La salsa de pescado de Phan Thiet es famosa por su delicioso sabor con un color amarillo pajizo o marrón dorado, fragante, desde 2007, ha sido reconocida oficialmente por el Departamento de Propiedad Intelectual - Ministerio de Ciencia y Tecnología en el Registro Nacional de Denominaciones de Origen de Productos "Phan Thiet", un bien nacional protegido por el Estado en todo el territorio de Vietnam para los productos de salsa de pescado producidos en la ciudad de Phan Thiet, provincia de Binh Thuan.
La profesión tradicional de producción de salsa de pescado en la ciudad costera de Phan Thiet existe desde hace cientos de años. La salsa de pescado aquí se refina con sal pura y anchoas capturadas en aguas locales. Muchos productos de salsa de pescado Phan Thiet han obtenido la certificación OCOP con un aroma y sabor muy naturales y ricos, indispensables en las comidas familiares vietnamitas.
La salsa de pescado Phan Thiet se produce principalmente a partir de anchoas capturadas en las aguas de Binh Thuan. En el mar de Phan Thiet hay muchos tipos de anchoas, como las anchoas de rayas de pimienta, las anchoas de carbón, las anchoas rojas, las anchoas de rayas de tiza, las anchoas lápiz, las anchoas planas... pero los mejores tipos para hacer salsa de pescado son las anchoas de carbón y las anchoas de rayas de pimienta. Para obtener deliciosas botellas de salsa de pescado Phan Thiet, en el pasado, la salsa de pescado se salaba en jarras de barro. Es conocido por su delicioso sabor con un color amarillo pajizo o marrón dorado. Tiene un rico sabor dulce a proteína, tiene regusto, es claro y tiene un contenido de proteína de no menos de 15 g/litro. Esta diferencia se forma a partir del proceso de fermentación bajo el sol y el viento (temperatura promedio alta y humedad baja), por lo que tiene un impacto positivo en el mecanismo de fermentación, algo que solo existe en la soleada y ventosa Phan Thiet.
En la ciudad de Phan Thiet, actualmente hay muchas marcas de salsa de pescado que han logrado la certificación OCOP de 4 estrellas, como: Salsa de pescado Tin (Seagull Company Limited); Salsa de pescado tradicional (Black Fish Company Limited); Salsa de pescado Phan Thiet Mui Ne y salsa de pescado de anchoa pura Suchi (Phan Thiet - Compañía Anónima de Procesamiento y Exportación de Salsa de Pescado Mui Ne); salsa de pescado de larga data (negocio de salsa de pescado Quang Long); salsa de pescado Ba Hai (Ba Hai Fish Sauce Company Limited); Salsa de pescado Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Company Limited)...
En los últimos tiempos, todos los niveles y sectores de la provincia de Binh Thuan han apoyado eficazmente a las entidades OCOP, especialmente a los productos de salsa de pescado estándar OCOP, en la promoción de marcas, la búsqueda de clientes, la expansión de los canales de distribución, etc. Gracias a eso, la marca de salsa de pescado Phan Thiet se ha conectado con muchas unidades que necesitan comprar productos para vender en cadenas o hacer negocios y comerciar en sistemas de supermercados como Co.opmart, Big C y cadenas de distribución de norte a sur. Los consumidores califican la salsa de pescado Phan Thiet como de sabor rico, delicioso y único. Porque el proceso de producción de salsa de pescado aquí es completamente natural, no utiliza conservantes y no reduce la calidad del producto. Con excelente calidad y sabor, la salsa de pescado Phan Thiet se ha convertido en una marca popular y goza de la confianza de los consumidores nacionales y extranjeros.
Fuente
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