"Desde que comí la sopa de fideos con carne Ngoc Nhan, todos los platos me parecen insípidos", dijo un cliente con humor, sin saber si elogiar o criticar, pero este restaurante siempre está lleno de clientes.
Sopa de fideos de carne Ngoc Nhan con 3 ingredientes: cartílago de res, carne de res poco hecha y pechuga por 40.000 VND
La razón sencilla es que el restaurante está limpio y los precios son asequibles. 40.000 VND/tazón, mucha carne, estómago lleno.
Por lo tanto, para muchas personas que viven o trabajan en el mercado de Pham Van Hai, Tan Binh, Ciudad Ho Chi Minh, la tienda de fideos con carne Ngoc Nhan se ha convertido en una dirección familiar.
Lo más destacado del cartílago de res
La sopa de fideos con carne es uno de los platos favoritos de la gente de Saigón. Mañana, mediodía, tarde siempre hay restaurantes para elegir.
El escritor ha disfrutado de muchos restaurantes de fideos con carne, pero tal vez, como comentó un comensal, la sopa de fideos con carne de Ngoc Nhan es más salada que la de otros restaurantes, con un fuerte olor a pasta de camarones. Cada vez que comemos exprimimos un trozo de limón, algunas personas incluso utilizan dos.
El dueño de la tienda siempre está trabajando - Foto: HOANG LE
El dueño del restaurante, Hieu, es joven, probablemente no tiene ni 30 años todavía, y está ocupado poniendo carne y sirviendo caldo en cuencos para los clientes.
Aprovechando el momento de tranquilidad en el que el restaurante estaba vacío, le hice esta pregunta y ella me explicó: "También he recibido comentarios similares de algunos clientes. Hasta ahora, el restaurante ha reducido la salinidad según los deseos de los clientes, pero aún conserva el sabor propio del restaurante".
El horario de apertura del restaurante Ngoc Nhan es de 6:30 a. m. a aproximadamente las 2:00 p. m. Vendo alrededor de 300 cuencos por día.
Por 40.000 VND, los clientes pueden disfrutar de un plato caliente de fideos con tres ingredientes a elegir, como carne de res poco hecha, flanco, tendón, albóndigas de res, callos, cartílago de res, pierna de cerdo y salchicha.
Sopa de fideos con carne de res Ngoc Nhan - Vídeo: HOANG LE
Si el cliente elige 4 ingredientes, el precio es de 50.000 VND. Pero la mayoría de los clientes que vienen aquí eligen el plato de 40.000 VND, porque tiene suficiente carne y es suficiente para llenarlos.
La tienda se ve bastante limpia. Cuando pones la carne en la boca, se derrite en la boca, el caldo huele a carne, limoncillo y pasta de camarones.
El plato de cartílago de res es el más elegido por muchos clientes. El cartílago es bastante blando y a veces el cartílago blanco se puede masticar.
Las patas de cerdo también son una buena opción si te gusta comer con un poco de piel. El cuero aún conserva su textura masticable y crujiente.
La propietaria y su personal son siempre alegres y rápidos, y siempre están dispuestos a añadir cualquier tipo de verdura que alguien quiera, lo que también es un factor importante para atraer clientes.
La sopa de fideos con carne une el amor
La tienda de fideos con carne Ngoc Nhan lleva abierta apenas dos años, pero la Sra. Hieu ha estado oliendo la sopa de fideos con carne desde que era niña. Su madre es la propietaria de Bun Bo 91, que se vende desde hace más de 20 años en el distrito de Phu Nhuan. El restaurante de su madre también recibió muchos elogios.
Sopa de fideos con carne de res Ngoc Nhan - Foto: HOANG LE
"Mi madre me dio la receta, pero yo la sazoné a mi gusto. Por ejemplo, la sopa de fideos con carne del restaurante de mi madre es más insípida que la del mío", dijo alegremente.
Curiosamente su marido también es vendedor de fideos con carne y ha trabajado en el restaurante de su madre durante 8 años.
"Antes éramos compañeras de clase y nos hicimos más cercanas después de trabajar juntas. El nombre del restaurante Ngoc Nhan es el nombre de nuestras hijas gemelas", dijo la Sra. Hieu.
El restaurante es pequeño, pero hay muchos clientes. El estacionamiento es un problema difícil. Hace unos meses, el restaurante Ngoc Nhan decidió trasladar las mesas del comedor al piso superior.
Un plato de fideos con cartílago, carne de res poco hecha y albóndigas de carne cuesta 40.000 VND - Foto: HOANG LE
Planta baja destinada a parking y servicio de comida para llevar. El problema del orden en las aceras se solucionó, pero provocó que la pareja tuviera que trabajar más porque tuvieron que abrir un mostrador de cocina adicional en el piso superior. Cada persona está a cargo de una cocina.
“Vender en un restaurante es un trabajo duro, trasnochar y levantarse temprano, pero estoy acostumbrada a este trabajo desde pequeña.
Mi marido también es hombre de negocios. "Ambos intentamos trabajar duro para cuidar de nuestra familia y de nuestros hijos", confió la Sra. Hieu.
La conversación tuvo que interrumpirse a mitad de camino porque un grupo de 16 personas de una empresa cercana había hecho reservas y ahora estaban llegando para cenar. La dueña de la tienda regresó a su ajetreado trabajo.
Fuente: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm
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