Célébrer le Têt de manière

Hanoï Fatiguée du festin de 14 plats, Mme Tam, 41 ans, a décidé de célébrer le Têt de manière « thématique », c'est-à-dire que chaque repas ne cuisine qu'un seul plat comme des vermicelles, du pho et des rouleaux de printemps.

Auparavant, les femmes passaient la majeure partie des 5 jours du Têt à cuisiner et à faire le ménage, elles s'ennuyaient donc « extrêmement ». De plus, comme elle et son mari sont tous deux exposés à des risques de troubles métaboliques, depuis le dernier Têt, elle a modifié son régime alimentaire, en mangeant un plat par jour, de manière thématique.

Du 28 au 5 du Têt, Mme Tam planifie le menu de chaque jour, par exemple des rouleaux de printemps frits, du hot pot, des vermicelles au porc grillé, des vermicelles au crabe, du pho... Tout est préparé tôt le matin, mangé dans la journée, avec du riz blanc ou du banh chung comme deux plats fixes. À chaque plat, elle essaie d’ajouter des légumes et des fruits pour garantir plus de nutriments.

Selon la femme, cette méthode de préparation permet d’économiser du temps, des efforts et limite la quantité de calories absorbées par le corps. « Par exemple, quand je mange des rouleaux de printemps frits, je les roule en grande quantité le matin ou le soir avant pour pouvoir les manger toute la journée le lendemain. Ou pour une fondue chinoise, il me suffit de préparer un pot de bouillon, de viande et de légumes », explique-t-elle, ajoutant que grâce à ce mode d'alimentation, sa famille a plus de temps pour profiter du printemps et est moins stressée.

De même, la famille de M. Nhat, 36 ans, à Cau Giay, applique également cette méthode depuis 3 ans maintenant. Ses parents souffrent de diabète, d'hypercholestérolémie, d'hypertension artérielle et leurs deux enfants sont obèses de grade 2. La famille a donc décidé de célébrer le Têt de manière « minimaliste », en ne consommant qu'un seul plat par jour : des nouilles, du pho, du hot pot ou des rouleaux de printemps.

« Manger le Têt de cette façon limite l'amidon, les graisses et les protéines, ce qui garantit une bonne santé et permet d'avoir plus de temps pour s'amuser », a déclaré M. Nhat, ajoutant que les plats proposés sont simples et sans chichis, « l'important est la sincérité de votre cœur ».

Célébration spéciale du Têt — Des plats de tous les jours comme le bun cha, le pho, le nem... peuvent être consommés pendant la fête du Têt et pour divertir les invités sans nécessairement avoir à organiser un grand festin. Photo : *Kim Oanh*

Le docteur Dang Ngoc Hung, de l'Institut de recherche et de conseil en nutrition, a déclaré que cette façon de manger est fondamentalement la même que de cuisiner des plats comme d'habitude, ce qui est encouragé.

En fait, selon la tradition vietnamienne, le Têt doit être « plein de nourriture » avec de nombreux plats riches en protéines, en matières grasses, en sel et en sucre. Banh chung, riz gluant, gelée de viande, saucisse, viande braisée ou encore bonbons, confitures... associés à de nombreux types de boissons alcoolisées comme la bière ou les sodas, l'eau gazeuse crée un menu nutritionnellement déséquilibré.

« L’utilisation à long terme de ces aliments exerce non seulement une pression sur le tube digestif, mais affecte également la santé, le poids et la forme du corps, et est particulièrement dangereuse pour les personnes atteintes de maladies chroniques telles que le diabète, l’hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires », a déclaré le médecin.

Changer de goût tous les jours permet également d’éviter l’ennui et de créer une sensation plus délicieuse. Les femmes au foyer n’auront pas non plus à se précipiter dans la cuisine pour préparer leurs repas. Elles auront plutôt plus de temps pour se reposer et se réunir avec leur famille, se sentant ainsi plus heureuses.

Cependant, M. Hung a déclaré que si chaque repas ne consiste qu'à cuisiner une grande quantité d'un seul plat, ou à manger un seul plat toute la journée, il sera difficile de garantir la diversité alimentaire et suffisamment de substances génératrices d'énergie. Par conséquent, chaque famille doit calculer la quantité de calories dans les ingrédients et les nutriments nécessaires dans le plat pour qu'il soit harmonieux. Par exemple, chaque repas devrait comprendre des légumes verts, des protéines provenant de la viande, du poisson, des œufs, de l'amidon provenant du riz, du riz gluant... et des fruits de saison.

Plus précisément, les glucides doivent être complétés à 50-60%, doivent être choisis parmi les légumes et les fruits, en plus du pain complet, du riz complet, des pommes de terre... avec la quantité recommandée.

Le groupe de protéines d'origine végétale et animale représente environ 13 à 20 % de l'énergie totale, et il est recommandé de « se tourner légèrement vers les protéines végétales, sans boycotter toutes les protéines animales ». Les graisses d'origine animale comme le saindoux (graisse de viande, graisse de poisson) et les graisses d'origine végétale comme l'huile (huile présente dans les noix et les fruits). Par exemple, si vous ne mangez que du pho, vous devez ajouter plus de légumes pour garantir la quantité minimale de légumes verts par repas.

« Si vous mangez un ragoût avec beaucoup de légumes et de viande, vous pouvez compléter la quantité d'amidon avec du maïs et des pommes de terre pour équilibrer le tout », a conseillé le Dr Hung.

D’autres façons saines de manger sont de manger à l’heure, de limiter les gâteaux, les bonbons, les boissons gazeuses, en particulier l’alcool. Boire trop d’alcool aura un effet négatif sur votre santé, vous rendra dangereux lorsque vous participerez à la circulation et augmentera le risque de maladies cardiovasculaires, de goutte, d’hypertension artérielle et de diabète.

Thuy Quynh

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