments. Le menu destiné aux enfants d’âge préscolaire doit assurer une alimentation diversifiée, aider les enfants à se développer de manière globale, améliorer leur santé et leur résistance, stimuler leurs papilles gustatives et développer des habitudes alimentaires saines et appropriées pour les enfants.
Dans le même temps, le menu vert et sain des enfants d'âge préscolaire doit changer quotidiennement/hebdomadairement (toutes les 4 à 6 semaines, les plats salés du déjeuner ne se chevauchent pas). Les soupes et les sautés doivent être entrecoupés de légumes à feuilles et de légumes racines. En même temps, le menu doit être diversifié et contenir de nombreux types d'aliments (de 11 à 15 types d'aliments par jour) pour préparer des plats pour les enfants. Les directeurs d'école doivent toujours prêter attention à la manière de rendre les enfants heureux et excités pendant les repas, de manger à leur faim, de développer une bonne nutrition et d'être en bonne santé...
Source: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm
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