Con motivo del 2 de Septiembre son numerosos los establecimientos gastronómicos que puede visitar toda la familia.
Todas estas son direcciones que figuran en las categorías con estrellas, Michelin Selected o Bib Gourmand. Hay nombres antiguos y hay nombres nuevos.
Sabor (Hanoi)
Después de convertirse en uno de los cuatro restaurantes con estrellas Michelin en 2023, Tam Vi mantiene su forma en la selección de este año.
Se trata de un restaurante de dos plantas, bastante tranquilo, con 20 mesas. La disposición de los platos, así como los cuencos y palillos utilizados, evocan una sensación tradicional y cálida.
El menú de Tam Vi tiene más de 100 platos, algunos de los cuales son populares como el pescado estofado, los huevos fritos, el tofu frito, los caracoles de plátano, los camarones y los rollitos de carne... - Foto: FBNH
Tam Vi sirve platos de tres regiones: Norte, Centro y Sur. La Guía Michelin valora los rollitos de caracol servidos con hierbas, fideos y salsa de pescado, y la refrescante sopa de cangrejo con malvavisco de yute...
Tam Vi es una combinación del nombre de la Sra. Tam, madre de Mai Anh, la dueña del restaurante, y "Vi" significa sabor.
La idea de abrir un restaurante para madre e hija surgió del deseo de servir comidas tradicionales vietnamitas a los miembros de la familia.
Vi An (Hanói)
Vi An, un restaurante especializado en arroz del norte de Vietnam, está en la lista Michelin Selected en 2024.
Según la Guía Michelin, los rollitos de caracoles son uno de los platos más populares aquí. El estofado de pollo con jengibre también es un plato sencillo pero irresistible.
La filosofía de Vi An es compartir el sabor y la cultura de disfrutar del arroz vietnamita con todos - Foto: FBNH
Aquí también podrás pedir otros platos como col hervida con huevo, gobio frito, costillas agridulces, carne caramelizada, espinacas de agua salteadas con grasa de cerdo, cerdo estofado con huevos de codorniz, rollitos de primavera fritos...
Los platos aquí cambian según la temporada, todos son platos sencillos como espinacas de agua salteadas con ajo, tofu con aceite de cebolleta, panceta de cerdo crujiente, sopa agria... - Foto: FBNH
Cuenco de arroz (Hanoi)
Xoi Com, catalogado como Bib Gourmand, está ubicado en un antiguo edificio de apartamentos en la calle Lang Ha.
En un espacio nostálgico con frescos suelos de mármol y antiguas paredes de ladrillo rojo, Xoi Com nos recuerda una comida familiar íntima.
"Cuando abrí el restaurante, quería que las comidas fueran como los recuerdos de mi infancia, así que los palillos tenían que ser iguales, así después de servir, podía 'recoger' el arroz pegado en los palillos como en los viejos tiempos", compartió una vez el Sr. Tung, propietario de Xoi Com.
Los comensales tienen la oportunidad de revivir recuerdos con un plato de postre elaborado con esmalte de ceniza, un par de palillos antiguos, cuencos y platos de cerámica antiguos...
Cada día, el restaurante vende unos 15 platos, de los cuales 6 cambian diariamente, mientras que los 9 platos restantes permanecen fijos o de temporada.
La casa de Tu (Ciudad Ho Chi Minh)
Tu's House está en la lista Bib Gourmand de 2024, descrito por Michelin como un "oasis" en el corazón de la bulliciosa y concurrida ciudad de Ho Chi Minh. El restaurante está lleno de un ambiente nostálgico y de frescos árboles verdes.
La Guía Michelin considera que Nha Tu captura la esencia de la infancia con su cocina familiar poco común - Foto: FBNH
Los platos que debes probar son los caracoles al vapor con limoncillo, la salsa de pescado estofado, los huevos fritos con ostras, la col hervida con salsa de pescado salada y huevos hervidos, la salchicha salteada con col encurtida, la sopa de calabaza con camarones frescos o la sopa de cangrejo con yute. Además, uno de los platos favoritos es el estofado de ostras y el estofado de pollo con hojas de perilla.
Salado (HCMC)
Man Moi sirve platos de las tres regiones Norte, Centro y Sur, incluidos platos perdidos o raros.
Man Moi es un nuevo nombre en la lista Bib Gourmand anunciada por Michelin este año - Foto: FBNH
La Guía Michelin presenta a Man Moi como un restaurante puramente vietnamita en un entorno culinario internacional diverso. El restaurante cuenta con un espacio abierto, la temática está inspirada en la naturaleza.
Todos los utensilios tienen un espíritu vietnamita con mesas y sillas de madera, platos rústicos, porta palillos de aluminio cubiertos con hojas de plátano... que recuerdan a las comidas tradicionales.
Tienda de ladrillos (HCMC)
Cuc Gach Quan ha sido nombrado en Bib Gourmand por dos años consecutivos. El menú se compone principalmente de platos tradicionales vietnamitas, como tofu frito con limoncillo y chile, sopa agria de pez cabeza de serpiente, verduras salteadas con ajo, sopa de calabaza con camarones...
Este establecimiento ha acogido a muchas celebridades cuando visitaron la ciudad de Ho Chi Minh, incluido el expresidente estadounidense Barack Obama y su esposa, así como los actores Angelina Jolie y Brad Pitt - Foto: Saigon Food
La guía Michelin aconseja a los comensales "recordar dejar sitio para los postres como los plátanos fritos y la gelatina de hierbas con su característico sabor a hierbas...".
El restaurante está decorado de forma sencilla. Los cuencos y los palillos evocan una sensación antigua. Brick Shop evita el uso de cualquier utensilio de plástico.
Michelin recomienda comer pho de ternera, fideos de anguila y visitar el templo Bach Ma y la pagoda Tran Quoc en 2 días en HanoiFuente: https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm
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