Le Banh Tet fait partie des 100 meilleurs plats à base de haricots au monde

Le Banh Tet vietnamien est classé parmi les 100 meilleurs plats à base de haricots au monde - Photo : Captured from YOUTUBE

Dans la liste des 100 meilleurs plats à base de haricots mise à jour par Taste Atlas le 17 septembre, le banh tet est classé 47e avec 4,1/5 étoiles.

Banh Tet traditionnel

Le banh tet est un plat traditionnel vietnamien, souvent présent lors d'occasions spéciales telles que le Têt, les anniversaires de décès...

Le banh tet est souvent servi lors d'occasions spéciales - Photo : Capture de YOUTUBE

Avant d'être mis dans le cuiseur vapeur, les gâteaux banh tet passent par de nombreuses étapes qui nécessitent la minutie et la dextérité des mains des mères et des grands-mères.

Le cuisinier doit préparer des ingrédients tels que du riz gluant, des haricots verts, de la poitrine de porc, du sel, du poivre moulu... En même temps, les feuilles de bananier et les bandes de bambou pour emballer doivent également être nettoyées.

Selon Taste Atlas , l’utilisation de feuilles de bananier pour emballer le gâteau fait ressortir l’arôme unique du riz gluant.

La première étape consiste à laver le riz gluant et à le faire tremper pendant au moins 8 heures, afin que le riz se dilate et devienne plus mou.

Les haricots verts sont également préparés de la même manière, en les lavant, en les épluchant et en les faisant tremper pendant 4 heures.

Après le trempage, le boulanger doit retirer les ingrédients et les égoutter.

Quant à la viande, le cuisinier va la découper pour qu'elle s'adapte au gâteau, puis l'assaisonner selon son goût, et enfin commencer à emballer le gâteau.

C'est l'une des opérations qui demande une grande minutie, décider si le banh tet est capable d'attirer le regard du mangeur ou non.

Le boulanger étale des feuilles de bananier sur une surface plane et les recouvre d'une fine couche de riz gluant. Une couche de haricots mungo sera étalée uniformément sur la surface du riz et la poitrine de porc sera placée au milieu.

Lors de l'emballage, le fabricant doit enrouler et replier fermement les bords des feuilles de bananier pour garantir que le gâteau ait une belle forme et ne se défasse pas. Le Banh tet est généralement emballé verticalement et horizontalement.

Connecter les Vietnamiens

Depuis l’Antiquité, l’image du banh tet a souvent été associée aux contes de fées, aux contes populaires ou aux fêtes traditionnelles.

Les gens se donnent la main pour emballer du banh tet et le donner aux habitants du Nord

Plus près de chez nous, lors des vacances du Têt, le banh tet est le lien entre les membres de la famille, chacun contribue un peu à la préparation du gâteau ou de la nourriture tout en sirotant du thé et en discutant.

Récemment, les gâteaux banh tet ont promu l'esprit national du peuple vietnamien pendant la saison des tempêtes et des inondations.

L’image de femmes des régions du Sud et du Centre se rassemblant pour emballer des gâteaux à envoyer aux populations des zones inondées du Nord a ému de nombreuses personnes.

Les gâteaux ont été envoyés après plusieurs jours et ont conservé leur saveur. Le secret est que tous les banh tet, une fois terminés, sont cuits à la vapeur pendant 12 heures, afin qu'après plusieurs jours, les gâteaux ne se gâtent pas.

Choisir le banh tet comme cadeau lorsque tout le pays a besoin d’aide montre également en partie la tradition nationale associée à ce plat.

Source : https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm