Du pain vietnamien « amélioré » avec des légumes d'accompagnement coûtant plus d'un demi-million de VND/kg

Les habitants et les touristes goûtent la « perle de dragon de mer » utilisée comme légume à manger avec du pain lors du 3e Festival du pain du Vietnam, 2025 - Photo : THAO THUONG

Tuoi Tre Online a enregistré la « chaleur » croissante du 3e Festival du pain du Vietnam le 3e jour, le 23 mars. Les gens, les touristes, en particulier les touristes internationaux, affluent toujours au festival pour déguster du pain.

Au stand de pain de la marque Grandma Lu, de nombreux clients étaient curieux de connaître les légumes lorsque M. Nick Shell (31 ans, Américain) a présenté le légume comme une perle de dragon de mer.

Mme Luu Thi Thu Huong (35 ans, propriétaire de la marque Grandma Lu) a déclaré qu'elle avait créé une marque de pain à partir du chariot à pain traditionnel de sa famille, mais qu'elle souhaitait que le pain conserve non seulement sa saveur traditionnelle mais améliore également sa qualité.

En gros, je conserve la saveur traditionnelle et je trouve d'autres ingrédients pour accompagner le pain et en améliorer la qualité. J'ai trouvé que les perles de mer étaient adaptées, alors j'ai cherché un fournisseur. Les perles de mer sont riches en fibres et en vitamines et sont bénéfiques pour la santé.

« Chaque pain coûte ici 50 000 VND, et ce nouveau type de légume à lui seul contient environ 20 g dans chaque pain », a déclaré Mme Huong.

La marque de pain Grandma Lu « mélange » des saveurs traditionnelles avec des ajouts créatifs de légumes utilisés dans les restaurants haut de gamme, pour augmenter la valeur du pain vietnamien - Photo : THAO THUONG

Pendant ce temps, M. Nick Shell, un cultivateur d'arowana de mer (une plante à haute tolérance au sel dans la ville de Nha Trang, Khanh Hoa) a déclaré que c'était la première fois qu'il distribuait de l'arowana de mer à une entreprise de boulangerie vietnamienne.

Pour tout plat ou pain en particulier, les entreprises courent des risques si elles modifient fréquemment le menu ou la recette. Mais la marque de pain vietnamienne Grandma Lu est prête à utiliser une nouvelle recette.

« Le pain vietnamien est une combinaison créative de saveurs traditionnelles et modernes, très attrayante, qui met en valeur les plats populaires et les clients internationaux l'apprécient vraiment », a déclaré M. Nick Shell.

Actuellement, dans une chaîne de magasins d'alimentation haut de gamme à Ho Chi Minh-Ville, la perle de dragon de mer est vendue à 650 000 VND/kg.

Récolte du fruit du dragon de mer - un légume souvent choisi par les clients étrangers dans les restaurants haut de gamme - Photo : NICK SHELL

Dans le monde, ce légume est populaire en Europe, en Australie et en Amérique. En particulier, sur le marché japonais, le prix actuel est de 160 USD/kg (plus de 4 millions de VND/kg).

Présente de nombreux bienfaits pour la santé

Une chaîne de magasins d'alimentation haut de gamme à Ho Chi Minh-Ville vend les légumes d'accompagnement que l'on trouve dans la marque de pain Grandma Lu pour 650 000 VND/kg - Photo : THAO THUONG

La perle de dragon de mer (nom anglais : Samphire) est une plante tolérante au sel qui pousse souvent naturellement sur la côte, apportant une grande valeur sanitaire et économique, apparaissant dans les restaurants haut de gamme.

Selon de nombreuses études scientifiques, le nouveau légume consommé avec du pain vietnamien lors des fêtes est riche en vitamine C et possède des composés anti-inflammatoires, bénéfiques pour réguler la pression artérielle.

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