Quant aux champignons comestibles, celui-ci est le favori de beaucoup. Ils contiennent non seulement des protéines végétales, du potassium, du phosphore, des vitamines, mais aussi de l'acide linoléique qui réduit le cholestérol et de nombreux autres nutriments bénéfiques, selon le site Web de santé Healthline (USA).
Les champignons ne sont pas seulement délicieux mais également riches en protéines végétales, en potassium, en phosphore, en vitamines, en acide linoléique et en de nombreux autres nutriments bénéfiques.
Un nombre croissant de recherches suggèrent que les champignons peuvent aider à traiter de nombreuses maladies chroniques. Une étude publiée dans le magazine Healthline a montré que les bêta-glucanes contenus dans les champignons maitake ont des effets protecteurs contre les cancers du poumon, du foie et du tractus gastro-intestinal.
Entre-temps, une autre étude publiée dans la revue Applied Science a révélé que les champignons de Paris blancs peuvent contrôler le diabète et les troubles cardiovasculaires. Cet avantage est dû au fait que les champignons sont riches en polyphénols, en folate et en fibres. Les extraits de ces champignons ont augmenté les niveaux d’insuline et diminué les niveaux de glucose dans le sang chez les souris de laboratoire.
De plus, les phytostérols présents dans les champignons blancs ont également pour effet de réduire le « mauvais » cholestérol LDL dans le plasma. Grâce à cela, ce champignon a pour effet de prévenir les maladies cardiovasculaires.
De plus, les champignons aident également à réduire le risque de démence chez les personnes âgées. Une recherche publiée dans le Journal of the American Geriatrics Society a révélé que les personnes qui mangent des champignons 1 à 2 fois par semaine contribuent à réduire le risque de démence. Ce risque est encore plus faible si vous en mangez 3 fois par semaine ou plus.
Un autre champignon familier est le champignon reishi. Ganoderma lucidum est utilisé depuis longtemps en médecine traditionnelle dans de nombreux pays orientaux. De nombreuses recherches ont montré que les nutriments contenus dans les champignons reishi ont pour effet de renforcer l’immunité, de lutter contre le cancer, de réduire la fatigue, la dépression et de réduire le stress chronique. Les champignons Reishi sont également bons pour le cœur grâce à leur capacité à contrôler les niveaux de cholestérol et de sucre dans le sang.
Avec le Cordyceps, les scientifiques ont découvert de nombreux composés biologiques qui ont des effets stimulants sur le système immunitaire, tels que les nucléosides, les stérols, les flavonoïdes, les composés phénoliques et les alcaloïdes dans ce champignon. Des études cliniques montrent également que le Cordyceps a des effets anticancéreux, antidiabétiques, antifatigue, anti-âge, aide à réduire la glycémie, la tension artérielle, protège les reins et a de nombreuses autres utilisations, selon Healthline.
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