Les spécialités les plus « horribles » au monde, oserez-vous les goûter ?

Les pays du monde entier ont leurs propres spécialités, parmi lesquelles certains plats sont célèbres non seulement pour leurs saveurs uniques mais aussi pour leurs arômes « stimulants ». Voici quelques-unes des spécialités les plus « horribles » au monde.

1. Surstromming - Hareng pourri suédois

Connu comme l'un des plats les plus désagréables au monde en termes d'odeur et de goût, le Surstromming est un plat de hareng fermenté de la Baltique au goût aigre distinctif, populaire parmi les Suédois. Le hareng est légèrement salé et laissé fermenter pendant des mois, créant un parfum rappelant les œufs pourris, le vinaigre et le beurre rance.

Le Surstromming est souvent mis en conserve et, une fois ouvert, son parfum peut être si fort qu'il peut donner le vertige à de nombreuses personnes. En raison de l'odeur extrêmement forte du hareng pourri, de nombreuses personnes n'osent ouvrir les conserves de hareng qu'à l'extérieur ou faire tremper la boîte dans l'eau avant de l'ouvrir.

Les Suédois mangent souvent du Surström avec du pain fin (tunnbrod), des pommes de terre, des oignons, de la crème fraîche et d'autres condiments.

2. Hakarl - Viande de requin fermentée islandaise

Le Hakarl est un plat traditionnel islandais unique à base de viande de requin du Groenland fermentée. Parce que la viande de requin du Groenland contient des toxines naturelles, les Islandais ont développé des méthodes de transformation spéciales pour la rendre sans danger pour la consommation. Le processus consiste à enterrer la viande de requin sous terre pour la faire fermenter pendant environ 6 à 12 semaines, puis à la sécher pendant plusieurs mois supplémentaires.

Le requin pourri est brun croustillant une fois séché. (Photo : ABC Au)

L’acide urique présent dans la viande lui donne une odeur d’urine, un goût salé et une texture moelleuse. Beaucoup de gens décrivent le goût comme assez désagréable, comme le célèbre chef Gordon Ramsay qui n'a pas pu avaler lorsqu'il a essayé Hakarl. De nombreux touristes qui ont apprécié ce plat disent qu'il a le goût du fromage bleu mais avec une odeur d'urine.

Cependant, pour les Islandais, le Hakarl est un élément important de la culture culinaire et est souvent apprécié avec du vin traditionnel Brennivin pour équilibrer les saveurs.

3. Kiviak - Phoque empaillé d'oiseau mort du Groenland

Le kiviak est un plat d'hiver du peuple inuit du Groenland avec une préparation inhabituelle. Ce plat traditionnel est préparé en enfonçant 500 petits oiseaux de mer (pingouins) avec leur bec, leurs pattes et leurs plumes intacts dans le ventre d'un phoque dont les organes ont été retirés, puis en le cousant et en l'enterrant sous terre pour le faire fermenter pendant plusieurs mois.

Après 7 mois, la graisse de phoque fermentée s'infiltre dans les oiseaux, les rendant mous, et les gens mangent les pingouins directement du ventre du phoque sans transformation.

Le kiviak est un plat réservé aux occasions spéciales au Groenland telles que les mariages ou les vacances, et est également un plat de base lors des mariages groenlandais.

Bien qu'il s'agisse d'un mets délicat et prisé dans la culture inuite, le Kiviak a une odeur très forte, à tel point que les gens doivent souvent en profiter à l'extérieur pour éviter que l'odeur ne pénètre dans la maison.

4. Fromage Vieux Boulogne français - ça sent les toilettes sales

Le fromage Vieux Boulogne est un fromage à pâte molle originaire du nord de la France, plus précisément de la région du Pas-de-Calais près de la ville de Boulogne-sur-Mer. Fabriqué à partir de pur lait de vache, le Vieux Boulogne est célèbre pour son arôme fort et distinctif, au point qu'il est connu comme le fromage « à l'odeur la plus désagréable » au monde. ​

L'arôme puissant du Vieux Boulogne provient de son procédé de fabrication unique : la croûte du fromage est trempée dans la bière pendant environ neuf semaines. Ce processus crée une réaction de fermentation entre la bière et les enzymes du fromage, ce qui donne un arôme fort et caractéristique. ​

Le Vieux Boulogne est le fromage le plus odorant du monde. (Photo : tasteoffrancemag)

En 2004, des scientifiques de l'Université de Cranfield (Royaume-Uni) ont utilisé un appareil d'analyse des odeurs appelé « nez électronique » pour évaluer les odeurs de nombreux types de fromages différents. Les résultats ont montré que le Vieux Boulogne était en tête de liste en termes de force olfactive.

L'odeur de ce fromage a même été comparée à l'odeur de toilettes qui n'ont pas été nettoyées depuis longtemps ou à « un mélange d'odeur corporelle et de bouse de vache ».

Le Vieux Boulogne pue tellement qu'il est illégal de manger dans les transports en commun en France.

5. Hongeo-hoe - Raie fermentée coréenne

Le Hongeo-hoe est une raie fermentée. Avec une odeur distinctive comme... des toilettes, le Hongeo-hoe est classé parmi les plats les plus désagréables au monde.

Fabriqué à partir de raie pastenague, un poisson qui n'a ni vessie ni reins, avec un mécanisme pour excréter les déchets internes directement à travers la peau sous forme d'acide urique, donc lors de la fermentation, l'acide urique est produit et converti en ammoniac, provoquant une odeur désagréable.

La raie fermentée Hongeo-hoe est assez chère. (Photo : NYTimes)

Le Hongeo-hoe est un plat traditionnel coréen unique à base de raie fermentée. Le processus de fermentation naturel de la raie produit une odeur forte, souvent comparée à l'odeur de l'urine (ammoniac) ou des toilettes extérieures.

La raie fermentée est tranchée et consommée crue, souvent avec des épices et des crudités. Bien que l’odeur puisse être désagréable pour beaucoup, le goût du Hongeo-hoe est très apprécié des gourmets. La chair du poisson a une fermeté caractéristique et une saveur riche, offrant une expérience culinaire unique.

Après avoir dégusté, l'arrière-goût d'ammoniaque du Hongeo-hoe peut persister dans la bouche et même coller aux vêtements et aux cheveux du convive pendant des heures.

6. Natto - le plat de soja « gluant » du Japon

Le natto est un plat traditionnel japonais à base de soja fermenté. Le plat a une texture visqueuse avec de longues chaînes collantes de bave liant les graines de soja ensemble et une odeur désagréable distinctive que tout le monde ne peut pas supporter.

Beaucoup de gens disent que cet aliment a une odeur forte et piquante semblable à celle de l’ammoniaque ou de vieilles chaussettes. Certaines personnes comparent le goût du natto à celui du fromage « pourri » ou de la viande affinée. Cette odeur provient de composés créés lors de la fermentation, notamment le diacétyle et la pyrazine.

Natto - le célèbre plat de soja fermenté du Japon. (Photo : Vietnam+)

Malgré son odeur plutôt désagréable, le Natto est une puissante source de nutrition, fournissant des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux en abondance. Cet aliment contient également beaucoup de vitamine K2, de vitamine C, de fer, de calcium, de magnésium, de potassium et de zinc... bons pour la santé.

7. Tofu puant chinois

Le tofu puant est un aliment de rue asiatique populaire. Le processus de fabrication du tofu puant consiste à fermenter du tofu frais dans un environnement spécial pour créer une saveur distincte. Ce dont les touristes se souviennent le plus lorsqu’ils parlent de ce plat populaire, c’est son odeur de moisi caractéristique.

Souvent vendu sur les marchés nocturnes ou dans la rue, le tofu puant est, selon les connaisseurs culinaires, d'autant plus délicieux que son odeur est forte.

Le tofu puant a une odeur forte mais une saveur riche. (Source : Great Big Story)

Malgré son arôme distinctif et fort, souvent comparé à celui du fromage fortement fermenté ou des chaussettes moites, le tofu puant a une saveur riche et crémeuse que beaucoup trouvent attrayante. Lorsqu'il est frit, la couche extérieure croustillante se combine à l'intérieur moelleux pour créer une expérience culinaire unique. Cependant, son parfum distinctif peut rendre certaines personnes hésitantes à l’essayer pour la première fois.

Le tofu puant peut être consommé cru, cuit à la vapeur, mijoté ou, le plus souvent, frit et servi avec de la sauce chili. La couleur du tofu puant est également assez diversifiée. Dans le Zhejiang, le tofu puant est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, tandis que dans le Hunan, le tofu puant est noir.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp