Gâteau de riz gluant Lang Lieu - Produit OCOP de la Terre Ancestrale

Chaque année, le 10e jour du 3e mois lunaire, le plateau d'offrandes à l'occasion de l'anniversaire de la mort des rois Hung doit inclure du Banh Giay. Cette simple offrande témoigne non seulement du respect envers les ancêtres et de la piété filiale envers les parents, mais contient également de l’amour pour la patrie et le pays.

De délicieux gâteaux de riz servis aux touristes sur le site historique du temple Hung

En tant que Vietnamiens, chaque fois que l'on parle de banh chung et de banh giay, tout le monde connaît la légende de « Banh Chung, Banh Giay » associée à Lang Lieu offrant au roi Hung un gâteau parfumé avec piété filiale et gratitude pour avoir reçu le trône du 6e roi Hung. La légende raconte que le banh giay est originaire du règne du 6e roi Hung. Après avoir vaincu les envahisseurs An, le roi avait l'intention de transmettre le trône à son fils. "...Celui qui trouvera la nourriture la plus délicieuse pour préparer le festin le plus significatif, je lui transmettrai le trône...".

Le 18e fils de Hung Vuong, nommé Lang Lieu, était doux et filial envers ses parents. Il rêva qu'un dieu venait et lui disait d'utiliser du riz gluant pour faire des gâteaux ronds et carrés pour symboliser le ciel rond et la terre carrée. Car, au ciel et sur terre, rien n'est plus précieux que le grain de riz… » Dès lors, le Banh Giay est devenu un incontournable du peuple vietnamien, non seulement comme plat, mais aussi comme un symbole de son histoire. Aujourd'hui encore, le Banh Giay est offert à chaque anniversaire de la mort du roi Hung en signe de gratitude envers ses ancêtres.

Le riz gluant est cuit à la vapeur sur un poêle à bois.

Le riz gluant est pilé à la machine, la farine de riz gluant est mélangée.

En arrivant au site historique du temple Hung, les visiteurs pourront déguster des gâteaux de riz gluant de Lang Lieu préparés par les habitants de la Terre ancestrale. M. Dao Van Long, propriétaire de l'usine de production de gâteaux de riz gluant Lang Lieu Den Hung, commune de Hy Cuong, ville de Viet Tri, possède une boutique vendant des gâteaux de riz gluant dans le quartier du temple de Gieng. Il déclare : « C'est un gâteau blanc délicieux, moelleux et onctueux, plein de sens. Aujourd'hui encore, les gens offrent des gâteaux de riz gluant au roi Hung à chaque anniversaire de sa mort pour témoigner leur gratitude au roi Hung, celui qui a bâti notre nation. »

Le processus de fabrication du gâteau est assez compliqué et nécessite l’habileté du créateur. La croûte du gâteau est lisse, non collante, douce, parfumée avec l'odeur du riz gluant et le léger parfum des feuilles de dong, créant un cadeau plein de saveur rustique. Le gâteau de riz gluant Lang Lieu a 3 saveurs : garniture aux haricots salés, garniture aux haricots sucrés et sans garniture. En 2024, le gâteau de riz Lang Lieu sera reconnu comme un produit OCOP 3 étoiles.

C'est le point culminant qui crée la marque du gâteau de riz Lang Lieu. Pour ce faire, l’usine de production de gâteaux de riz Lang Lieu Den Hung prend très au sérieux l’étape de sélection du riz. Le riz utilisé pour faire des gâteaux est généralement du riz gluant doré. Le riz est nettoyé, trempé puis cuit en riz gluant sur un poêle à bois pour rendre les grains de riz mous et moelleux. La garniture du gâteau est faite à partir de haricots verts soigneusement sélectionnés.

Le gâteau est disponible en trois saveurs parmi lesquelles les visiteurs peuvent choisir.

Les chaussures de Lang Lieu sont reconnues OCOP 3 étoiles

M. Long a partagé que dans le passé, sa famille pilait le gâteau à la main, mais maintenant elle a été remplacée par une machine, mais la saveur du gâteau n'a pas été perdue. Si, lors d'une journée normale, l'installation produit environ 10 kg de riz. Au début de l'année, en particulier lors de la Journée de commémoration des rois Hung - Festival du temple Hung, l'usine produit 300 à 500 kg de riz gluant par jour.

Les délicieux gâteaux de riz vendus aux touristes portent tous des étiquettes de l'usine de production avec des informations complètes sur l'adresse, les ingrédients, le numéro de téléphone de contact, la date de production et la date d'expiration. Mme Hoang Thi Lan de la ville de Viet Tri a partagé : Chaque fois à l'occasion de l'anniversaire de la mort d'un ancêtre, je viens souvent ici pour acheter quelques paires de Banh Giay à offrir aux ancêtres. Le gâteau est fraîchement pilé, il est donc encore chaud et moelleux, délicieux et a une saveur unique. J'ai choisi d'acheter des produits à base de gâteaux de riz pour les ramener en cadeau à mes proches et amis.

En venant au site des vestiges historiques du temple Hung, les visiteurs ne sont pas seulement attirés par le magnifique paysage ici, mais apprécient également les spécialités rustiques du peuple de la Terre ancestrale. Les gâteaux de riz gluant de Lang Lieu ne sont pas simplement un gâteau parfumé, mais aussi la cristallisation de la solidarité, de la gratitude et du respect de tout le peuple vietnamien envers nos ancêtres qui ont passé des milliers d'années à construire et à défendre le pays.

Phuong Uyen

Source : https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-san-pham-ocop-vung-dat-to-230288.htm