Il s'agit d'un restaurant transmis depuis 3 générations par la famille de M. Tran Vinh Thanh (46 ans), situé à côté du bureau de poste de Cho Lon (District 5, Ho Chi Minh-Ville). Le prix de chaque bol de nouilles variant entre 100 000 et 150 000 VND, voire plus selon la demande, les clients continuent à appeler cela en plaisantant « les nouilles des riches ».
4 sœurs vendent ensemble
Le matin du week-end, il fait étrangement frais à Ho Chi Minh-Ville. J'ai pris ma moto pour me rendre au magasin de nouilles familier près de chez moi, situé sur la rue Nguyen Thi (district 5). C'est le restaurant familial de Vinh Thanh.
Chaque matin, le restaurant de nouilles familial de M. Thanh est plein de clients.
A chaque fois, dès que j'arrive ici, je dois immédiatement regarder le vieux panneau avec les mots "Hu Tieu Lam Hue Vien", écrits de manière classique. 18h, la boutique ouvre. Les clients viennent manger régulièrement, un groupe après l'autre.
Au restaurant, les quatre frères et sœurs chinois de la famille de M. Thanh ont chacun un travail : préparer les portions les plus rapides et les plus méticuleuses de nouilles, de nouilles de riz et de banh canh... aux tables des clients afin que personne n'ait à attendre longtemps. Rires et conversations dans le restaurant animé.
Se confiant à moi, M. Thanh m'a dit que le restaurant de sa famille était transmis depuis trois générations, par ses grands-parents. Le restaurant a été ouvert avant 1975 et vendait de nombreux types de boissons en plus des plats chinois traditionnels typiques.
M. Tran Vinh Thanh, propriétaire 
Une portion complète de nouilles coûte 100 000 VND.
La soupe de nouilles coûte 150 000 VND.
Le restaurant est connu par beaucoup de gens pour ses prix élevés, le bol le moins cher coûte déjà 100 000 VND. En parlant de cela, Mme Tran Vinh Diep (58 ans), la sœur de M. Thanh et également la sœur aînée de la famille qui dirige le restaurant avec ses frères et sœurs, a déclaré que ce prix était raisonnable.
Ainsi, chaque bol de soupe de nouilles mixtes comprendra des rognons, du cœur, du foie, des boulettes de crevettes, des boulettes de poisson, des crevettes, du porc maigre et du cobia pour 100 000 VND. Selon Mme Diep, tous les ingrédients choisis par le restaurant sont les plus frais, des « produits sélectionnés » transformés selon la recette traditionnelle de la famille, les ingrédients sont tous utilisés le jour même... c'est pourquoi ils ont ce prix.
« Vous en avez pour votre argent », lorsque les clients mangent, ils le ressentent, et ce n’est pas une coïncidence si le restaurant est soutenu par les clients depuis des générations, selon le propriétaire.
Est-ce aussi bon que ce que l’on dit ?
Mon plat préféré dans ce restaurant est le bol de nouilles mélangées, avec du cobia supplémentaire. Pour moi, le goût des nouilles ici mérite une note de 9/10, valant l'argent dépensé. Ce qui m’a le plus impressionné dans le bol de nouilles ici, ce sont les crevettes tigrées fraîches, croustillantes et sucrées.
[CLIP] : « Les nouilles des riches » à Hô-Chi-Minh-Ville depuis un demi-siècle, le moins cher 100 000 VND/bol : les clients aiment les plats uniques et étranges.
Le propriétaire est fier de la fraîcheur et de la qualité de ses ingrédients.
De plus, le rognon de porc était assez gros, coupé en lanières, croustillant mais sans odeur désagréable, prouvant qu'il était très habilement préparé, même si le rognon n'est pas un ingrédient facile à manger pour moi. La combinaison d'un bouillon clair et sucré, de délicieuses nouilles traditionnelles et des ingrédients frais mentionnés ci-dessus est la raison pour laquelle je suis un « client régulier » du restaurant.
M. Hua Thanh (46 ans, vivant dans le 11e arrondissement) a déclaré que lui et sa famille étaient des clients réguliers du restaurant depuis des décennies, il mangeait ici depuis qu'il était jeune. Parce qu'il aime le goût des nouilles d'ici, il vient ici au moins une ou deux fois par semaine, généralement le week-end.
« Chaque fois que ma mère vient me rendre visite, elle me demande d’acheter des nouilles ici. Elle adore en manger. Aujourd'hui, je suis allée en acheter pour que ma mère et moi puissions prendre le petit-déjeuner ensemble. Le magasin est ouvert de 6h à 13h, alors j'en ai profité", a-t-il dit, avant de ramener à la maison deux portions de nouilles mélangées.
4 sœurs dans la famille de Thanh.
Mme Nhu Le (28 ans, vivant dans la ville de Thu Duc) a déclaré qu'elle avait accidentellement visité le restaurant il y a 3 ans, alors qu'elle avait du travail à faire au bureau de poste de Cho Lon, et qu'elle avait immédiatement aimé la nourriture ici.
Depuis lors, chaque fois qu'elle a l'occasion d'aller au District 5, elle s'arrête pour soutenir le restaurant. La cliente a déclaré que ce qu’elle avait le plus aimé était la combinaison de poisson cobia dans la soupe de nouilles, quelque chose qu’elle n’avait pas vu dans les autres restaurants où elle était allée. C’est aussi l’une des raisons pour lesquelles elle est particulièrement impressionnée par ce restaurant.
Malgré de nombreux hauts et bas, le restaurant est toujours là dans le quartier de Cho Lon, proposant chaque jour des repas avec des recettes transmises de génération en génération dans la famille chinoise aux clients.
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