Deux personnes sont décédées, de nombreux cas d'insuffisance hépatique et rénale dus à un champignon
Récemment, dans le district de Muong Lat, province de Thanh Hoa, un couple est mort après avoir mangé des champignons vénéneux cueillis dans la forêt. Auparavant, M. LVT (57 ans) et son épouse HTH (54 ans, vivant dans le village de Co Cai, commune de Trung Ly) allaient dans la forêt pour couper des bananes pour les cochons et cueillir de petits champignons blancs pour préparer la soupe.
Après cela, M. T et sa femme ont beaucoup vomi et ont été emmenés aux urgences de l'hôpital général du district de Muong Lat. Constatant l'intoxication grave des patients T et H, les médecins les ont transférés à l'hôpital général provincial de Thanh Hoa, puis à l'hôpital Bach Mai pour un traitement complémentaire. Cependant, en raison d'un grave empoisonnement, M. T et sa femme sont décédés.
En plus des deux cas ci-dessus, le centre antipoison de l'hôpital Bach Mai a récemment reçu de nombreux cas de lésions hépatiques et rénales, nécessitant une dialyse en raison d'un empoisonnement dû à la consommation de champignons.
Selon le Département de la sécurité alimentaire, le printemps, avec son climat chaud et humide, est très favorable à la croissance des champignons et c'est également la période où les intoxications aux champignons se produisent souvent. Comparé à d’autres types d’intoxication, l’intoxication aux champignons survient dans moins de cas, mais le taux de mortalité est très élevé.
Il existe actuellement plus de 10 000 espèces de champignons identifiées dans le monde, dont des centaines de champignons vénéneux. Les champignons dotés de chapeaux, de lamelles, de tiges, d’anneaux et de gaines sont pour la plupart toxiques. Certaines espèces de champignons peuvent avoir des niveaux de toxines qui varient selon les saisons, pendant la croissance (champignons jeunes ou matures) et dans différents environnements de sol et de terroir.
Il est donc possible de manger le même type de champignon mais parfois d'être empoisonné, parfois non. Pour les champignons étroitement apparentés, il est souvent difficile de les distinguer par la forme et la couleur extérieure, même pour les experts.
L'identification des espèces nécessite principalement l'étude de spécimens fongiques au microscope et leur distinction en fonction des caractéristiques des spores fongiques. Par conséquent, le Département de la sécurité alimentaire recommande la plus grande prudence lors de la cueillette de champignons sauvages destinés à la consommation. Il est déconseillé de les cueillir pour éviter toute intoxication fongique pour soi-même et sa famille.
Signes de champignons vénéneux
Pour assurer la sécurité, le Département de la sécurité alimentaire a fourni des panneaux permettant d'identifier les champignons vénéneux.
Les champignons dotés d'un ensemble complet de chapeau, de lamelles, de tige, d'un anneau de tige et d'une gaine de base sont généralement des champignons vénéneux. À l'intérieur de la tige rose clair du champignon, le chapeau rouge a des écailles blanches et le mycélium brille la nuit, ce qui en fait un champignon vénéneux. La partie toxique est présente dans tout le corps du champignon (chapeau, limbe, anneau, pied et gaine basale). La toxine varie selon les saisons, la croissance du champignon, le sol et le climat.
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Le Département de la sécurité alimentaire a également souligné certaines idées fausses sur les champignons vénéneux :
Les champignons vénéneux sont souvent de couleurs vives. En fait, il existe des champignons extrêmement toxiques tels que les champignons parapluie blancs qui ont une apparence blanc laiteux, de sorte que de nombreuses personnes les confondent facilement avec des champignons comestibles. Par conséquent, distinguer les champignons blancs vénéneux des champignons blancs comestibles n’est pas simple, même pour le personnel médical et les personnes expérimentées.
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Champignon vénéneux blanc (nom scientifique : Amanita verna) |
Les champignons mangés par les insectes ne sont pas toxiques. En fait, les champignons vénéneux sont mangés par les fourmis, les insectes et les escargots. Il est conseillé de le donner d'abord à des animaux (poules, chiens, rats, etc.). Si après 1 à 2 heures, les animaux ne meurent pas ou ne sont pas intoxiqués, le champignon n'est pas toxique. Cela n’est vrai que pour certains champignons à action rapide.
Pour les champignons mortels, les effets sont généralement lents (les premiers symptômes apparaissent 12 à 24 heures plus tard), ils ne peuvent donc pas être détectés immédiatement et les animaux ne meurent que 4 à 5 jours après avoir mangé les champignons.
Il faut tester le champignon avec des baguettes, des cuillères, des colliers, etc. en argent. Si elles deviennent gris-noir, c'est un champignon vénéneux. C'est complètement faux. Les toxines fongiques n’affectent pas l’argent et ne provoquent donc pas de décoloration.
Source : https://baophapluat.vn/canh-bao-ngo-doc-nam-bo-y-te-chi-ra-nhung-dau-hieu-nhan-biet-nam-doc-post542653.html
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