Laver soigneusement le riz avant la cuisson, vrai ou faux ?

Selon le Dr Nguyen Huy Hoang, du Centre d'oxygène à haute pression Vietnam-Russie, ministère de la Défense nationale , de nombreuses personnes pensent que laver le riz trop soigneusement entraînera une perte de nutriments tels que les fibres, les vitamines, le fer et le zinc qui sont bénéfiques pour le corps. Si vous ne lavez pas le riz, vous ne pourrez pas nettoyer la saleté qu'il contient.

En fait, le riz contient beaucoup de calcium, de vitamines et de minéraux. Par conséquent, vous ne devez pas laver ou frotter trop fort pour ne pas perdre les nutriments importants des grains de riz.

Cependant, le lavage du riz vous aide à éliminer les particules de microplastique présentes dans le riz en raison du processus de transport, d’emballage et de stockage. Le lavage du riz élimine également la saleté, le sable et le gravier mélangés au riz. Le riz contient de l’arsenic inorganique, bien qu’en très petites quantités, qui peuvent être éliminées en lavant le riz. De plus, le lavage du riz élimine également tous les produits chimiques anti-termites ajoutés par le vendeur, le cas échéant.

Des études ont montré qu’en passant seulement 30 secondes à laver le riz, vous éliminerez de nombreuses substances nocives pour votre santé. Laver le riz avant la cuisson le rendra plus collant une fois cuit.

Vous ne devez pas laver le riz trop longtemps ni trop soigneusement. Ne laissez pas tremper le riz trop longtemps avant la cuisson. Il suffit de laver le riz, de le remuer délicatement et d'égoutter l'eau pour éliminer le sable. Retirez tous les débris ou graviers avant la cuisson. Lavez-vous soigneusement les mains avant de vous laver pour éviter que la saleté ne colle.

La question de savoir si le riz doit être soigneusement lavé avant la cuisson est une question que se posent de nombreuses femmes. (Illustration)

Selon le médecin Bui Dac Sang, de l'Académie des sciences et technologies de l'Association vietnamienne de médecine orientale, le riz blanc est un riz ordinaire (riz gluant, riz gluant) que nous cuisinons tous les jours, mais la couche de son extérieure a été broyée, ne laissant que le cœur du riz blanc.

Le riz blanc contient une teneur nutritionnelle élevée en magnésium, vitamines, fer, calcium, protéines, glucides et constitue la principale source d'énergie dans l'alimentation vietnamienne.

Le riz brun contient plus de nutriments car il ne passe pas par le processus de mouture. Une boîte de riz brun cuit contient 84 mg de magnésium, tandis que le riz blanc n'en contient que 19 mg. La couche de son du riz brun contient également une huile spéciale qui aide à réguler la pression artérielle, à réduire le mauvais cholestérol et à prévenir les maladies cardiovasculaires, mais en manger trop peut provoquer une indigestion.

Selon la médecine traditionnelle, le riz brun ou le riz blanc sont tous deux nutritifs, selon les besoins de chacun, il faut choisir de manière appropriée. Cependant, au cours du processus de broyage et de pilage, 77 % de la vitamine B3, 80 % de la vitamine B1, 90 % de la vitamine B6, la moitié du manganèse et la plupart des fibres sont perdus.

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