Certaines personnes ne peuvent pas ou n’aiment pas manger de légumes et de fruits en raison de facteurs objectifs ou subjectifs. Limiter ou éliminer ce groupe alimentaire de votre alimentation peut entraîner des effets négatifs sur la santé.
Maladies qui rendent difficile la consommation de légumes et de fruits
M. NAP (28 ans, de Thu Dau Mot, province de Binh Duong) n'a pas pu manger de fruits et la plupart des légumes depuis qu'il était enfant. Lorsqu'on lui a demandé quelle était la cause de cette affection, M. P. a déclaré : « Chaque fois que je sens ou que je suis obligé de manger des fruits, j'ai la nausée. »
Tout comme M. P., Mme NNNH (21 ans, à Thu Duc City, Ho Chi Minh Ville) a également des problèmes avec l'odeur des légumes et des fruits : « J'ai peur que les gens ne me croient pas, mais quand je mange des légumes, j'ai l'impression de... mâcher de l'herbe ! À l’exception de la laitue, de la menthe poivrée et de la ciboulette, je ne peux manger aucun autre légume.
Les fruits contiennent beaucoup de vitamines et de fibres, mais beaucoup de gens ne peuvent pas les manger.
Le médecin spécialiste 1 Truong Le Luy Na, chef adjoint du département de nutrition de l'hôpital des maladies tropicales (HCMC), a déclaré qu'il existe un certain nombre de conditions médicales qui peuvent rendre difficile, voire impossible, la consommation de fruits et de légumes, notamment :
Allergies alimentaires : Certaines personnes naissent allergiques aux protéines contenues dans les fruits et les légumes. Le système immunitaire confond alors la protéine contenue dans l’aliment avec un agent nocif et déclenche une réaction allergique, amenant le système immunitaire à réagir de manière excessive à une ou plusieurs protéines présentes dans l’aliment, y compris les fruits et les légumes.
Les personnes allergiques peuvent avoir des difficultés, voire être incapables, à manger certains fruits et légumes. De plus, certains cas sont causés par une réaction allergique qui endommage le tractus intestinal, entraînant des symptômes similaires à ceux d’une intolérance alimentaire. Par exemple, les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) peuvent ressentir des symptômes tels que des douleurs abdominales, de la diarrhée ou des ballonnements lorsqu’elles consomment des fruits et légumes riches en glucides, en particulier ceux qui contiennent des glucides difficiles à digérer comme les oignons, l’ail, le chou-fleur et certains autres aliments.
Troubles digestifs congénitaux : Par exemple, la maladie de Hirschsprung nécessite un régime alimentaire privilégiant les aliments pauvres en fibres, faciles à digérer et riches en énergie pour soutenir la fonction digestive.
« Dans ce trouble, une partie de l’intestin manque de cellules nerveuses responsables de la régulation de la motilité intestinale. Cela entraîne une incapacité des intestins à se contracter normalement, ce qui provoque une constipation sévère, une occlusion intestinale ou une entérite. Les légumes et les fruits sont souvent riches en fibres insolubles, ce qui peut rendre les selles dures et difficiles à évacuer dans les intestins. Dans la maladie de Hirschsprung, les intestins ne peuvent pas évacuer efficacement les selles, ce qui entraîne un risque plus élevé d'occlusion intestinale. De plus, les aliments riches en fibres ou à texture dure (comme le chou, les carottes crues, les pommes) peuvent augmenter le volume des selles et provoquer un blocage dans le segment intestinal affecté. Cela peut provoquer des douleurs abdominales, des ballonnements ou nécessiter l’hospitalisation du patient pour traitement », a expliqué le Dr Luy Na.
Manque d’un petit groupe de substances mais… gros dégâts !
Si le corps ne reçoit pas de nutriments tels que des fibres et des vitamines provenant des fruits et des légumes, de nombreux effets négatifs sur la santé se produiront, à court et à long terme. Certains des principaux impacts comprennent :
Risque accru de maladies chroniques : Risque accru de cancer, notamment colorectal et de l'estomac, risque accru de maladies cardiovasculaires, hypertension artérielle, athérosclérose, vieillissement prématuré, dépression, anxiété...
Manque de fibres : Les fibres provenant des fruits et légumes jouent un rôle important dans le maintien de la santé digestive et la prévention des maladies. Le manque de fibres peut provoquer : constipation, hémorroïdes, déséquilibre de la microflore intestinale, risque accru de maladies cardiovasculaires, diabète, prise de poids, obésité...
Carence en vitamines : Les fruits et les légumes sont les principales sources de vitamines essentielles. Les carences en vitamines peuvent provoquer des maladies telles que l’immunodéficience, le scorbut dû à une carence en vitamine C ; cécité nocturne, sécheresse de la peau et des cheveux due à une carence en vitamine A ; trouble de la coagulation dû à une carence en vitamine K; fatigue, troubles cognitifs dus à une carence en vitamine B…
Complétez les vitamines et autres nutriments provenant de poissons tels que le hareng, le saumon...
Quelles sources nutritionnelles peuvent être substituées ?
Pour les personnes qui ne peuvent pas manger (ou très peu) de fruits et légumes, les fibres et les vitamines peuvent être compensées en choisissant des aliments tels que :
Céréales complètes (avoine, riz brun, millet, pain complet…), haricots, noix…
Aliments alternatifs qui apportent des vitamines : Foie animal (comme le foie de poulet, le foie de bœuf), jaunes d’œufs, lait et produits laitiers supplémentés en vitamine A, vitamine D ; poivrons rouges, pommes de terre, mûres, jus d’orange ou jus enrichi en vitamine C; poissons gras (saumon, maquereau, hareng, etc.) ; Les huiles végétales (comme l'huile d'olive, l'huile de tournesol), les amandes, les graines de tournesol contiennent beaucoup de vitamine E...
Utilisez des suppléments : les multivitamines fournissent de nombreuses vitamines importantes, des fibres supplémentaires aident à soutenir la digestion…
Le Dr Luy Na a également souligné qu’il est difficile de trouver une source alimentaire qui remplace complètement les fruits et les légumes, car ils fournissent de nombreux nutriments et antioxydants importants nécessaires à l’organisme. Il est donc nécessaire de consulter un nutritionniste pour construire un régime alimentaire adapté avec suffisamment d’énergie et de nutriments.
Source : https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-nguon-dinh-duong-thay-the-neu-khong-an-duoc-rau-cu-trai-cay-185250111000551393.htm
Comment (0)