Le soja est un aliment nutritif et bon pour la santé. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), 100 g de soja contiennent 446 kcal, 20 g de lipides, 2 mg de sodium, 1,79 mg de potassium, 30 g de glucides, 9 g de fibres, 7 g de sucre, 36 g de protéines, 6 mg de vitamine C, 15,7 mg de fer, 280 mg de magnésium, 277 mg de calcium.
Le soja n’est pas seulement un aliment, c’est aussi un bon médicament pour la santé.
Le docteur et praticien en médecine traditionnelle Nguyen Huu Trong, membre de l'Association vietnamienne de médecine traditionnelle, a déclaré que le soja est également connu sous le nom de soja, haricots jaunes et haricots jaunes.
En médecine traditionnelle, le soja a un goût doux et sucré, des propriétés neutres et aide à renforcer la rate et l'estomac, à façonner (muscles, os, tendons) et à fournir de l'énergie, des minéraux et des vitamines pour équilibrer les cellules.
Le soja est transformé en tofu, en tofu fermenté, en pudding au tofu, en lait de soja, en sauce soja... qui sont des aliments nutritifs pour la santé.
Le soja est souvent transformé en plats tels que des haricots, du tofu et de la farine de soja. (Illustration)
Selon M. Trong, les plats à base de soja sont des médicaments pour les personnes qui viennent de se remettre d'une maladie et qui souhaitent retrouver la santé, pour les personnes souffrant de carences minérales et pour les personnes souffrant de rhumatismes et de goutte.
De plus, le soja est également transformé en protéines de soja. En médecine traditionnelle, la protéine de soja fermentée a un goût épicé et neutre et est efficace pour éliminer la chaleur et traiter le rhume avec des symptômes tels que la toux, la fièvre sans transpiration, les maux de tête, l'inconfort abdominal, les vomissements, la fatigue et l'insomnie.
Selon le médecin Trong, ces pousses de soja trempées et séchées sont un médicament pour traiter des maladies telles que les étourdissements, les vertiges et l'engourdissement des membres dus à l'ischémie cérébrale, contribuant à augmenter la circulation cérébrale. La consommation de graines de soja germées a également un fort effet préventif contre l’athérosclérose, la dyslipidémie, l’infarctus du myocarde, le surpoids et l’obésité.
Selon le document « Plantes et herbes médicinales du Vietnam » du professeur Do Tat Loi, le soja est un aliment nutritif et facilement digestible, aidant à former les muscles, les os, les tendons, fournissant de l'énergie, équilibrant les cellules et fournissant des minéraux. Le soja fermenté contient des protéines au goût amer et épicé et aux propriétés rafraîchissantes, qui ont pour effet de libérer des gaz, de soulager la douleur et de soulager le stress.
Au Yunnan (Chine), les graines de soja sont utilisées pour traiter les œdèmes, les empoisonnements du qi du pied, les œdèmes dus à la jaunisse, les rhumatismes, l'épilepsie post-partum, l'aphasie et les empoisonnements dus aux tumeurs et aux gonflements. Le soja aide également à traiter la carence en yin, la chaleur et la transpiration spontanée.
Quelques remèdes à base de soja
Remède pour nourrir le foie et les reins, renforcer le rein pour aider à noircir les cheveux : Soja, sésame noir, cacahuètes, haricots verts, haricots noirs, haricots rouges en quantité égale et suffisamment de sucre blanc. Broyer les ingrédients aromatiques en poudre, bien mélanger, manger 2 fois par jour, 30 g à chaque fois avec de l'eau sucrée ou du lait frais.
Tonique sanguin, tonique de la rate et de l'estomac : 100 g de farine de soja, 100 g de farine de blé, 200 g de farine de maïs, 4 œufs, 150 g de cassonade, 150 g de lait de vache. Tous les ingrédients sont mélangés dans un mélange et cuits dans un gâteau.
Tonique corporel : 200 g de tofu, 1 tête de carpe, 25 g de clématite chinoise, céleri, oignon, gingembre frais, huile de sésame et épices au goût. Faites tremper le tofu dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis épluchez-le et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez le tofu frit, le céleri, le gingembre et l'oignon dans la casserole et faites cuire avec la tête de poisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Utilisez-le comme soupe à manger pendant la journée.
Source: https://vtcnews.vn/dau-tuong-chua-benh-gi-ar911199.html
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