Assis sur le trottoir en train de manger du « xổ lo », la brise marine fait oublier toute la fatigue après une journée de travail.
Le long de la rue Doc Lap (ville de Tuy Hoa, Phu Yen), chaque après-midi, des charrettes vendant du « xô mắt » produisent une fumée tourbillonnante et un arôme parfumé. Le goûter n’est pas seulement apprécié des jeunes mais aussi des personnes âgées.
"Pierced" servi avec des légumes crus, du concombre, de la mangue aigre et de la sauce de poisson chili. Ngan Tran
« Xò loi » est un nom simple pour un en-cas composé de : viande en brochette, viande enveloppée dans des feuilles de bétel et rouleaux de printemps grillés au charbon de bois, servis avec des légumes crus et une sauce de poisson épicée à l'ail et au piment.
La viande en brochette est du porc coupé en fines tranches, choisissez de la viande d'épaule maigre marinée au satay, ajoutez un peu d'huile de rocou pour éviter qu'elle ne se dessèche une fois grillée. La viande enveloppée dans des feuilles de bétel est du porc haché, assaisonné au goût, puis roulé dans des feuilles de bétel et grillé jusqu'à ce que les bords soient carbonisés et parfumés.
Le plat le plus original est les brochettes de rouleaux de printemps. Les rouleaux de printemps sont préparés très simplement : du porc haché, beaucoup de citronnelle, sauté jusqu'à cuisson complète puis roulé dans du papier de riz. Coupez le papier de riz en petits morceaux, mettez-y la garniture et enroulez-le en carrés. Cette étape nécessite de l'habileté. Les rouleaux de printemps grillés sentent la citronnelle et sont croustillants en bouche.
L'âme de ce plat est la sauce qui y est ajoutée. Les habitants de Phu Yen mangent des plats épicés, c'est pourquoi la sauce de poisson est toujours pleine de piment et d'ail. La sauce de poisson est un peu collante et sucrée à manger avec de la mangue aigre. Prenez une feuille de laitue, ajoutez un morceau de concombre, de la mangue acidulée, enroulez-la, trempez-la dans de la sauce de poisson et dégustez.
Mme Tran Thu Ha (quartier 2 de la ville de Tuy Hoa) a partagé : « Étant loin de chez moi, j'étudie et ce plat me manque particulièrement. Chaque fois que je rentre à la maison pour les vacances ou l'été, j'en profite pour le manger. Chaque après-midi, je passe devant les charrettes, l'arôme est insupportable. »
Non seulement les locaux raffolent du plat « xỏ loi », mais les touristes qui viennent à Phu Yen et l'essayent une fois en deviennent également accros. « Je suis en voyage à Phu Yen depuis 3 jours et chaque après-midi je viens ici pour manger des brochettes grillées. J'aime particulièrement les rouleaux de printemps, qui sont à la fois délicieux et bon marché. Le papier de riz grillé est croustillant, la citronnelle sent bon et lorsqu'il est roulé avec des légumes et trempé dans de la sauce de poisson, il est très appétissant. Les brochettes de viande grillée et le bœuf enveloppé dans des feuilles de bétel sont également très délicieux », a déclaré Mme Nguyen Kim Hien (une touriste de Ho Chi Minh-Ville).
Brochettes de « xỏ loi » chaudes servies avec un panier de légumes et de cornichons, un morceau de légume et un morceau de « xỏ loi » trempés dans de la sauce de poisson, simple mais extrêmement délicieux. Non seulement délicieux, le « xổ chỉ » à Tuy Hoa est également très bon marché, seulement 5 000 VND l'arbre, 30 000 VND à emporter suffisent à remplir votre estomac.
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