Des légumes avec une teneur en calcium deux fois supérieure à celle des œufs et du lait

Le chou frisé est connu comme le « roi des légumes » en raison de sa teneur nutritionnelle élevée et de ses nombreux bienfaits pour la santé.

Composition nutritionnelle du chou frisé

Le contenu nutritionnel d'une tasse de chou frisé est d'environ 67 g, dont :

Vitamine A : 206 % AJR (apport journalier recommandé).
Vitamine K : 684 % AJR.
Vitamine C : 134 % AJR.
Vitamine B6 : 9 % AJR.
Manganèse : 26 % AJR.
Calcium : 9 % AJR.
Cuivre : 10 % AJR.
Potassium : 9 % AJR.
Magnésium : 6 % AJR.
Vitamine B1 (thiamine)
Vitamine B2 (riboflavine)
Vitamine B3 (niacine)
Fer et phosphore : 3 % AJR.
Fibres : 2g.
Protéines : 3 g.
Amidon : 4g.

La teneur en fibres d’une tasse de chou frisé représente environ 10 % de votre apport quotidien en fibres, ce qui vous aide à rester rassasié plus longtemps et peut aider à contrôler le diabète.

La teneur en vitamine C du chou frisé est relativement élevée. 67 g de chou frisé fournissent environ 134 % des besoins quotidiens en vitamine C, tandis que 131 g d’agrumes ne fournissent que 113 % des besoins. Ainsi, lorsque vous n'aimez pas manger des fruits comme les oranges, les mandarines ou les pamplemousses, vous pouvez boire un verre de jus de chou frisé et toujours assurer les besoins quotidiens en vitamine C de votre corps.

En termes de teneur en vitamine A (une vitamine importante pour la fonction immunitaire et une vision saine), 67 grammes de chou frisé fournissent environ 206 % de vos besoins quotidiens en vitamine A.

De plus, ce légume contient également de nombreuses vitamines importantes telles que B1, B3, B6... et des principes actifs aux propriétés antioxydantes élevées, contribuant ainsi à améliorer la santé, à renforcer la résistance et à prévenir la formation de tumeurs malignes.

Le chou frisé contient deux fois plus de calcium que les œufs et le lait.

Le professeur associé, Dr Nguyen Thi Lam, ancien directeur adjoint de l'Institut national de nutrition, a déclaré que le calcium est un minéral qui aide le corps à former des os et des dents solides, assurant ainsi une fonction nerveuse normale et une coagulation sanguine.

100 g de chou frisé contiennent environ 250 mg de calcium, tandis que le même indice dans le lait est de 110 mg et les œufs de 50 mg. Le chou est une bonne source de calcium pour le corps.

Certaines études ont montré que le chou frisé contient des substances aux propriétés anticancéreuses, notamment des glucosinates. Le glucosinate agit en inhibant et en ralentissant la croissance tumorale ainsi que les enzymes liées au cancer.

Le chou frisé est particulièrement bon pour les femmes enceintes et les jeunes enfants. Une tasse de chou frisé ne contient que 36 calories mais contient 3 grammes de fibres, répondant ainsi à 10 % des besoins en calcium des femmes enceintes. En même temps, il fournit de la vitamine C, de la vitamine A et des vitamines B pour aider à renforcer l’immunité et assurer une croissance stable du fœtus.

Le chou frisé est remarquable pour sa teneur élevée en vitamine K, qui soutient le système circulatoire des femmes enceintes, assurant une quantité abondante de sang pour nourrir le fœtus à travers le placenta. Pour les jeunes enfants, le chou frisé est une riche source de calcium pour le développement osseux.

Selon les nutritionnistes, le chou frisé peut être transformé en de nombreux plats délicieux et attrayants. Cependant, si la source des légumes est garantie, les manger crus, les mélanger dans des salades ou préparer des smoothies aidera le corps à recevoir le plus de nutriments.

Cependant, les personnes souffrant de problèmes sanguins tels que les anticoagulants, les personnes prenant des médicaments de soutien cardiovasculaire doivent consulter un médecin avant de manger.

Lors de la cuisson, évitez de cuire à haute température, car cela peut facilement entraîner une perte de nutriments. En particulier, n’utilisez pas trop de ce légume car le chou frisé est riche en nutriments. Au lieu de cela, vous devriez le combiner avec de nombreux types de légumes ou d’autres aliments pour rendre votre repas plus diversifié et équilibré, ce qui apportera plus de bienfaits au corps.

Nguyen Ngoan

Source