Les cuisiniers doivent protéger leur visage, leur nez et leur bouche ; assaisonner au goût; Aménager la cuisine de manière aérée pour limiter les irritations respiratoires.
Les Vietnamiens utilisent de nombreuses épices telles que le poivre, l’ail et le curcuma pour enrichir leurs plats quotidiens. Cependant, certaines épices peuvent affecter les voies respiratoires, aggravant ainsi les problèmes respiratoires existants.
Le docteur La Quy Huong, du département de médecine respiratoire de l'hôpital général Tam Anh de Hanoi, a noté que les épices sous forme de poudre sont de petite taille, flottent et se répandent dans l'air, sont faciles à inhaler, affectant la fonction respiratoire. Les personnes souffrant de maladies respiratoires chroniques telles que l’asthme et la bronchopneumopathie chronique obstructive (BPCO) qui s’étouffent avec de la poudre d’épices peuvent déclencher des crises aiguës dangereuses.
Le docteur Huong explique comment utiliser les épices lors de la cuisson pour garantir la sécurité sanitaire.
Cuisiner dans un espace ouvert
De nombreuses familles utilisent des cuisinières à gaz et à bois qui peuvent générer beaucoup de gaz CO2 et CO nocifs. L'espace cuisine doit être aéré et ventilé pour limiter les risques d'exposition aux gaz toxiques.
Les épices en poudre peuvent provoquer une irritation des voies respiratoires. Photo : Freepik
Assaisonner au goût
Certaines épices comme le poivre ne se dissolvent pas pendant la cuisson et peuvent être facilement inhalées ou avalées, provoquant toux et éternuements. Lorsqu'il est assaisonné avec trop d'épices, le plat a une saveur forte, trop acide, trop épicée qui peut irriter les voies respiratoires.
Utilisez des ingrédients frais
Privilégiez l’utilisation d’ingrédients frais pour limiter le risque d’exposition aux épices en poudre. Les épices qui créent de la couleur et de la saveur, comme l’ail, le piment, le gingembre et le curcuma sous forme fraîche, sont faciles à conserver et à traiter.
Les ingrédients frais comme l’ail, les oignons et les poireaux contiennent beaucoup d’huiles essentielles et une forte odeur. Les ménagères peuvent appliquer quelques astuces comme refroidir, brûler, tremper dans du vinaigre... pour réduire la quantité d'huiles essentielles libérées lors de la préparation des aliments.
Protégez vos yeux, votre nez et votre bouche lorsque vous cuisinez
Le Dr Huong a déclaré que le principe de limitation du risque d’irritation respiratoire est d’éviter le contact avec les agents qui provoquent cette affection. Les cuisiniers peuvent protéger leurs yeux, leur nez et leur bouche en portant des lunettes, des masques et des protections anti-éclaboussures.
La toux et les éternuements sont des réflexes naturels du corps lorsqu’il est exposé à des objets étrangers. Le docteur Huong recommande aux personnes qui s'étouffent avec des épices en poudre d'essayer de tousser pour expulser le corps étranger. Si vous ne parvenez toujours pas à dégager vos voies respiratoires, vous pouvez boire de l’eau pour réduire le risque que des allergènes adhèrent à la surface de la muqueuse respiratoire.
Si un patient atteint d’une maladie respiratoire chronique présente une irritation des voies respiratoires, les membres de la famille doivent prêter une attention particulière au traitement. Les patients peuvent utiliser des bronchodilatateurs et se rendre à l’hôpital pour un examen.
Khue Lam
| Les lecteurs envoient ici des questions sur les maladies respiratoires auxquelles les médecins doivent répondre |
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