GĐXH - La viande en gelée est un plat traditionnel souvent indispensable sur le plateau du Têt. Vous trouverez ci-dessous comment préparer une délicieuse viande braisée pour votre plateau de vacances du Têt.
Ingrédients pour une délicieuse viande braisée pour les fêtes du Têt
+ 300gr de cuisse de porc désossée
+ 200gr oreilles de porc
+ 100gr de couenne de porc
+ 1 carotte
+ 50gr de champignons shiitake
+ 50gr d'oreille en bois
+ Gingembre, échalote
+ Épices : Sel, poivre, poudre d'assaisonnement, sucre, MSG, sauce de poisson, huile de cuisson...
Comment préparer une délicieuse gelée de viande pour les fêtes du Têt
Préparation de l'étape 1
- Nettoyez les oreilles et la peau du porc avec du vinaigre et du sel, rincez à l'eau claire pour éliminer les odeurs. Ensuite, mettez les oreilles de porc, la peau de porc et le jarret dans l’eau bouillante pour éliminer la mousse. Lors de l'ébullition, vous pouvez ajouter quelques oignons séchés pour parfumer l'eau. Après ébullition, sortez-le pour le laisser refroidir, puis coupez la cuisse de porc et l'oreille de porc en morceaux de la taille d'une bouchée. Ensuite, faites mariner le mélange d’oreilles de porc, de jarret de porc avec la sauce de poisson, le poivre et la poudre d’assaisonnement pendant environ 1 heure pour laisser les épices s’imprégner.
- Après avoir blanchi la peau de porc dans l'eau bouillante, coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Échalotes finement hachées, carottes épluchées et découpées.
- Faire tremper les oreilles de bois et les champignons shiitake, les laver et les couper en lanières.
Étape 2 du traitement :
- Après avoir mariné la viande, ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le mélange de viande et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit et que les épices soient absorbées. Versez de l'eau pour recouvrir la viande. Si vous préférez une gelée plus claire, ajoutez plus d'eau. Ajoutez ensuite toute la couenne de porc blanchie et faites-la cuire avec la viande. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pour raccourcir le temps, vous pouvez utiliser une cocotte-minute pour cuire. Pendant le processus d’ébullition, vous devez continuellement écumer toute la mousse sale pour garder l’eau claire.
- Faire revenir les champignons oreilles de bois et shiitake séparément ; Carottes avec oignons frits, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Une fois la viande tendre, ajoutez le mélange d'oreille de bois, de champignons, de carottes et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le mélange. Assaisonnez selon votre goût et laissez cuire encore environ 5 minutes.
Saupoudrez un peu de poivre au fond du bol, prenez les carottes en forme de fleur et disposez-les en alternance au fond du bol, puis déposez la viande dessus. Lorsque la viande est congelée, vous pouvez la retourner et elle sera très belle.
La gelée de viande une fois terminée. Photographie de Cao Giang
La viande en gelée est encore plus délicieuse lorsqu'elle est servie avec des oignons marinés.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-thit-dong-ngon-cho-mam-co-tet-at-ty-2025-them-du-vi-hap-dan-172250124164400413.htm
Comment (0)