Dans la liste des 100 meilleurs apéritifs au monde annoncée début mai, le site culinaire Taste Atlas a également « nommé » les rouleaux de printemps vietnamiens à la 70e place.
Selon Taste Atlas, au Vietnam, le Sud l'appelle cha gio, le Nord l'appelle nem ran et le Centre l'appelle ram, les trois noms étant utilisés pour désigner le même plat. La particularité de ce plat est la garniture de porc et de crevettes fraîches décortiquées et finement tranchées, accompagnées de champignons des bois, de carottes... enveloppées dans du papier de riz fin, puis frites.
Les galettes frites sont dorées, égouttées de l'huile, croustillantes à l'extérieur, douces et parfumées à l'intérieur, trempées dans une sauce de poisson aigre-douce pour créer une saveur irrésistible. Les rouleaux de printemps sont souvent servis en entrée, mais peuvent également constituer un délicieux plat principal. Outre les garnitures traditionnelles, les gens préparent également le plat de différentes manières, comme des rouleaux de printemps aux fruits de mer, des rouleaux de printemps au poisson ou des rouleaux de printemps végétariens...
De nos jours, les restaurants vietnamiens de nombreux pays du monde servent ce plat spécial et délicieux. Non seulement honorés sur le site culinaire Taste Atlas , les rouleaux de printemps ont également été classés parmi les 50 plats les plus délicieux au monde par CNN .
Rouleaux de printemps – un en-cas ou un plat principal adapté à de nombreuses générations de Saigonnais
Comme les rouleaux de printemps, les rouleaux de printemps sont également fabriqués avec une fine couche de papier de riz combinée à une garniture à l'intérieur constituée de viande de choix comme du porc, du bœuf ou des fruits de mer comme des crevettes, du crabe...
Cependant, contrairement aux rouleaux de printemps, ce plat n'a pas besoin d'être frit mais utilise des garnitures cuites avec des herbes enveloppées dans du papier de riz (trempé dans l'eau pour ramollir) et servies avec de la sauce de poisson, de l'ail, du piment ou de la sauce soja, du beurre, de la sauce aux haricots noirs ou de la sauce de poisson. Les rouleaux de printemps sont souvent consommés en été pour apporter une sensation de fraîcheur et de légèreté.
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