Binh Chau propose un plat de crevettes braisées

La pâte de crevettes est un ingrédient familier de la cuisine de Quang Ngai, en particulier le plat de pâte de crevettes braisées parfumées, riche en saveurs maison.

Plat de porc braisé au goût unique

Au début du printemps, la plage de Binh Chau (district de Binh Son, province de Quang Ngai) est plus fréquentée que jamais lorsque la saison des crevettes revient.

Les bateaux fendent les vagues et, après quelques heures seulement, reviennent avec leurs cales pleines de crevettes roses fraîches.

Saison exceptionnelle de crevettes sur la plage de Binh Chau

Chaque bateau prend la mer dans la lumière éclatante de l'aube, et revient après quelques heures seulement avec sa cale pleine de crevettes de mer.

À chaque sortie en mer, les pêcheurs peuvent récolter de 500 kg à plus d'une tonne de crevettes, ce qui leur rapporte un revenu important, jusqu'à 20 à 30 millions de VND par jour. Des lots de crevettes roses fraîches, dansant dans le filet, deviennent la joie et l’espoir de nombreuses familles de pêcheurs.

La crevette (également connue sous le nom de crevette) est un petit crustacé, de forme similaire à la crevette mais mesurant seulement 4 à 10 mm de long.

Les crevettes vivent dans les eaux côtières, la plupart concentrées à environ 4 à 5 milles nautiques du rivage.

La pêche à la crevette se déroule pendant la journée, ce qui permet aux pêcheurs de l'exploiter efficacement tout en garantissant la fraîcheur du produit.

Avec la saison exceptionnelle de la pêche aux crevettes de cette année, les bateaux de Binh Chau sont encore plus animés, transportant des compartiments pleins de crevettes, brillantes de leur couleur rose caractéristique. Le prix des crevettes ici est d'environ 20 000 VND/kg.

Saveur locale du fil de porc braisé

Les crevettes de mer ne sont pas seulement un produit précieux mais aussi une source d’inspiration inépuisable pour la cuisine de Quang Ngai. Les gens d'ici ont d'innombrables façons de transformer les crevettes en délicieux plats rustiques riches en saveurs de la mer.

Parmi eux, le fil de porc braisé avec du papier de riz est une spécialité inoubliable. Après avoir été nettoyées, les crevettes fraîches seront marinées avec du sel, du gingembre écrasé et un peu de MSG pour absorber les épices.

Ma mère fait souvent revenir les échalotes dans une poêle d'huile, puis ajoute les crevettes séchées et fait revenir uniformément. Lorsque les crevettes sont fermes, maman ajoute un peu de sauce de poisson Cua Dai et un peu de sucre pour équilibrer le goût salé et sucré. Le fil de porc braisé est parfait lorsqu'il a une couleur rose-orange, est ferme et a un arôme parfumé.

Crevettes assaisonnées pour préparer un plat de crevettes braisées

Pour bien déguster le fil de porc braisé, il faut le servir avec du papier de riz grillé croustillant et des légumes frais comme de la laitue, du basilic, de la menthe de poisson, du carambole aigre, du concombre...

En particulier, la sauce de poisson épicée au citron, à l'ail et au piment complètera la saveur, rendant le plat irrésistiblement riche. Chaque morceau de papier de riz roulé avec du porc effiloché et trempé dans de la sauce de poisson est un merveilleux mélange du goût de l'océan et du parfum de la campagne, simple mais sophistiqué.

Seulement environ 40 000 VND suffisent pour acheter les ingrédients pour préparer ce plat pour 2 personnes à manger « plein », à la fois économique et assurant de fournir suffisamment de nutriments nécessaires à l'organisme, « neutralisant » la graisse du poisson et de la viande abondants pendant les jours du « Têt ».

En parlant de plat de crevettes braisées, ma ville natale fait encore écho à la chanson : « Binh Chau a un plat de crevettes braisées / Attirant des milliers de visiteurs à venir ici / Le printemps arrive avec la douce brise marine / Mélangée au « parfum des crevettes », captivant de nombreuses personnes ! ».

Le fil de porc braisé roulé dans du papier de riz avec des légumes crus est très délicieux.

Souvenirs d'enfance au bord de la rivière Ve

En repensant à mon enfance, je me vois, moi et mes amis, portant des paniers et pataugeant pieds nus le long de la rivière Ve pour attraper des crevettes. À cette époque, la joie consistait simplement à plonger dans l’eau fraîche, à rire et à ramener à la maison des crevettes fraîches pour le repas familial.

Ma mère, avec ses mains méticuleuses et habiles, transforme les crevettes séchées en plats délicieux, à la fois familiers et riches en saveurs de la campagne. Crevettes sautées aux caramboles, fil de porc sauté aux courges vertes ou fil de porc cuit dans une soupe aux tomates... chaque plat est associé à de doux souvenirs d'une époque insouciante.

Jardins potagers verdoyants le long du canal dans la commune de Binh Chau

Maintenant, quand je rentre chez moi, debout sur les rives de la rivière Ve, je sens soudain mon cœur se serrer. L’eau coule toujours sans relâche, mais ces jours innocents sont révolus depuis longtemps.

Seul le parfum des crevettes séchées, le goût des plats cuisinés à la maison, me rappellent toujours mes racines, l’amour, les choses les plus simples et les plus précieuses de la vie.

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Source : https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm