Comment préparer une délicieuse viande en gelée pour le plateau du Têt At Ty 2025 pour ajouter plus de saveur et d'attrait

GĐXH - La viande en gelée est un plat traditionnel souvent indispensable sur le plateau du Têt. Vous trouverez ci-dessous comment préparer une délicieuse viande braisée pour votre plateau de vacances du Têt.

Ingrédients pour une délicieuse viande braisée pour les fêtes du Têt

+ 300gr de cuisse de porc désossée

+ 200gr d'oreilles de porc

+ 100gr de peau de porc

+ 1 carotte

+ 50gr de champignons shiitake

+ 50gr d'oreille en bois

+ Gingembre, échalote

+ Épices : Sel, poivre, poudre d'assaisonnement, sucre, glutamate monosodique, sauce de poisson, huile de cuisson...

Cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ Tết Ất Tỵ 2025 thêm đủ vị, hấp dẫn- Ảnh 2.

Comment préparer une délicieuse gelée de viande pour les fêtes du Têt

Préparation de l'étape 1

- Nettoyez les oreilles et la peau du porc avec du vinaigre et du sel, rincez à l'eau claire pour éliminer les odeurs. Ensuite, mettez les oreilles de porc, la peau de porc et le jarret de porc dans de l’eau bouillante pour éliminer la mousse. Lors de l'ébullition, vous pouvez ajouter quelques oignons séchés pour parfumer l'eau. Après ébullition, sortez-le pour le laisser refroidir, puis coupez la cuisse de porc et l'oreille de porc en morceaux de la taille d'une bouchée. Ensuite, faites mariner le mélange d'oreille de porc, de jarret de porc avec la sauce de poisson, le poivre et la poudre d'assaisonnement pendant environ 1 heure pour laisser les épices s'imprégner.

- Après avoir blanchi la peau de porc dans de l'eau bouillante, coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée.

- Échalotes finement hachées, carottes épluchées et découpées.

- Faire tremper les champignons oreilles de bois et shiitake, les laver et les couper en lanières.

Étape 2 du traitement :

- Après avoir mariné la viande, ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le mélange de viande et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit et que les épices soient absorbées. Versez de l’eau pour recouvrir la viande. Si vous aimez une gelée plus claire, ajoutez plus d'eau. Ajoutez ensuite toute la peau de porc blanchie et faites-la cuire avec la viande. Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre. Pour raccourcir le temps de cuisson, vous pouvez utiliser un autocuiseur. Pendant le processus d'ébullition, vous devez continuellement écumer toute la mousse sale pour garder l'eau claire.

- Faire revenir les champignons oreilles de bois et shiitake séparément ; Carottes avec oignons frits, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

- Une fois la viande tendre, ajoutez le mélange d'oreille de bois, de champignons, de carottes et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le mélange. Assaisonnez à votre goût et laissez cuire encore 5 minutes environ.

Saupoudrez un peu de poivre au fond du bol, prenez les carottes en forme de fleur et disposez-les en alternance au fond du bol, puis déposez la viande dessus. Lorsque la viande est congelée, vous pouvez la retourner et elle sera très belle.