(NLDO) - Beaucoup de gens disent que les touristes qui viennent sur l'île de Con Co mais n'ont pas dégusté d'huîtres géantes à dents de scie ne sont pas allés à cet endroit.
L'huître à dents de scie (nom scientifique Hyotissa hyotis (Linnaeus, 1758) est un mollusque appartenant à la classe des mollusques bivalves. Cette espèce a une très grande taille corporelle, une chair riche en nutriments, dans laquelle la teneur en protéines dans le muscle représente 67,8% - 89,6%.
Dans la province de Quang Tri, des huîtres à dents de scie ont été signalées dans la zone de l'île de Con Co et dans la zone du récif à environ 2 milles nautiques du rivage dans la commune de Vinh Thai, district de Vinh Linh.
On les appelle huîtres géantes à dents de scie parce que leur bouche ressemble à des dents de scie. Chaque huître peut peser plus de 3 kg et son cycle de vie peut durer jusqu'à plusieurs décennies. Les huîtres à dents de scie sont actuellement un aliment populaire, un plat indispensable pour les touristes venant sur l'île de Con Co.
Sur l'île de Con Co, la saison de récolte des huîtres s'étend de mars à septembre chaque année. Les huîtres à dents de scie sont généralement récoltées à la main ou à l'aide d'outils tels que de petits marteaux, des pieds-de-biche et des couteaux de plongée. Les huîtres sont exploitées principalement pour répondre aux besoins culinaires de l'île de Con Co, un petit nombre est transporté vers le continent pour être consommé comme cadeau.
Gros plan sur les huîtres à dents de scie sur le fond marin de Con Co
Depuis 2017, les huîtres à dents de scie de l'île de Con Co et des zones voisines sont largement exploitées pour servir les touristes venant sur l'île. Actuellement, chaque huître à dents de scie est vendue par les pêcheurs aux restaurants de l'île à un prix variant entre 25 000 et 45 000 VND/huître vivante. Après transformation, les restaurants vendent aux touristes entre 70 000 et 100 000 VND le poisson. Les huîtres à dents de scie peuvent être transformées en de nombreux plats délicieux tels que grillées, cuites à la vapeur, en bouillie...
Récemment, Maître Tran Khuong Canh, directeur adjoint du conseil d'administration de la zone marine protégée (MPA) de Con Co, et ses collègues ont mené un projet de recherche pour évaluer l'état actuel d'exploitation et de distribution des huîtres à dents de scie dans la MPA de Con Co. Les résultats de la recherche montrent que la densité des huîtres à dents de scie réparties dans cette zone marine est assez élevée, en moyenne 0,13 individu/m2, le nombre d'individus tend à augmenter avec la profondeur. La réserve estimée d'huîtres à dents de scie avec des coquilles de 5 cm ou plus réparties dans les zones fonctionnelles de la zone marine protégée de Con Co en juillet 2023 est d'environ 5 millions.
Actuellement, la demande croissante d’huîtres à dents de scie exerce une pression croissante sur l’exploitation de cette espèce dans la réserve de biosphère de Con Co. Développer des solutions pour une gestion et une exploitation durables des huîtres à dents de scie dans cette zone constitue un enjeu urgent.
Un bateau de croisière emmène des visiteurs sur l'île de Con Co
La réserve de biosphère de Con Co est considérée comme l'une des zones à forte biodiversité. À ce jour, les études ont recensé 954 espèces marines, dont 133 espèces de phytoplancton, 97 espèces de zooplancton, 136 espèces de coraux, 182 espèces de poissons de récifs coralliens, 302 espèces d’animaux benthiques, 96 espèces d’algues, 1 espèce d’herbier marin et 6 espèces de plantes de mangrove.
Source
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