Après la tempête et les inondations, le prix des légumes verts a grimpé en flèche, le chou est donc le choix de nombreuses familles car c'est actuellement un aliment bon marché mais nutritif et facile à préparer.
Selon les nutritionnistes, le chou contient très peu de calories, mais constitue une riche source de nutriments pour la santé. 100 g de chou contiennent environ 12 calories, 95,14 g d'eau, 0,86 g de protéines, 0,1 g de matières grasses, 0,94 g de fibres, 13 mg de vitamine A, 80 mg de carotène, 0,03 mg de thiamine, 0,04 mg de riboflavine, 0,4 mg de niacine, 28 mg de vitamine C, 0,36 mg de vitamine E (T).
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Le chou est riche en fibres brutes, qui non seulement humidifient les intestins et favorisent la détoxification, mais stimulent également la motilité intestinale, favorisent l'excrétion fécale et aident à la digestion, ce qui a un très bon effet sur la prévention du cancer du côlon.
Le chou contient également beaucoup de vitamine C et de vitamine E, qui sont très bonnes pour le soin de la peau et la beauté. De plus, le chou contient des oligo-éléments.
Des scientifiques de l'Institut endocrinien de New York (États-Unis) ont découvert que le taux de cancer du sein chez les femmes chinoises et japonaises est bien inférieur à celui des femmes occidentales parce qu'elles mangent régulièrement du chou. Le chou contient plusieurs oligo-éléments qui peuvent aider à décomposer les œstrogènes, liés au cancer du sein. Les femmes qui mangent 450 g de chou par jour peuvent absorber 500 mg de ce composé.
De plus, il est également riche en cuivre - un micronutriment indispensable à la santé humaine, qui a un impact important sur le développement et le fonctionnement du sang, du système nerveux central et du système immunitaire, des cheveux, de la peau, du tissu osseux, du cerveau, du foie, du cœur et d'autres organes internes.
3 groupes de personnes ne devraient pas manger de chou
Bien que le chou présente de nombreux bienfaits pour la santé, les personnes présentant les symptômes suivants ne doivent pas en manger :
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Les personnes souffrant de maladies digestives
Le chou est froid, donc les personnes froides auront froid à l'estomac et auront de la diarrhée si elles en mangent beaucoup. Les personnes ayant un système digestif faible ont également du mal à digérer la grande quantité de fibres brutes contenues dans le chou si elles en mangent beaucoup.
Les personnes souffrant de constipation
Pour les personnes constipées qui urinent peu, manger du chou cru, du chou salé ou du chou transformé en kimchi aggravera la constipation. Si vous souhaitez manger du chou, vous pouvez le cuisiner en sautés ou en soupes, qui seront plus faciles à digérer.
Les personnes souffrant de douleurs à l'estomac
Lorsqu'il est consommé cru ou mariné, le chou peut facilement provoquer des ballonnements, aggravant ainsi les douleurs d'estomac. Par conséquent, les personnes souffrant de douleurs à l’estomac ne doivent pas manger de chou cru mais le faire cuire avant de le manger pour être bon pour la santé et ne pas provoquer de ballonnements.
Comment manger du chou pour en tirer le meilleur parti
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De nombreuses personnes, lorsqu'elles cuisinent du chou, ont l'habitude de peler d'abord chaque couche extérieure de feuilles, de les cuire d'abord, puis de conserver le reste et de les manger au repas suivant si elles ne les utilisent pas toutes.
Cependant, la nutritionniste japonaise Naoko Makino a souligné dans son livre « Cooking Science and Nutrition » que le noyau central du chou chinois est la partie ayant la plus forte teneur en minéraux GABA, et que les feuilles extérieures sont riches en vitamine C. L'acide gamma-aminobutyrique (GABA) est un acide aminé naturel qui agit comme un neurotransmetteur inhibiteur car il bloque certains signaux cérébraux et réduit le niveau d'activité du système nerveux.
Lorsque le GABA se fixe à une protéine du cerveau appelée récepteur GABA, il produit un effet qui aide à réduire les sentiments d’anxiété, de stress et de peur. Il peut également aider à améliorer le sommeil, à prévenir les crises et les lésions cérébrales. Le GABA est devenu un complément nutritionnel populaire ces dernières années.
Le nutritionniste Makino explique qu'après la récolte du chou, les feuilles extérieures transportent toujours les nutriments vers le centre intérieur du chou. Si vous épluchez les feuilles extérieures du chou et les mangez en premier, puis mettez de côté le centre, il se fanera et se gâtera rapidement. Au moment où il est retiré pour être utilisé, une grande quantité de nutriments a été perdue.
Le mieux est donc de couper le chou en deux après l'avoir acheté pour pouvoir manger d'abord le cœur. Si vous n'utilisez pas les feuilles extérieures tout de suite, vous pouvez les mettre dans un sac ou une boîte au réfrigérateur et essayer de les manger dès que possible.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-cong-dung-vua-re-vua-giau-dinh-duong-nguoi-viet-an-theo-cach-nay-de-keo-dai-tuoi-tho-172240924161603301.htm
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