Les personnes qui cherchent à perdre du poids réduisent souvent les glucides de leur alimentation et les remplacent par de la viande, mais une nouvelle étude suggère que manger davantage d'aliments à base de plantes peut conduire à une perte de poids ou à un maintien à long terme.
Une alimentation riche en fruits et légumes, équilibrée en nutriments, est la façon la plus saine de manger.
Selon une étude publiée dans JAMA Network Open , les personnes suivant un régime pauvre en glucides qui repose principalement sur des protéines animales prennent plus de poids au fil du temps que celles qui consomment des aliments comme des légumes non féculents et des céréales complètes.
« Tous les régimes pauvres en glucides ne sont pas aussi efficaces pour la gestion du poids à long terme », a déclaré à la presse Qi Sun, PhD, professeur associé au département de nutrition de la Harvard School of Public Health.
Les personnes suivant un régime pauvre en glucides limitent souvent les aliments féculents comme le pain, les pâtes ou les légumes féculents comme les pommes de terre et les haricots, puis obtiennent les calories dont leur corps a besoin à partir d’aliments riches en protéines et en graisses.
De nombreuses études ont établi un lien entre les régimes pauvres en glucides et une perte de poids rapide, mais peu d’entre elles ont examiné l’effet des régimes alimentaires sur le poids à long terme.
« Notre étude va au-delà de la simple question « Glucides ou pas de glucides ? ». Elle dissèque les régimes pauvres en glucides et donne un aperçu de la façon dont la composition de ces régimes peut affecter la santé au fil des années, et pas seulement des semaines ou des mois », a déclaré Binkai Liu, assistant de recherche au département de nutrition de l'université de Harvard.
Relation entre le poids et un régime pauvre en glucides et en protéines végétales
L’étude, qui a recueilli des données auprès de 123 000 professionnels de la santé en bonne santé, a débuté dans les années 1970 et 1980.
Les participants à l’étude étaient âgés de 25 à 65 ans et suivaient un régime pauvre en glucides. Plus de 80 % des participants à l’étude étaient des femmes et la plupart étaient blanches.
Les chercheurs ont analysé les rapports que les participants remplissaient tous les quatre ans sur leurs habitudes alimentaires et leur poids. Ils ont ensuite divisé les participants en groupes en fonction de leurs habitudes alimentaires.
Les chercheurs ont découvert une association significative entre une prise de poids plus lente à long terme et des régimes mettant l’accent sur les aliments d’origine végétale ainsi que sur les glucides et les graisses sains.
D’autre part, ils ont trouvé un lien entre les régimes riches en produits animaux ou en amidons raffinés et la prise de poids au fil du temps. Cette association était particulièrement prononcée chez les participants de moins de 55 ans, en surpoids, obèses ou relativement sédentaires.
« Nos résultats pourraient changer la façon dont les gens perçoivent les régimes populaires à faible teneur en glucides, suggérant que les initiatives de santé publique devraient continuer à promouvoir des habitudes alimentaires qui mettent l'accent sur les aliments sains tels que les céréales complètes, les fruits, les légumes et les produits laitiers faibles en gras », a déclaré Sun.
« Cette étude reflète des recherches antérieures qui encouragent les aliments sains, notamment les céréales complètes, les fruits, les légumes, les légumineuses et d'autres aliments sains lorsque l'on suit un régime pauvre en glucides », a déclaré Toby Amidor, diététicien agréé, au magazine Health .
Avocat, poisson, baies… riches en protéines et pauvres en amidon sont bénéfiques pour les personnes qui souhaitent perdre du poids - Photo d'illustration
Les bienfaits d’un régime alimentaire à base de plantes
Si vous suivez un régime pauvre en glucides, l’ajout d’aliments d’origine végétale peut être bénéfique pour prévenir la prise de poids à long terme.
« Les régimes à base de plantes sont riches en fibres, en graisses saines, en micronutriments et en composés phytochimiques qui ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires », a déclaré Sharon Palmer, auteur de « The Plant-Based Plan to Beat Diabetes », au magazine Health .
De nombreuses recherches ont établi un lien entre le régime méditerranéen, un mode alimentaire qui met l’accent sur les graisses saines et les aliments d’origine végétale, non seulement à la perte de poids, mais aussi à de nombreux autres bienfaits pour la santé, comme une réduction du risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, de maladies chroniques comme le diabète et de certains cancers.
Certaines études suggèrent que cela pourrait même améliorer la santé du cerveau chez les personnes âgées.
En fait, des recherches ont montré que l’ajout de petites quantités de protéines animales maigres et peu transformées peut aider à maintenir un indice de masse corporelle maigre.
Une étude de 2015 publiée dans la revue Food and Nutrition Research a conclu que les personnes qui ajoutaient de la volaille à un régime riche en légumes avaient un risque plus faible d’être en surpoids ou obèses. En outre, des recherches menées en 2019 ont également établi un lien entre la consommation de poisson et un risque réduit de développer l’obésité.
Il est important de noter que l’incorporation de certains produits animaux dans votre alimentation n’annule pas les avantages d’un régime à base de plantes et ne signifie pas que vous ne pourrez pas perdre du poids.
Comment manger des aliments plus sains ?
Vous pourriez penser à des légumes comme le brocoli, la laitue et les courgettes lorsqu'il s'agit d'aliments d'origine végétale, mais un régime alimentaire à faible teneur en glucides à base de plantes ne se limite pas à manger des légumes à feuilles vertes et d'autres légumes non féculents, même s'ils constituent certainement des options nutritives. Il existe de nombreux types d’aliments parmi lesquels choisir.
Avocat : Ce fruit est faible en glucides et riche en graisses saines et en fibres. Noix : riches en fibres, en graisses saines et relativement faibles en glucides.
Tofu : un aliment végétal riche en protéines et faible en glucides qui peut être ajouté à une variété de plats.
Fruits à faible teneur en glucides : les baies, les prunes, les pêches et les abricots sont tous des fruits relativement faibles en glucides que vous pouvez consommer avec modération.
Certaines personnes peuvent avoir besoin d’éviter les goitrogènes dans leur alimentation. Par exemple, les personnes souffrant de troubles de la thyroïde peuvent avoir besoin de limiter leur consommation d’aliments provoquant des goitrogènes, comme les légumes crucifères crus.
Vous pouvez également trouver des moyens de planifier vos repas afin de ne pas manquer de nutriments essentiels présents principalement dans les protéines animales : vitamine B12, fer, calcium et acides gras oméga-3.
Source : https://tuoitre.vn/giam-can-bang-cach-an-nhieu-tinh-bot-thay-cho-thit-20250123090427038.htm
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