Pendant les fêtes traditionnelles du Têt, de nombreuses familles ont besoin de nourriture séchée. Pour les habitants de la côte, parmi les nombreux types d'aliments séchés, il existe un type que de nombreuses familles préparent : les fruits de mer séchés, principalement du poisson, des calmars séchés, des crevettes séchées.
Un peu de poisson séché, des calmars séchés à siroter avec quelques tasses d'eau épicée entre amis et en famille, pour rendre la famille et les amis plus heureux pendant les journées de printemps. Le poisson séché est également consommé avec du riz, réchauffant ainsi le cœur des gens après des heures de visite pour leur souhaiter une bonne année. Le poisson séché dans du papier est l’un des types de poisson séché que de nombreuses familles choisissent de conserver et d’utiliser pendant le Têt.
Le poisson emballé dans du papier n'est pas très gros, seulement environ 10 à 15 cm de long. Pour les habitants des zones côtières, le poisson emballé dans du papier peut être transformé de plusieurs façons : frais ou séché. Avec du poisson frais, mariné dans du papier peut être cuit dans une soupe aigre, cuit avec des aubergines, de l'oignon et de la coriandre ; oignon braisé et piment avec un peu de gras; frit avec de la sauce de poisson écrasée, servi avec des légumes crus et des germes de soja. Poisson frais, une fois transformé, la chair est tendre et très sucrée. Avec du poisson séché, mariné dans du papier, on peut le transformer en de nombreux plats : Soupe au tamarin, oignon, piment, cannelle et coriandre ; gril; frits avec juste de l'huile ou frits avec un peu d'ail et d'assaisonnement au piment ; sel frit; ou graisse d'oignon cuite à la vapeur ; salade mixte… La chair de poisson séchée marinée dans du papier est grasse, riche en saveur, attrayante pour les papilles, avec une douceur très particulière, non mélangée à d’autres fruits de mer séchés.
Le poisson mariné dans du papier sous le traitement habile de la ménagère de la famille a un grand attrait pour les utilisateurs. Avec une marmite de riz chaud, une assiette de poisson mariné dans du papier et braisé avec de l'oignon et du piment, quand on a faim, qui ne s'exclamerait pas en mangeant ? Et voici une assiette de poisson frit mariné dans du papier salé, mangé avec du riz chaud, très délicieux, surtout quand le temps est frais à la fin de l'hiver et au début du printemps.
Sur les marchés de Phan Thiet, le prix du poisson frais emballé dans du papier est d'environ 100 000 VND/kg (pour les poissons assez gros). Quant au poisson séché, il varie entre 220 000 et 350 000 VND/kg, selon la taille du poisson et la qualité du produit fini après séchage. Le prix du poisson séché a augmenté par rapport aux jours normaux à l'approche du Têt. Le poisson séché mariné dans du papier est de bonne qualité, a une apparence attrayante, bien qu'un peu cher, mais a toujours un grand attrait pour ceux qui en ont besoin. Beaucoup de gens l'achètent pour économiser en vue des vacances du Têt.
Phan Thiet, Binh Thuan est une terre riche en produits marins, célèbre depuis des générations. Parmi les nombreux produits naturels précieux dont notre patrie a bénéficié, parmi de nombreuses espèces de poissons, le poisson mariné au papier a toujours ses propres qualités uniques, son propre goût salé, attirant toujours les utilisateurs quotidiens, et encore plus attrayant les jours de printemps.
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