¿Qué es la categoría Bib Gourmand?
En el segundo anuncio de la Guía Michelin en Vietnam, la lista de la categoría Bib Gourmand en Hanoi y Ho Chi Minh City cuenta con un total de 42 establecimientos de restauración, incluidos 18 establecimientos en Hanoi (incluidos 5 nuevos establecimientos) y 24 establecimientos en Ho Chi Minh City (incluidos 8 nuevos establecimientos).
Bun Bo Hue 14B ingresó por primera vez a la categoría de "restaurante delicioso a precio asequible"
La lista fue compartida ampliamente por los internautas. ¿Qué criterios utiliza Michelin para seleccionar estos restaurantes para la categoría “bueno, asequible”?
Respecto a la categoría Bib Gourmand, la Guía Michelin señala que desde 1997 se otorga esta categoría a los restaurantes y establecimientos de restauración que sirven un menú de 3 platos (entrada, plato principal y postre) de buena calidad a un precio razonable, o lo que es lo mismo, que el comensal sienta que "vale la pena".
En cuanto al precio para ser considerado Bib Gourmand, según la Guía Michelin varía de un país a otro, dependiendo del coste de vida, pero los inspectores siempre buscan la misma alta calidad, sin importar en qué parte del mundo. Específicamente en Vietnam, un restaurante o establecimiento de comida que sirva comidas con un precio de alrededor de VND 400.000 o menos será considerado para Bib Gourmand, según la Guía Michelin.
El menú del restaurante de estofado de carne de Ganh fue galardonado por primera vez por Michelin en la categoría Bib Gourmand.
"El punto en común de los restaurantes Bib es una cocina más sencilla, fácilmente reconocible y fácil de comer. Los restaurantes Bib Gourmand también te dejarán satisfecho porque habrás comido bien a un precio razonable", afirma la Guía Michelin.
Michelin también añadió que si bien puede no ser tan famoso como una estrella Michelin, el Bib Gourmand es extremadamente popular entre sus seguidores y los inspectores pasan mucho tiempo buscando estos restaurantes y lugares para comer. Este prestigioso premio demuestra que la buena comida no tiene por qué tener un precio elevado.
La lista de 24 restaurantes de Ciudad Ho Chi Minh en la lista de "restaurantes deliciosos y asequibles" de este año abarca desde restaurantes populares como Bun Bo 14B, el restaurante Bo Kho Ganh, Ba Ghien broken rice... hasta restaurantes de alta gama como Hum Garden, Man Moi, Cuc Gach Quan...
¿Qué otras categorías no han sido anunciadas?
El 27 de junio, en la Ceremonia de Anuncio de la Guía Michelin para Hanoi, Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang, que tendrá lugar en Ciudad Ho Chi Minh, se revelarán los establecimientos gastronómicos ganadores del premio Bib Gourmand en Da Nang, el destino más reciente de Vietnam agregado a la lista de la Guía Michelin.
En el evento se anunciarán categorías de premios importantes, entre las que se incluyen Estrellas Michelin, Michelin Selected y Premios Especiales de la Guía Michelin.
El año pasado, en su primera aparición en Vietnam, la Guía Michelin distinguió a 103 restaurantes y establecimientos de restauración con cuatro categorías de premios, incluidos cuatro prestigiosos restaurantes con estrellas Michelin, 70 restaurantes y establecimientos seleccionados por Michelin, 29 restaurantes Bib Gourmand y tres ganadores del Premio Especial de la Guía Michelin.
Así, los restaurantes que han conseguido una estrella Michelin por “platos de alta calidad, dignos de que los comensales se detengan a disfrutarlos” son el restaurante Anan Saigon, el restaurante Gia, el restaurante Hibana by Koki del hotel Capella Hanoi y el restaurante Tam Vi.
El significado de las estrellas Michelin
Una estrella: «Cocina de gran calidad, ¡merece la pena una parada!», según la actual Guía Michelin. Una estrella Michelin puede ser el galardón más bajo, pero sólo un porcentaje muy pequeño de restaurantes en todo el mundo la obtiene.
Dos estrellas: "Excelente cocina, ¡vale la pena volver!" Es un restaurante con dos estrellas Michelin. Los restaurantes de dos estrellas siempre ofrecen comida de alta calidad y son propiedad de algunos de los mejores chefs con largas listas de reservas.
Tres estrellas: "Excelente cocina, ¡merece un viaje especial!". Las tres estrellas se otorgan sólo a los mejores restaurantes.
Fuente: https://thanhnien.vn/quan-an-viet-nam-dat-tieu-chi-nao-thi-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-phai-chang-185240625105429707.htm
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