Historias poco conocidas sobre las prestigiosas estrellas Michelin

Cocina sublime, destino elevado

Casi dos años después del valioso “apretón de manos” entre Sun Group y la Guía Michelin, la cocina vietnamita ha ido consolidando poco a poco su nombre y marca en todo el mundo. La mayor importancia de la llegada de la Guía Michelin a Vietnam no es que la reputación, el número de clientes y los ingresos de los restaurantes galardonados hayan "mejorado", sino que ha aportado una nueva posición a la cocina vietnamita en el ámbito internacional.

En 2022, los World Culinary Awards, parte del sistema World Travel Awards, honraron a Vietnam como el "Mejor destino culinario de Asia". En 2023, Hanoi, con los primeros 3 restaurantes con estrellas Michelin de Vietnam, seguirá siendo galardonada por los Premios Mundiales de Gastronomía como "Mejor destino culinario emergente de Asia".

Se trata de los primeros títulos culinarios otorgados a Vietnam desde que fue "captado por la mirada" de la Guía Michelin. La llegada de la Guía Michelin a Vietnam ha marcado un antes y un después. El creciente número de restaurantes vietnamitas evaluados, reconocidos y premiados por Michelin será una premisa importante para consolidar la gastronomía y el turismo vietnamitas en el panorama mundial y posicionar la marca para el turismo vietnamita, fortaleciendo la confianza de los clientes en el destino. —Afirmó el Sr. Ha Van Sieu, subdirector de la Administración Nacional de Turismo de Vietnam.

Si en la primera ceremonia de premios Michelin de 2023, Vietnam solo contaba con 4 restaurantes (uno en Hanói y 3 en Ciudad Ho Chi Minh) galardonados con estrellas y reconocidos en la Guía Michelin, la guía culinaria más importante del mundo, por segunda vez, en 2024, el número de restaurantes vietnamitas galardonados con estrellas Michelin aumentó a 7. Además, Michelin también premió a 58 restaurantes y establecimientos gastronómicos con el premio Bib Gourmand por "buena calidad de comida a precios asequibles" y a 99 restaurantes seleccionados por Michelin (Michelin Selected).

La Maison 1888 es el primer restaurante de Da Nang galardonado con 1 estrella Michelin.

Además de Hanoi y Ciudad Ho Chi Minh, la Guía Michelin 2024 también honró la cocina de Da Nang por primera vez. Anteriormente, aunque Da Nang era famosa por ser una tierra rica con una gastronomía diversa, nunca había sido reconocida internacionalmente en este campo. Se espera que este "llamar la atención" de Michelin cree un impulso para Da Nang en particular y para la industria turística vietnamita, creando nuevas marcas en la gastronomía y el turismo.

Expresando su convicción de promover el destino Da Nang "después de Michelin", el director de la Administración Nacional de Turismo de Vietnam afirmó: "El brillo de un destino como Da Nang asociado con Michelin refuerza aún más el atractivo de la ciudad. Elegir Da Nang para evaluar y otorgar estrellas es una decisión muy correcta, precisa y de calidad de Michelin, tratándose de un destino emergente, una ciudad que vale la pena visitar y vivir".

La historia detrás del “halo” Michelin

Habiendo “entrado” a Vietnam hace apenas casi dos años, el halo Michelin ha mostrado claramente su sorprendente “influencia” en la cocina vietnamita. Sin embargo, quizá no mucha gente sepa que detrás del halo Michelin se esconde el compañerismo dedicado de una empresa que siempre está preocupada por el sueño de llevar la cocina vietnamita a nivel internacional.

En los últimos tiempos, además de ser socio de destino, respaldando todo el proceso de encuesta y la experiencia culinaria de los jueces anónimos, Sun Group también ha acompañado a la Guía Michelin a través de muchos eventos, incluido el evento de anuncio de la lista de la Guía Michelin celebrado en la ciudad de Ho Chi Minh. Sun Group también proporciona periódicamente información sobre nuevos proyectos turísticos en Vietnam, para que la Guía Michelin pueda añadir información para explorar nuevos destinos y nuevos restaurantes y hacer que la lista de la Guía Michelin sea cada vez más rica.

La artista culinaria Anh Tuyet en la ceremonia de presentación de la Guía Michelin 2024

En más de 40 países donde Michelin está presente, que yo sepa, la mayoría son agencias estatales que se encargan de conectar y cooperar con la Guía Michelin. Sin embargo, en Vietnam, por primera vez una empresa privada lo ha hecho, lo cual supone una gran contribución al país. Esto demuestra la pasión y la visión de Sun Group, mostrando claramente su patriotismo y aspiración a honrar la cocina vietnamita, llevando la esencia de la cocina vietnamita al mundo de esta corporación.

Sun Group no solo se esfuerza por contribuir a traer Michelin a Vietnam, sino que también hace muchas contribuciones para elevar el estatus de la cocina vietnamita al ser pionero en traer muchos chefs famosos del mundo a Vietnam para atender a huéspedes de alto nivel, o al establecer estándares estrictos y de alta clase en prestigiosos restaurantes de su sistema.

No es casualidad que el restaurante Hibana by Koki (parte del hotel Capella Hanoi invertido por Sun Group) haya mantenido el prestigioso título de estrella Michelin por segundo año consecutivo, demostrando que el arte culinario japonés se expresa en Vietnam. Restaurante Backstage - un lugar para honrar la quintaesencia de la cocina del norte, y el restaurante Izakaya by Koki de Capella Hanoi también continúan estando orgullosos de ser honrados por la prestigiosa guía con el premio Michelin Selected (recomendado por Michelin).

Los conocedores de la gastronomía entienden que, además del espacio arquitectónico único diseñado “a medida” para cada restaurante y los sofisticados estándares de servicio, el principal factor que marca la diferencia entre los dos restaurantes de estilo japonés de Capella es el talento del chef Yamaguchi Hiroshi, quien da vida al excepcional estilo culinario del restaurante Hibana by Koki con su exclusivo estilo culinario Teppanyaki, y al restaurante Izakaya by Koki con sus delicias japonesas puras.

Soy perfeccionista en la cocina japonesa. Me centro en la armonía durante todo el proceso de cocción, asegurándome de que cada elemento del plato se integre a la perfección con la experiencia del comensal —comparte la filosofía del chef Yamaguchi Hiroshi—.

La Maison 1888 no solo sirve alta cocina, sino que también ofrece una experiencia gastronómica y un espacio elegantes.

La dedicación y meticulosidad del inversor Sun Group también queda claramente demostrada en el restaurante La Maison 1888, el primer restaurante de Da Nang galardonado con una estrella Michelin. Con la inversión de Sun Group, La Maison 1888, ubicado en el InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, es el primer restaurante en Vietnam que coopera con chefs de fama mundial propietarios de restaurantes Michelin, primero Michel Roux y luego Pierre Gagnaire. Bajo las talentosas manos de estos famosos chefs, el restaurante ha combinado perfectamente la cocina francesa premium con ingredientes y sabores locales, creando una experiencia culinaria única que no se puede encontrar en ningún otro lugar de Vietnam o incluso del mundo.

La cocina vietnamita se promociona gracias a las estrellas Michelin

Al compartir el motivo por el que dedicamos tanto esfuerzo y pasión a elevar el estatus de la cocina vietnamita, la Sra. Quynh Anh, presidenta de Sun Hospitality Group, afirmó: «Deseamos que la cocina vietnamita ocupe un lugar destacado en el panorama mundial. La manera más rápida de lograrlo es que nuestra cocina sea evaluada según estándares internacionales como la Guía Michelin».

La cocina vietnamita ya no es tan "desconocida" como antes, ha subido rápidamente de rango desde que atrajo la atención de la Guía Michelin y promete convertirse en una "palanca" para hacer más resistente el turismo vietnamita. El turismo vietnamita considerará la cultura culinaria como un paso estratégico y la aprovechará para impulsar su competitividad. Con la llegada de la Guía Michelin a Vietnam, el turismo culinario y la imagen vietnamita se consolidarán aún más, afirmó el Sr. Ha Van Sieu.

Thanhnien.vn

Fuente: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm