Un poisson sauvage qui nourrit les os, nourrit le cerveau et est délicieux même lorsqu'il est préparé simplement.

La perche, également connue sous le nom de perche grimpante, est un poisson d'eau douce qui vit principalement dans les milieux d'eau douce des rivières, des ruisseaux, des canaux, des étangs et des lacs. Elle appartient à la famille des perches, l'un des poissons les plus courants au Vietnam.

C'est un poisson sauvage, de petite taille mais dont la chair est sucrée et délicieuse, adaptée à la friture, à la préparation de soupes... Vous pouvez facilement attraper ce type de poisson dans les étangs et les ruisseaux près de chez vous.

Normalement, 100 g de perche contiennent environ 103 calories. Sur le plan nutritionnel, le tilapia est une source alimentaire riche en protéines, faible en matières grasses, très bonne pour la santé du consommateur.

Selon la médecine orientale, le tilapia est neutre, sucré, non toxique, possède des propriétés médicinales, est bon pour la rate et l'estomac,...

Selon les nutritionnistes, 100 g de tilapia contiennent environ 128,6 calories. Le tilapia contient une quantité importante de protéines, fournissant jusqu'à 15 % des besoins quotidiens d'un adulte.

De plus, le tilapia contient des oméga 3 qui ont un effet positif sur le maintien de la santé du système cardiovasculaire, prévenant ainsi la plaque athéroscléreuse et certaines maladies cardiovasculaires.

Selon les experts, le fait que le tilapia soit gras ou non dépend de la quantité de calories qu'il contient. Les calories de la perche sont assez faibles : 103 calories pour la perche, 128,6 calories pour le tilapia.

Alors que le niveau énergétique standard pour un repas adulte se situe entre 667 et 767 calories. Par conséquent, si vous mangez de la perche avec modération, cela n’entraînera pas de prise de poids ni d’obésité.

Pour pouvoir manger de la perche sans craindre de grossir, il vaut mieux la cuire à la vapeur ou dans une soupe aigre plutôt que de la frire pour limiter l'huile.

C'est également un type de poisson couramment utilisé dans les repas quotidiens vietnamiens en raison de sa saveur délicieuse et peut être facilement transformé en de nombreux plats.

La teneur en protéines du poisson est deux fois plus élevée que celle du porc, la viande est tendre, facile à absorber et à digérer. En automne et en hiver, le poisson est un aliment particulièrement adapté à la consommation.

« Les plats à base de perche sont très familiers aux Vietnamiens. Cependant, beaucoup de gens ne connaissent toujours pas sa valeur nutritionnelle ni la manière de transformer la perche en plats délicieux.

Perche braisée à la sauce soja

Ingrédients : Tilapia, oignon vert, gingembre, sauce soja, sel

Nettoyer le poisson, trancher le gingembre, hacher les oignons verts

Fabrication:

- Nettoyez le poisson, utilisez un couteau pour faire deux entailles sur le dos du poisson afin que le poisson puisse facilement absorber les épices lors de la cuisson.

- Le gingembre tranché aide à éliminer l'odeur de poisson.

- Lavez et hachez les oignons verts et réservez.

- Faites chauffer la casserole, ajoutez une quantité modérée d'huile, ajoutez le gingembre tranché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Saupoudrez une quantité appropriée de sel sur le côté de la poêle à huile, puis placez le poisson préparé dans la poêle.

- Lorsque vous mettez le poisson dans la poêle, n'oubliez pas de le retourner immédiatement. Attendez que le poisson flotte dans la poêle, ce qui indique qu'il est cuit. Une fois qu'un côté est frit, retournez-le et continuez la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit doré.

- Après avoir fait frire le poisson, vous n'avez pas besoin de le sortir, mais de verser une quantité appropriée d'eau et de sauce soja pour que l'eau recouvre le poisson.

- Couvrez la marmite et laissez mijoter 3 minutes, puis ouvrez le couvercle, le poisson est cuit. Disposer sur une assiette, saupoudrer d'oignons verts pour décorer et ajouter de la couleur et de la saveur au plat.

Ce poisson braisé à la sauce soja a l'air très attrayant et est garanti délicieux.

Ce poisson braisé à la sauce soja a l'air très attrayant et est garanti délicieux. Ce poisson est un peu osseux, alors lorsque vous le mangez, assurez-vous de retirer toutes les arêtes du plat.

Ce plat sera sûrement apprécié par toute votre famille, en particulier les enfants. Manger beaucoup de ce type de poisson fournira des acides gras insaturés riches, qui sont bons pour le développement du cerveau.

Perche frite croustillante

Le plat le plus simple et le plus rustique est peut-être la perche frite croustillante trempée dans une sauce de poisson à l'ail et au piment. Comment préparer ce plat est également assez simple et rapide.

Nettoyez le tilapia acheté, faites-le mariner avec du sel, puis rincez-le à l'eau et séchez-le complètement afin que l'huile n'éclabousse pas lors de la friture.

Lors de la friture du poisson, il faut faire attention à la chaleur pour éviter qu'il ne colle à la poêle. Chauffez la poêle à feu moyen pour la réchauffer et répartir la chaleur uniformément, puis ajoutez de l'huile de cuisson et faites chauffer.

Divisez la perche en lots et étalez-les uniformément, en laissant un côté du poisson intact jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez et faites frire l'autre côté.

Si vous le voulez plus croustillant, vous devriez le faire frire une deuxième fois. Lorsque le poisson est parfumé et cuit, sortez-le et placez-le dans une assiette pour le déguster avec un bol de sauce de poisson sucrée, aigre, épicée, à l'ail et au piment. Il n'y a vraiment rien de plus agréable que cela.

Perche braisée dans un pot en argile à la mode du Sud

Un plat rustique typique de la saison des inondations et apprécié par de nombreuses personnes est le tilapia braisé dans un pot en argile.

Chaque poisson a une saveur riche, mélangée à de l'eau braisée épaisse, parfumée au poivre, aux oignons verts et aux légumes bouillis vous aidera à terminer facilement tout le pot de riz.

Le poisson braisé à la manière du Sud, avec juste la bonne quantité de goût sucré, salé, épicé et aigre, et l'indispensable ail, poivre, piment et eau de coco, vous fera sûrement vous souvenir de cette saveur pour toujours.

Lorsque vous faites braiser du poisson, si vous souhaitez ajouter de l'eau, il faut que ce soit de l'eau bouillante pour que le poisson ne sente pas le poisson.

Selon l'expérience populaire en matière de cuisson du poisson à la braise, il faut le cuire deux fois pour obtenir une sauce à braiser riche, épaisse et attrayante.

Soupe de chou vert et de perche

La soupe au chou vert et à la perche est un plat idéal pour les froides journées d’hiver.

La chair de tilapia blanche, douce et sucrée sur le fond vert d'un bol de soupe avec de jeunes légumes verts piquants vous aidera certainement à dissiper le froid du début de saison.

Lors de la préparation de cette soupe, la préparation de la perche est l’étape la plus importante. Après avoir nettoyé le tilapia, faites-le bouillir avec un peu de gingembre et d'oignon écrasé pour le parfumer et éliminer l'odeur de poisson.

Lorsque le poisson est cuit, sortez-le, faites-le tremper dans l'eau pour le refroidir, puis retirez délicatement les arêtes des nageoires pelviennes, les arêtes du dos et les nageoires latérales, puis faites mariner la chair de poisson avec un peu de sauce de poisson, du sel, de la poudre d'assaisonnement et du poivre, puis faites-le revenir brièvement pour le rendre parfumé et aider les morceaux de poisson à devenir plus fermes.

Continuez à faire mijoter les arêtes de poisson et dirigez-vous vers l'eau sucrée, puis filtrez et faites bouillir. Ajoutez ensuite les légumes verts et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, assaisonnez à votre goût, puis retirez-les pour les déguster chauds.

Ci-dessus, quelques conseils pour préparer quelques plats simples à partir de ce poisson. Nous espérons que les informations ci-dessus vous aideront à élaborer un menu de compléments nutritionnels raisonnable et scientifique pour assurer la santé de toute la famille.

(Selon Sohu, longchau)

Source: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dan-da-bo-xuong-duong-nao-che-bien-don-gian-cung-ngon-mien-che-192231215164340372.htm