Una famosa revista de viajes británica calificó al arroz glutinoso como "la quintaesencia de la cocina vietnamita" y lo incluyó entre los 10 platos destacados de Hanoi para vegetarianos.
Condé Nast Traveler, una revista de viajes con sede en Londres, Inglaterra, comentó que la cocina de Hanoi puede ser interesante para los vegetarianos, ya que ofrece sabores diversos al utilizar muchas hierbas, verduras y frutas. A continuación una lista de 10 platos para vegetarianos con criterios como: fáciles de comer, populares, de sabores diversos y fáciles de encontrar en cualquier restaurante, según sugerencias de expertos culinarios y comensales.
El arroz glutinoso, los fideos vegetarianos con cerdo a la parrilla y el banh xeo son los platos principales que eligen los comensales vegetarianos cuando vienen a Hanoi. Los lugareños comen arroz glutinoso en el desayuno y lo pueden conseguir en cualquier puesto de comida callejera. Según Condé Nast Traveler , ya sea que se coma en una pequeña bolsa para llevar o en un abundante plato estilo restaurante, el arroz glutinoso es siempre "la encarnación de la quintaesencia culinaria vietnamita". Hay muchos tipos de arroz glutinoso, como: arroz glutinoso blanco, arroz glutinoso de maní, arroz glutinoso con fruta gac, arroz glutinoso de maíz, arroz glutinoso de coco y arroz glutinoso con jengibre. Además de los platos vegetarianos con sésamo y maní, a los vietnamitas a menudo les gusta comerlos con platos salados como salchichas, huevos, carne estofada, camarones secos y paté.
Arroz glutinoso de maíz servido con carne de cerdo desmenuzada y cebollas fritas en puestos callejeros en Hanoi. Foto: Di Vy
Los fideos vegetarianos con cerdo a la parrilla se describen como "de aroma atractivo y llamativo" y "tan deliciosos como los fideos con cerdo a la parrilla", "aptos para el gusto de los vegetarianos". Banh xeo impresiona con sus colores llamativos, corteza crujiente y relleno de verduras suaves y dulces y ricas especias.
Otros platos vegetarianos mencionados incluyen el tofu en salsa de tomate, un plato descrito como "que evoca recuerdos de la infancia para la mayoría de los vietnamitas". Tofu frito crujiente servido con salsa de tomate, cebollas verdes y arroz blanco. La gloria de la mañana salteada con ajo ocupó el segundo lugar en la lista de sugerencias, descrito como "un plato rústico que aún muestra su atractivo y exquisitez". La espinaca de agua se puede comer sola o combinada con platos principales.
Los dos tipos de ensalada mencionados son la de flor de plátano y la de papaya verde. Estas dos ensaladas consisten en flores de plátano o papaya cortadas en tiras finas, mezcladas con salsa de pescado agridulce, hierbas y zanahorias para crear un sabor refrescante y agradable.
Para postres y bebidas, Condé Nast Traveler sugiere disfrutar de pudín de banana, banh troi y café con leche helada. Todas ellas son especialidades famosas de Vietnam, amadas por los lugareños.
Anh Minh (según Traveler )
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