Sans toit ni table à manger, le stand de Mme Quy est niché dans la rue Mac Dinh Chi (District 1). Bien qu'il ne s'agisse que d'un petit stand de rue, les clients attendent toujours pour acheter. Certains jours, à 21 heures, tout est vendu.
Il a dit 20 000, mais le client... n'y a pas cru.
Ce stand de nourriture est souvent appelé affectueusement « petit-déjeuner Son Quy ». Mme Quy se spécialise dans la vente de plats sautés tels que des nouilles, des macaronis, des vermicelles de riz et des rouleaux de papier de riz à des prix très bon marché. Comparé au prix moyen du centre, c'est un prix très abordable.
De nombreuses personnes sont prêtes à faire la queue pendant des dizaines de minutes pour acheter une portion de nouilles frites mélangées. Servi avec du tofu, des wontons frits, des rouleaux de printemps frits, du rouleau de porc... la portion de 20 000 VND est si pleine que de nombreux clients « ont pensé avoir entendu le mauvais prix ».
Après avoir discuté, nous avons appris que Mme Nguyen Thi My Ngoc (27 ans, District 3) prenait son petit-déjeuner ici depuis ses années d'étudiante. La cuisine de Mme Quy est à la fois bon marché et délicieuse. La sauce soja utilisée pour la préparer est si « addictive » que Mme Ngoc s'en lasse rarement.
Le stand de petit-déjeuner de Mme Quy est toujours rempli de personnes faisant la queue.
« Dans le centre-ville, c'est rare de trouver un endroit aussi bon marché ! Je n'arrive pas à finir une portion, parfois je dois l'emballer et la ramener à l'entreprise pour la manger. Il n'y a pas de table chez toi, juste quelques chaises pour s'asseoir et manger, mais mes amis et moi aimons beaucoup ça, c'est le petit-déjeuner typique de Saigon », a partagé Ngoc.
Ce stand de petit-déjeuner est le gagne-pain de Mme Quy et de son mari. Le couple a travaillé dur, se levant à 1 heure du matin pour préparer les ingrédients à temps pour ouvrir la boutique. Le couple n'a qu'un fils. Ils affirment qu'ils n'ont pas augmenté leurs prix ces dernières années car la clientèle est principalement composée d'étudiants et d'employés de bureau. Elle et son mari les considèrent comme leurs enfants et leur donner suffisamment de nourriture et de bonne qualité est leur priorité absolue.
Les plats sont présentés et couverts proprement pour garantir l'hygiène.
« Moins c'est bien, tant que le client est content ! »
Chaque matin, Mme Quy vend quelques centaines de portions. L'attrait de ce stand de petit-déjeuner réside dans la variété des plats d'accompagnement. Tout est exposé dans des bacs en acier inoxydable propres et bien rangés... La plupart d'entre eux sont fabriqués par Mme Quy elle-même. Elle dit qu'au lieu d'importer des produits prêts à l'emploi, elle les fabrique elle-même pour pouvoir les vendre à un prix « inférieur ».
Chaque fois que des vendeurs de billets de loterie handicapés viennent acheter des billets, Mme Quy et son mari les leur donnent ou ne prennent que 5 000 VND pour qu'ils se sentent moins gênés. Avec ce prix « bon marché », elle fait du bénéfice en vendant en quantité, « en vendant par passion ».
De nouveaux clients viennent ici pour manger pour la première fois, ils apprécient la douceur particulière de la sauce soja.
Portion de Banh uot 20 000 VND avec une gamme complète de plats d'accompagnement
Mme Quy confie : « Je fais peu de bénéfices en vendant ici, mais voir les clients apprécier leur nourriture et s'amuser me rend heureuse. Mes clients ne sont généralement pas aisés, mais quand les enfants mangent, j'ajoute un morceau de tofu ou des feuilles de wonton pour qu'ils puissent manger à leur faim et étudier jusqu'à l'après-midi. »
Mon ami et moi avons commandé une portion de nouilles sautées et de rouleaux de papier de riz. Les nouilles vermicelles conservent leur texture moelleuse et les wontons et les rouleaux de printemps ne sont pas trop cuits. En particulier, la sauce soja mélangée par Mme Quy est juste la bonne quantité de salé et de sucré, l'ajout d'un peu de piment rend la saveur immédiatement différente. Le couple a travaillé dur pour offrir à leur fils unique une bonne éducation. Le restaurant fait également partie des souvenirs de nombreux convives, une beauté des rues de Saigon.
Mme Quy et son mari ont également ajouté qu'ils continueront à vendre jusqu'à ce qu'ils n'aient plus assez de force. Si les enfants sont grands, cela est considéré comme la joie de la vieillesse des deux grands-parents. Même s'il était fatiguant de se lever tôt pour préparer les choses, lorsqu'ils ont disposé les marchandises, des sourires sont apparus sur les lèvres de Mme Quy et de M. Son.
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