Esa es la tienda de fideos de la familia del Sr. Quach Uy (81 años), a quien los clientes suelen llamar cariñosamente Tío Suon. El restaurante sin nombre, ubicado en la calle Le Van Sy (distrito de Phu Nhuan), está lleno de recuerdos de la infancia de muchas generaciones de residentes de la ciudad de Ho Chi Minh.
3 generaciones de dedicación
Por la tarde pasé por la tienda de fideos del tío Suon, donde los clientes iban y venían con regularidad. La tienda de fideos está ubicada tranquilamente en una esquina de la calle Le Van Sy, frente al callejón 137. El tío Suon, con cabello blanco, ojos débiles y sus pasos vacilantes debido a la vejez, todavía trabaja duro en su viejo carrito de fideos, preparando comidas abundantes para los clientes.
El carrito de fideos del tío Suon ha pasado de generación en generación.
El anciano dijo que este trabajo lo ha acompañado toda su vida, por lo que le resulta demasiado familiar. Reflexionando, dijo que sus padres abrieron esta tienda de fideos antes de 1975. Eran chinos de origen cantonés, llegaron a Saigón para iniciar un negocio y abrieron un restaurante vendiendo el plato tradicional de fideos de la familia.
“En aquella época había muchos chinos en esta zona. Si no estaban haciendo negocios, cultivaban col y verduras. Cuando yo era niño, ésta era una zona desierta, con pocas casas, no tan bulliciosa como ahora. "Gracias a la tienda de fideos, mis padres tenían dinero para vivir y criar a sus hijos", recordó su infancia el hombre de 90 años.
Más tarde, su padre falleció, dejando a su madre sola para heredar la tienda de fideos. Después de 1975, cuando tenía más de 30 años, el tío Suon y su madre comenzaron a vender la tienda. Más tarde, cuando se casó, él y su esposa continuaron manteniendo el restaurante abierto por sus padres. El anciano sonrió y dijo que sólo conocía ese trabajo durante toda su vida, porque si no vendiera fideos, no sabría qué más hacer.
El plato de fideos parece simple, pero es rico en sabor.
[CLIP]: Una tienda de fideos sin nombre en Ciudad Ho Chi Minh desde hace medio siglo: Transmitida de generación en generación, un hombre de 90 años se para allí vendiendo todos los días.
El tío Suon y su esposa no tuvieron hijos. En 2003, su esposa falleció, por lo que él continuó vendiendo fideos para ganarse la vida. Ahora, a esta edad, deja la tienda de fideos a sus nietos, los hijos de los hermanos y hermanas de su esposa, quienes se dedican al negocio. Sin embargo, el tío Suon sigue yendo a diario a la tienda para aliviar la añoranza de estar con sus clientes. Cuando está sano, trabaja y, en los días cansados, ve cómo sus nietos se hacen cargo del negocio.
El restaurante se especializa en fideos chinos, y el precio de cada porción oscila entre 45.000 y 60.000 VND, según las necesidades del cliente. Mirando el flujo continuo de clientes que entraban y salían, le susurré al anciano: "¿Cómo ha podido nuestro restaurante retener clientes durante décadas?" ¿Tienes algún consejo?
Al escuchar eso, el tío Suon sonrió y dijo que desde el pasado hasta ahora, solo siguió la receta transmitida por sus padres y luego continuó transmitiéndola a sus nietos. Quizás porque los métodos de cocción y condimentación son adecuados para la mayoría de los comensales, el restaurante sigue siendo querido y apoyado por los clientes hasta ahora, a través de los vaivenes y cambios de la ciudad.
Un cielo de infancia
Como tenía hambre, pedí una ración de fideos por 50.000 VND. Los fideos tradicionales son blanqueados en agua hirviendo por el tío Suong "a la perfección", creando unos fideos dorados muy llamativos. Un simple tazón de fideos con un poco de carne picada, carne en rodajas, chicharrones, cebollino, verduras... se vierte sobre un caldo rico, lo que lo hace extremadamente "apetitoso".
Espacio de restaurante acogedor.
Personalmente, le doy a esta sopa de fideos china un 8,5/10. Por supuesto, cada vez que tenga oportunidad de pasar por allí, me detendré para apoyar, porque la tienda está abierta de 6 a 21 horas todos los días.
Entre los invitados se encontraban el Sr. Le Huu Hoang (36 años, residente en el Distrito 3) y su hijo. Confió que desde pequeño, su padre lo llevaba a comer a este restaurante, cada vez que tenía que pasar por el distrito de Phu Nhuan. El sabor de los fideos aquí se ha convertido en el sabor de su infancia.
“En ese entonces lo vi vendiendo este carrito de fideos. Al crecer, tener una esposa e hijos, todavía veo este carrito de fideos y a él. Los fideos aquí son deliciosos, no sólo porque el restaurante los cocina bien, sino también porque son parte de mis recuerdos de infancia con mi padre. Ahora traigo a mi hijo aquí, normalmente unas cuantas veces al mes”, confiesa el cliente.
Mientras tanto, la Sra. Nhung (53 años) dijo que ha estado comiendo en este restaurante durante tanto tiempo que no puede recordar cuándo, pero sólo sabe que a lo largo de los años, el restaurante ha mantenido la misma dirección, sin cambios. A menudo compra muchas porciones para comer con su familia cuando no todos pueden organizar el tiempo para visitar el restaurante juntos.
La felicidad del anciano es estar en la tienda todos los días.
Por su parte, el tío Suon confió que venderá fideos hasta que ya no tenga fuerzas. A esta edad, ya no tiene nada que desear, porque la tienda de fideos de sus padres ha sido heredada por sus nietos. Está feliz y contento de poder seguir estando en la tienda todos los días y poder charlar con los clientes que vienen a apoyarlo.
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