Tran Thi My (Mini) a conduit un groupe de touristes au marché de Hoi An par une chaude journée d'août pour préparer le repas. Son cours de cuisine pour touristes étrangers a pour objectif de faire apprécier la nourriture aux invités à travers une séance pratique consistant à aller au marché, à choisir eux-mêmes les produits selon les instructions de Mini, comme par exemple comment choisir le meilleur mangoustan, ou comment distinguer les crabes mâles des crabes femelles...
Hoi An est depuis longtemps considérée par les touristes comme le « cœur de la cuisine vietnamienne ». De mars à juin de cette année, selon un rapport de Google Destination Insights, le Vietnam était la 7e destination la plus recherchée et le seul pays d'Asie du Sud-Est à figurer dans le top 20. La nouvelle politique de visas mise en œuvre depuis août, augmentant la durée des visas électroniques de 30 jours à 90 jours, devrait augmenter le nombre de visiteurs internationaux au Vietnam.
La chef Mimi guide les touristes dans le choix de délicieux légumes au marché de Hoi An
Après avoir exploré le marché de Hoi An, les visiteurs embarquent sur un bateau sur la rivière Thu Bon pour retourner à la maison où se trouve l'école de cuisine. Dans l'espace ouvert, Mimi guide les touristes étrangers pour préparer les plats les plus typiques de Hoi An.
Petits pains à la vapeur et galettes de riz à la vapeur
Également connu sous le nom de banh vac ou banh hoa hong, c'est un plat typique que les touristes ne peuvent pas manquer lorsqu'ils viennent à Hoi An. Pour réaliser ce gâteau, les locaux doivent passer par un processus minutieux allant de la sélection du riz, au trempage du riz, au broyage du riz... La garniture du gâteau est principalement composée de crevettes fraîches, ou de viande hachée mélangée à du poivre, des oignons, des champignons oreilles de bois, du sel, de la sauce de poisson...
Cao Lau
Sans doute le plat le plus populaire de la vieille ville, il se compose de tranches de porc, de germes de soja, d'herbes et de nouilles épaisses. Les habitants pensent que le cao lau n'est délicieux que lorsqu'il est cuisiné à Hoi An avec de l'eau du puits millénaire de Ba Le de la ville. Cao lau signifie « étage élevé », ce qui signifie que dans l’Antiquité, le plat n’était servi qu’aux convives luxueux ; Aujourd’hui, le plat est vendu dans les restaurants et les brasseries de la ville.
Nouilles Quang
Originaire de Quang Nam, le plat s'appelle nouilles Quang. Les nouilles sont plates et moelleuses et sont préparées avec du porc, du poulet, des crevettes, des œufs et mangées avec des légumes crus, du papier de riz grillé... Ce plat est également extrêmement populaire non seulement à Hoi An, Da Nang mais aussi dans de nombreuses autres provinces et villes du pays.
Riz au poulet
Ce plat populaire peut être trouvé partout dans le pays, mais à Hoi An, le riz au poulet a sa propre saveur unique. Du poulet râpé servi avec de la papaye verte hachée mélangée à de la salade, de la sauce chili de spécialité de la vieille ville et des herbes rehaussent la saveur du plat.
Soupe de nouilles
Ce serait une erreur pour les visiteurs de quitter le Vietnam sans déguster un bol de pho, considéré comme le plat national. À Hoi An, vous devez également garder à l'esprit le mantra « Mangez là où mangent les locaux » pour trouver les meilleurs restaurants de pho de cette destination.
Pain
Introduit au Vietnam par les Français au siècle dernier, le banh mi est aujourd'hui devenu un plat vietnamien mondialement connu. Le Banh mi est vendu partout à Hoi An, mais le Banh Mi Phuong, rendu célèbre par le super chef Anthony Bourdain lorsqu'il l'a présenté dans l'émission télévisée No Deposits, se démarque. Dans cette émission, il appelle le pain « une symphonie dans un sandwich »...
Café
Le Vietnam est le deuxième plus grand exportateur de café au monde. Comme pour le pho, les visiteurs du Vietnam en général et de Hoi An en particulier ne peuvent pas partir sans avoir essayé une goutte de café.
De plus, Hoi An est également célèbre pour de nombreuses autres boissons à base de plantes telles que la citronnelle, la réglisse, le jasmin, le chrysanthème...
Les habitants apprécient le café au bord de la route
Les raviolis frits servis avec une salade de crevettes et un gâteau à la mangue sont les deux autres plats que le journal suggère aux touristes de déguster à Hoi An.
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![[Photo] Le Premier ministre Pham Minh Chinh préside une conférence gouvernementale avec les localités sur la croissance économique](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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