Est-il nocif de manger beaucoup de langue de porc ?

J'aime beaucoup manger de la langue de porc car elle est croustillante et délicieuse, pas trop grasse, donc j'ajoute souvent ce plat au menu. Docteur, manger beaucoup de langue de porc est-il nocif pour la santé ou augmente-t-il le risque de maladie ? (Ha Quy, 35 ans, à Binh Duong)

Le docteur Le Thao Nguyen (nutritionniste, Hôpital Général International de Nam Saigon) a répondu :

La langue de porc est un aliment familier, que l'on retrouve dans les repas quotidiens ou dans les fêtes vietnamiennes. Selon les statistiques, la langue de porc est riche en nutriments, particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes ou les personnes en convalescence.

Les principaux composants nutritionnels de la langue de porc comprennent :

Protéines : La langue de porc contient de grandes quantités de protéines, environ 14,2 g de protéines/100 g de cet aliment. Les protéines contenues dans la langue de porc aident à construire et à maintenir le tissu musculaire, ainsi qu’à développer et à réparer les cellules.

Vitamines et minéraux : La langue de porc contient de la vitamine B12, de la vitamine B3, des minéraux notables comme le fer et le zinc. Grâce à ces vitamines et minéraux, la langue de porc est une source alimentaire qui soutient le système nerveux, est bonne pour la peau et le système digestif et prévient l’anémie.

Matières grasses : 100 g de langue de porc contiennent environ 12,8 g de matières grasses, principalement des graisses saturées, qui aident le corps à absorber les vitamines liposolubles.

Calories : En moyenne, 100 grammes de langue de porc contiennent environ 178 calories. Les calories varient en fonction de la façon dont elles sont préparées.

Cholestérol : La langue de porc a une teneur en cholestérol assez élevée. Dans 100 g de langue de porc, il y a environ 101 mg de cholestérol.

La langue de porc est riche en nutriments mais contient également beaucoup de cholestérol, alors consommez-la avec modération.

La langue de porc est riche en nutriments mais contient également beaucoup de cholestérol.

La langue de porc est un aliment nutritif qui présente des bienfaits pour la santé. Cependant, la langue de porc contient également une grande quantité de cholestérol. Il est donc nécessaire de contrôler la fréquence d'utilisation de cet aliment dans les repas quotidiens, en particulier pour les personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires, d'hypertension artérielle, les personnes âgées ou celles souffrant de troubles lipidiques, ces personnes doivent contrôler la quantité de cholestérol absorbée par l'organisme (moins de 200 mg de cholestérol/jour).

De plus, la langue de porc contient également une grande quantité de purine (environ 136 mg de purine/100 g de langue de porc), un composé qui se décompose et se métabolise en acide urique lorsqu'il pénètre dans l'organisme, ce qui peut provoquer une hyperuricémie. Par conséquent, les personnes souffrant de problèmes articulaires et de goutte doivent également être prudentes et ne pas manger régulièrement de la langue de porc.

Source : https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-nhieu-luoi-heo-co-hai-khong-185241030133901105.htm