Salsa de pescado OCOP 4 estrellas y el camino hacia la exportación

Cuando se trata de la salsa de pescado Phan Thiet en particular y de Binh Thuan en general, no solo la gente nacional sino también la extranjera elogian su sabor especial, delicioso y rico después de probarla una vez. Quizás gracias al secreto de la fermentación y a la historia de más de 300 años, la marca de salsa de pescado Phan Thiet se ha vuelto inigualable.

Herrada

Implementando el Programa OCOP, los productos de salsa de pescado tradicionales están siendo investigados y desarrollados por los hogares para producir productos que cumplan con los criterios del programa Una Comuna Un Producto y mejorar gradualmente la marca desde el diseño y la calidad, no solo satisfaciendo el mercado interno sino también avanzando hacia la exportación.

Los productos de salsa de pescado tradicionales cumplen con los estándares OCOP de 4 estrellas. (Foto: N. Lan)

El Sr. Nguyen Huu Dung, director de Ba Hai Company Limited, afirmó: «Para elaborar una salsa de pescado tradicional con un sabor intenso, la selección de anchoas es fundamental. Afortunadamente, Binh Thuan se encuentra en una zona de afloramiento poco común, por lo que la calidad de las anchoas siempre es grasosa y deliciosa. Además, gracias a una fórmula de fermentación secreta y un tiempo de fermentación de 12 a 15 meses, la salsa de pescado tradicional de Phan Thiet es más popular que en otras localidades costeras. La salsa de pescado de Ba Hai no solo cumple con la calidad de 4 estrellas OCOP, sino que también cuenta con la certificación ISO y está calificada para exportar a mercados como Estados Unidos, Canadá y Corea. Gracias al programa OCOP, los productos de salsa de pescado de Ba Hai se han vuelto más conocidos y confiables entre los consumidores nacionales. Actualmente, la empresa está trabajando para completar los trámites para exportar la salsa de pescado a otros mercados exigentes».

Las instalaciones de producción de salsa de pescado siempre priorizan los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Foto: N.Lan.

Al igual que la salsa de pescado Ba Hai, la salsa de pescado Black Fish, aunque recién se estableció en 2019, ha afirmado gradualmente su marca con productos que cumplen con los estándares OCOP de 4 estrellas. El Sr. Huynh Van Dung, director de Black Fish Company Limited, comentó: «Utilizamos anchoas frescas y 100 % grasas, sin restos de pescado ni productos químicos para añadir a la salsa de pescado con el fin de prolongar su conservación o ajustar su sabor. Además del pescado y la sal, no utilizamos colorantes, espesantes ni glutamato monosódico. Estamos investigando y aprendiendo sobre las necesidades de mercados potenciales como Europa y Canadá».

Muchos turistas vienen a visitarlo y aprender sobre el proceso tradicional de elaboración de la salsa de pescado.

Las exportaciones siguen siendo modestas

En particular, la reciente noticia de que el primer lote de salsa de pescado tradicional “Old Fishing Village” de Phan Thiet acaba de exportarse oficialmente a los EE. UU. confirma aún más la calidad y el valor de los productos que la empresa ha trabajado arduamente para crear. Luego de dos años de completar los trámites legales relacionados, el primer envío exportado a Estados Unidos por Seagull Company Limited incluyó tres tipos de salsa de pescado, entre ellas salsa de pescado vegetariana y salsa de pescado de anchoa de carne roja elaborada con anchoas, que solo se cosechan en julio y agosto de cada año.

La exportación de salsa de pescado debe cumplir con los estrictos estándares de cada mercado.

Recientemente, el sector funcional de la provincia ha apoyado a los productores de salsa de pescado que lograron la certificación OCOP de 3 y 4 estrellas para promover sus marcas, encontrar clientes y expandir los canales de distribución. Gracias a eso, la marca de salsa de pescado Phan Thiet aparece en muchas plataformas de comercio electrónico, supermercados grandes y pequeños dentro y fuera de la provincia y conecta a muchos clientes de norte a sur. Sin embargo, la trayectoria de exportación de salsa de pescado todavía es modesta. Según los propietarios de las instalaciones de producción de salsa de pescado, una parte del mercado interno todavía es muy potencial, no hay suficiente oferta, los precios son estables, mientras que la exportación de salsa de pescado requiere registrar indicaciones geográficas y cumplir con estrictos estándares de cada mercado, por lo que las empresas aún dudan.

Actualmente, las autoridades están orientando a varias empresas a realizar trámites para que los productos OCOP cumplan con los estándares de exportación a los mercados extranjeros. En ese momento, el rico sabor de la salsa de pescado Phan Thiet estará presente en las comidas diarias de los vietnamitas que viven en el extranjero con mayor facilidad.

Actualmente, Phan Thiet tiene muchos productos de salsa de pescado con certificación OCOP de 4 estrellas que son muy apreciados por los consumidores dentro y fuera de la provincia, como: salsa de pescado Ba Hai, salsa de pescado Tin (Seagull Company Limited); Salsa de pescado Phan Thiet Mui Ne y salsa de pescado de anchoa pura Suchi (Phan Thiet - Compañía Anónima de Procesamiento y Exportación de Salsa de Pescado Mui Ne); Salsa de pescado Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Company Limited), Salsa de pescado Black Fish...

Fuente: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html