Promouvoir la cuisine locale de la marque de la mère

Le propriétaire du restaurant Nguyen The Hoa (à droite) écoute toujours les avis des convives qui viennent déguster la nourriture - Photo : TK

Hoa a choisi le District 1 pour ouvrir le restaurant avec l'idée que, comme c'est un endroit avec beaucoup de touristes, elle apporterait la spécialité de la famille à plus de gens, avec la saveur la plus proche possible de l'original.

J'apprends et échange constamment des informations avec des experts culinaires et des créateurs de contenu culinaire pour ajuster et perfectionner rapidement mes produits. J'espère contribuer un peu à la promotion de l'image de la cuisine Quang auprès des convives nationaux et internationaux.

NGUYEN LA HOA

Restaurant de nouilles mentionné dans le New York Times

Dans un article présentant les spécialités Quang paru dans le journal américain The New York Times, on pouvait lire : « Je suis retourné deux fois aux nouilles Ba Mua Quang, le matin et en fin d'après-midi, pour découvrir les différents plats. Le bouillon du matin est plus épais et apporte les nutriments nécessaires pendant la journée, tandis que celui de l'après-midi est plus léger et donne l'impression d'un repas léger. »

Ce n’est pas seulement la fierté, c’est la motivation qui pousse Hoa à apporter les nouilles Ba Mua Quang à Ho Chi Minh-Ville. Lorsqu'on lui a demandé pourquoi les nouilles Ba Mua Quang sont si célèbres, Hoa a répondu que c'est probablement parce que les nouilles sont cuisinées avec cœur, avec l'idée que les clients mangent comme s'ils étaient leurs propres enfants.

Les souvenirs de sa ville natale paternelle, commune de Duy Chau, district de Duy Xuyen (Quang Nam), célèbre pour ses nouilles au poulet Quang, sont revenus à Hoa. La maison est située sur la rive de la rivière Thu Bon, au confluent de la rivière Giao Thuy, un endroit animé avec des bateaux marchands venant des montagnes.

Hoa se souvient encore de l'image des commerçants et des gens se rendant au marché chaque matin, s'arrêtant au ferry pour déguster un bol de nouilles chaudes Quang dans une maison en bois délabrée au bord de la rivière.

Mme Mua, la mère de Hoa, a choisi de vendre des nouilles Quang pour gagner sa vie. Le nom de nouilles Ba Mua Quang lui est attaché comme un destin. Pour toute la famille, être mentionné par le New York Times lors de la présentation de la cuisine de Da Nang est un honneur.

Grâce à cela, davantage de personnes la connaissent, ce qui donne plus de motivation aux « enfants et petits-enfants de Mme Mua pour s'efforcer d'être créatifs et d'apprendre de nouvelles tendances dans le secteur culinaire ».

Écoutez les convives

Après quatre mois de pertes, le restaurant de nouilles Hoa, dans le district 1, a commencé à faire des bénéfices. Il savait que choisir un quartier central de Ho Chi Minh-Ville avec des coûts d’exploitation élevés était un grand défi, mais le succès serait un grand encouragement. De nombreux Vietnamiens et visiteurs étrangers viennent déguster les nouilles Ba Mua Quang.

« Je pense que je réussis petit à petit sur le chemin que j'ai choisi », a déclaré Hoa avec assurance.

Comme toute personne qui se lance dans l’industrie culinaire, Hoa affirme que la passion seule ne suffit pas, mais nécessite suffisamment de patience pour faire face aux difficultés initiales.

Le plan d’affaires de Hoa est clair, notamment en termes de finances – un aspect qui est parfois involontairement négligé par de nombreuses personnes.

Pour lui, entreprendre seul ou en groupe nécessite un plan financier précis, à partir duquel des stratégies à court et à long terme peuvent être élaborées.

Cependant, le plus important reste la qualité du produit. Hoa a déclaré que peu importe la qualité de la publicité, la nourriture dans votre bouche doit être un produit unique, portant votre marque personnelle ainsi que votre marque. Sans compter qu'il doit convenir aux goûts de nombreuses personnes pour aider l'entreprise à aller loin.

Avec la cuisine Quang, les étrangers aiment beaucoup le Cao Lau et le pain Hoi An, des plats qui ont un échange culturel entre la cuisine vietnamienne - japonaise et franco-vietnamienne.

Hoa elle-même a eu un certain avantage en diffusant l'histoire des efforts incessants d'une marque familiale pendant un certain temps. Cela contribue également de manière significative à créer un climat de confiance et de connexion avec les clients.

Hoa estime que le secteur alimentaire est désormais différent de ce qu'il était auparavant, qu'il nécessite de nombreuses approches et qu'il est plus rapide et plus facile d'apporter de la nourriture aux clients. C'est pourquoi le propriétaire du magasin 8X choisit toujours d'écouter, d'observer et d'être réceptif aux avis des clients pour procéder aux ajustements appropriés.

Délicieuses nouilles Quang !

Le Hoa a déclaré que chaque personne aura sa propre conception d'un délicieux bol de nouilles Quang. En rencontrant de nombreux clients, il les a entendus mentionner le mot « bon vieux temps » en parlant de leur bol mémorable de nouilles Quang, rappelant les anciennes saveurs qu'ils appréciaient autrefois.

Certains disent que le meilleur bol de nouilles Quang est celui que ma grand-mère cuisine dans un poêle à bois. D'autres ont dit qu'il provenait d'une femme qui le vendait au bord de la rivière dans sa ville natale.

« Je ne fais pas exception. Un bol de nouilles avec une forte saveur locale me rappelle toujours les souvenirs difficiles, défavorisés mais aimants et précieux de la région pauvre du centre de Duy Hoa », a confié Hoa.

Source: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-que-nha-tu-thuong-hieu-cua-me-20240415092939542.htm