Beaucoup de gens disent que le poulet salé avec des ingrédients inconnus et des étiquettes scellées dans des sacs en plastique peut facilement être contaminé et provoquer un empoisonnement. Est-ce correct ? (Fils, 38 ans, Hanoi).
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Selon le tableau de composition nutritionnelle vietnamien , 100 g de viande de poulet contiennent 199 kcal, 20,3 g de protéines, 4,3 g de matières grasses et de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé. La viande de poulet est riche en phosphore, ce qui aide les os et les dents à devenir forts et sains, ce qui convient aux personnes qui souhaitent perdre du poids. C'est un plat nutritif et populaire dans les repas de famille vietnamiens.
Le poulet salé est un poulet cuit non pas à la vapeur, ni par ébullition ou cuisson au four, mais par la chaleur des grains de sel. Le poulet salé est riche en saveur, pas trop salé et possède des couleurs attrayantes.
Cependant, le marché est inondé de poulet salé non étiqueté, la fiabilité est donc faible. Les consommateurs sont plus inquiets car ils ne connaissent pas les ingrédients. Il s'agit d'un plat prêt à consommer qui ne nécessite pas de cuisson, il existe donc un risque de contamination bactérienne et d'empoisonnement si la viande n'est pas hygiénique. Les enfants ou les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont susceptibles de souffrir de diarrhée et de maux d’estomac lorsqu’ils mangent du poulet d’origine inconnue.
Pour garantir la sécurité, vous devez choisir d’acheter des produits avec des étiquettes ou connaître l’origine et la date de péremption du produit. Après avoir épluché, consommer immédiatement, ne pas mélanger avec de la viande crue. Plus le temps est long, plus le risque d’infection est élevé. Les installations de production doivent respecter les conditions d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous devez vous laver soigneusement les mains lorsque vous préparez et mangez pour éviter toute infection. Si vous avez des maux de tête, des étourdissements, des crampes abdominales ou des vomissements, ce sont des signes d’intoxication alimentaire. Certains cas graves peuvent présenter de la diarrhée, du sang dans les selles, une forte fièvre et nécessiter une hospitalisation pour examen.
Professeur associé, Dr Nguyen Duy Thinh
Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire, Université des sciences et technologies de Hanoi
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