Un ami qui possède un bateau de pêche dans la mer de Hoang Sa a envoyé des images impressionnantes enregistrées par téléphone. Dans le film, il y a une scène où l'on voit un filet être tiré pour encercler un banc de brèmes (aussi appelées poissons de riz, poissons de bétel...). Le filet a attrapé quelques tonnes de poissons, alors je t'ai envoyé un SMS pour te féliciter. Et puis j'ai reçu un message : « Ce type de poisson est très bon marché, donc le revenu ne vaut pas grand-chose. Pendant la pandémie de Covid-19 en 2021, j'ai attrapé plus de 10 tonnes mais chaque kilo ne s'est vendu que pour dix mille dongs. »
Les poissons bon marché à la peau rugueuse et rugueuse et aux yeux fuyants sont appelés « ploucs » par beaucoup de gens. Mais n'ignorez pas le poisson simplement parce qu'il est laid et bon marché, vous en aurez toujours envie lorsque vous dormirez.
Poisson braisé sucré
Un ami de la ville est venu me rendre visite, je l'ai emmené profiter du paysage sauvage et poétique de la plage de Chau Me (ville de Duc Pho, Quang Ngai). Après avoir nagé librement dans les vagues, nous sommes entrés dans un restaurant simple caché sous l'ombre fraîche des peupliers. Le propriétaire du restaurant nous a chaleureusement invités et nous a présenté des fruits de mer frais fraîchement pêchés dans la mer, notamment du maquereau grillé avec du sel et du piment.
Le poêle à charbon était éclairé par la mer bleue rêveuse. Le vent du large soufflait vers le rivage, remplaçant le ventilateur dans ma main pour rendre le poêle à charbon plus rouge. Le crépitement du feu se mêle au murmure des vagues qui clapotent sur le rivage sablonneux. Le poisson est vidé et éviscéré, puis nettoyé et placé sur une grille en fer au-dessus d'un poêle à charbon. L'odeur de fumée nous ramène à la cuisine simple d'un village paisible. La peau du poisson devient progressivement gris-brun et sent délicieusement bon.
Attendez que le poisson cuise puis retournez-le de l'autre côté, maintenez le feu à moyen pour que la chair du poisson soit cuite uniformément. Le propriétaire a écrasé du sel de Sa Huynh avec quelques piments verts. Le poisson est cuit, posé sur une assiette d'aspect rustique. Retirez la peau extérieure rugueuse pour révéler la chair blanche, qui semble vraiment accrocheuse. Prenez la viande, trempez-la dans du sel et du piment, puis mettez-la lentement dans votre bouche pour la déguster, étonnamment délicieuse. La chair de poisson douce et sucrée se marie au goût salé du sel et du piment épicé, créant une joie enivrante.
Comme les anchois étaient si frais et délicieux, j’en ai acheté quelques-uns pour les ramener à la maison et les cuisiner pour le dîner. Après avoir été prétraité, le poisson est placé dans une casserole d'eau bouillante sur la cuisinière avec un peu de sel. Ensuite, ajoutez quelques piments finement tranchés dans la casserole pour éliminer l’odeur de poisson. Après un moment, ajoutez les épices et attendez que le poisson cuise, puis retirez du feu, saupoudrez de poivre moulu et vous obtenez un délicieux plat braisé sucré difficile à comparer.
Retirez le poisson et placez-le sur une assiette à côté d'un bol de sauce de poisson avec un peu de piment. La sauce de poisson braisée versée dans un bol de riz est sucrée, douce, collante et a l'arôme du riz nouveau. Retirez la peau du poisson, puis prenez la chair, trempez-la dans la sauce de poisson et mettez-la dans votre bouche. « C'est tellement délicieux que ça rend vos lèvres douces. » La sauce de poisson est salée et le piment est épicé, donc je veux continuer à manger de la chair de poisson. Vous avez hoché la tête et félicité : « Le poisson de votre ville natale a l’air rustique mais il est délicieux. »
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