Classé au premier rang parmi les quatre représentants du Vietnam, Bun Cha a été salué par Taste Atlas comme une « symphonie » de saveurs avec la fraîcheur des nouilles, des légumes crus servis avec et l'arôme parfumé de la viande grillée au charbon de bois.

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Le bun cha est de plus en plus populaire auprès des touristes étrangers lorsqu'ils viennent à Hanoi. Photo: Obuncha

Ce plat traditionnel rappelant la capitale Hanoï est particulièrement apprécié des touristes étrangers après son apparition dans l'émission Parts Unknown en 2016. Dans cet épisode, l'animateur Anthony Bourdain a choisi le bun cha à déguster avec l'ancien président américain Barack Obama.

Après le bun cha, un représentant célèbre de la région du Sud, les côtes de porc grillées sont accompagnées de riz brisé.

En plus des côtes marinées de manière élaborée, ce plat est également spécial dans la mesure où il est fait de riz brisé et servi avec une variété d'autres plats tels que des œufs au plat, des rouleaux d'œufs, de la peau de porc râpée... De plus, il y aura des oignons verts hachés, des tomates, des concombres et des légumes marinés. La sauce de poisson à l'ail et au piment est conservée dans un bol séparé ; au moment de la manger, versez-la sur le riz et les aliments selon votre goût.

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Le riz brisé est célèbre pour sa variété de plats d'accompagnement. Photo : BHX

Le nem lui est un plat délicieux et célèbre originaire de Hué. Pour faire du nem lui, les gens hachent du porc haché, de l'oignon, de l'ail et l'enroulent autour de tiges de citronnelle. Ensuite, étalez une couche d'assaisonnement pour créer de la couleur, comprenant généralement de la sauce de poisson, de la sauce aux huîtres, de l'huile d'annatto, du poivre moulu, du sucre ou du miel et faites griller jusqu'à ce qu'elle soit légèrement carbonisée et ait une belle couleur brune.

Enfin, le porc braisé, un plat que l'on retrouve couramment sur les tables vietnamiennes.

Les principaux ingrédients de ce plat comprennent de la poitrine de porc coupée en tranches épaisses, des œufs et du caramel. La poitrine de porc marinée et les œufs durs sont braisés avec de la sauce au caramel (un mélange de sucre et d'eau bouilli jusqu'à ce qu'il devienne ambré), de l'eau de coco est ajoutée puis assaisonnée au goût.

Fondé en 2015, Taste Atlas (dont le siège est à Zagreb, en Croatie) est connu comme une carte rassemblant des plats traditionnels du monde entier.

Selon Matija Babić, fondateur de Taste Atlas, les classements des aliments et des boissons sont basés sur les opinions et les critiques d'experts et de critiques gastronomiques pour garantir la fiabilité des récompenses.

Le canh chua ca du Vietnam fait partie des 10 meilleurs plats de poisson au monde . Le canh chua ca, une soupe aigre-douce originaire du Vietnam, a été honoré par le magazine culinaire international TasteAtlas dans le top 10 des plats de poisson les plus délicieux au monde.