Le riz doit-il être soigneusement lavé avant la cuisson ?

Beaucoup de gens pensent que laver le riz trop soigneusement élimine les nutriments tels que les fibres, les vitamines, le fer et le zinc qui sont bénéfiques pour le corps. Si vous ne lavez pas le riz, vous ne pourrez pas nettoyer la saleté qu'il contient.

En fait, le riz contient beaucoup de calcium, de vitamines et de minéraux. Par conséquent, vous ne devez pas laver ou frotter trop fort pour ne pas perdre les nutriments importants des grains de riz.

Cependant, le lavage du riz vous aide à éliminer les particules de microplastique présentes dans le riz en raison du processus de transport, d’emballage et de stockage. Le lavage du riz élimine également la saleté, le sable et le gravier mélangés au riz. Le riz contient de l’arsenic inorganique, bien qu’en très petites quantités, qui peuvent être éliminées en lavant le riz.

De plus, la valeur nutritionnelle du riz dépend de la variété, des conditions du sol, du climat et de la culture, et pas seulement de la façon dont il est lavé.

Des études ont montré qu’en passant seulement 30 secondes à laver le riz, vous éliminerez de nombreuses substances nocives pour votre santé. Laver le riz avant la cuisson le rendra plus collant une fois cuit.

Remarques sur le lavage et la cuisson du riz :

- Ne pas moudre le riz trop blanc. Lors du lavage du riz, ne frottez pas trop fort. Il suffit de laver le riz, de le remuer délicatement et d'égoutter l'eau pour éliminer les vers et le sable.

- Vous devriez utiliser de l’eau bouillante pour cuire le riz au lieu d’utiliser de l’eau froide.

- Lorsque le riz bout, baissez le feu et couvrez pour garder la chaleur, en évitant le contact avec l'air car c'est un facteur qui détruit davantage les vitamines du riz.

DOCTEUR NGUYEN HUY HOANG (Centre d'oxygène haute pression Vietnam-Russie, Ministère de la Défense nationale)

Source : https://vtcnews.vn/co-nen-vo-gao-ky-truoc-khi-nau-ar873293.html