La cultura culinaria de Nam Dinh se caracteriza por tener muchos platos deliciosos y únicos. Entre ellos, el pho se considera desde hace mucho tiempo la especialidad culinaria de Nam Dinh, reflejando plenamente la quintaesencia de la cocina vietnamita. Pho no es sólo un plato delicioso, sino que ha creado valores culturales, no sólo es amado por los locales sino que también ha conquistado a comensales y chefs internacionales en países con cocinas famosas.
El pho de ternera vietnamita fue distinguido por la agencia de noticias estadounidense CNN como uno de los 20 platos con mejor caldo del mundo en 2024, "superando" a sopas de orígenes culinarios famosos como Francia, Rusia... El pho vietnamita fue una vez distinguido en Google, apareciendo en más de 20 países grandes y pequeños... En muchas páginas personales de extranjeros, hay artículos que elogian el pho vietnamita. Cuando hablamos de pho vietnamita, no podemos dejar de mencionar pho Nam Dinh, que se considera la patria del pho. La quintaesencia culinaria del Nam Dinh pho no solo se refleja en los ingredientes, la comida y el método de elaboración de los característicos fideos pho, sino también en el proceso general que incluye muchas etapas de procesamiento para crear un delicioso plato pho, agradable a la vista, que garantiza la calidad nutricional, el sabor y la apariencia llamativa, atrayendo a los comensales. El secreto para preparar Nam Dinh pho es la experiencia a largo plazo, a lo largo de muchas generaciones, condensada en una receta única por artesanos y chefs de la industria culinaria del pho en algunas localidades de la provincia; Famosos son los pueblos de Van Cu, Giao Cu y la comuna de Dong Son (Nam Truc), donde hay personas mayores que preparan y cocinan pho y de 3 a 4 generaciones se transmiten la profesión. Por ese motivo, recientemente, el Departamento de Cultura, Deportes y Turismo provincial ha preparado un expediente para presentar al Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo con el fin de registrar la “profesión Pho” en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional; avanzar hacia la presentación a la UNESCO para honrar la “elaboración de Pho” como patrimonio cultural inmaterial mundial.
La belleza del pho es la unidad en la diversidad. Con los mismos ingredientes básicos y receta (caldo, fideos pho, carne de res, pollo, cerdo), cada familia y cada persona del oficio tiene su propio secreto para hacer que su plato pho sea único y atractivo; Se puede decir que no es un "ecosistema" demasiado creativo. En cada región, el pho tiene variaciones adecuadas a los hábitos culinarios, la cultura regional y la integración con la cultura culinaria local. Y a diferencia de muchos otros manjares, si el cocinero no tiene experiencia, el plato quedará inservible. Pero con el pho, la cosa es distinta. Incluso en los restaurantes de pho recién inaugurados, donde la experiencia o las habilidades del chef aún no son muy buenas, el plato sigue siendo aceptado fácilmente por los comensales. Como tierra natal del pho, con el sabor tradicional del Delta del Norte, el pho de Nam Dinh es muy diverso, pero el más famoso sigue siendo el pho de carne. Hoy en día, muchos Giao Cu en particular y Nam Dinh en general “guardan en sus bolsillos” el capital de la elaboración de pho para iniciar un negocio lejos de casa, y todos tienen éxito. La marca "Sopa de fideos con carne Nam Dinh" ahora se ve en muchas provincias y ciudades de todo el país. Muchos artistas culinarios han llevado el pho a islas y países extranjeros, aliviando la nostalgia. En 2021, junto con los fideos vermicelli, el pho de carne Nam Dinh fue incluido en la lista de las 100 mejores especialidades vietnamitas de la Asociación de Registros de Vietnam. El evento "Pho Day" (12 de diciembre de 2022) se celebró a gran escala en Nam Dinh, la "cuna" de la profesión pho, creando impresiones especiales.
Continuando con el éxito de la serie de eventos "Pho Day" en 2022, con el fin de difundir más fuertemente el valor del pho vietnamita en el mapa culinario mundial, del 15 al 17 de marzo de 2024, en la ciudad de Nam Dinh y la ciudad natal de Giao Cu (Nam Truc), el Festival Pho 2024 se llevará a cabo oficialmente con el tema "La ruta del Pho vietnamita", reuniendo 50 stands de empresas y marcas que participarán en la presentación y promoción de sus imágenes. En particular, el programa también incluye actividades para visitar, experimentar las etapas de elaboración del pho y disfrutar del pho para embajadores, invitados, locales, turistas nacionales e internacionales... Habrá muchas actividades especiales en el marco del Festival Pho como: experimentar el pho con las etapas, concurso de escritura y fotografía sobre el pho; Exposición de pho; Actividad récord para una olla pho gigante; Seminario sobre el desarrollo de la profesión de pho desde el pasado hasta el presente y el futuro; Promover el turismo en Nam Dinh; Exhibiendo espacios culturales relacionados con el pho y especialidades culinarias regionales...
El Festival Pho 2024 es un importante evento cultural culinario que se celebra en la ciudad natal de pho, Nam Dinh, con el significado de honrar la profesión tradicional de pho, brindando a los turistas y a las personas la oportunidad de aprender, experimentar y disfrutar del sabor del pho asociado con las culturas regionales en todo el país. Al llegar a la ciudad de Nam Dinh, además del área del Festival Pho en la Plaza del Hotel Nam Cuong, los visitantes también pueden experimentar algunos deliciosos restaurantes de pho de larga data como: Pho Xuyen, callejón Van Nhan; Pho Cu Tang al comienzo de la calle Hang Tien; Pho Tao en la calle Dien Bien; Pho Dan - calle Bac Ninh; Calle Pho Ba Thu - Hai Ba Trung...
El Festival Pho 2024 es una oportunidad para que la provincia de Nam Dinh presente a amigos y turistas nacionales e internacionales el valor cultural culinario único del pho; Contribuir a la promoción de la imagen patrimonial y turística de la localidad a través de actividades de promoción de inversiones y comercio, dando a conocer productos de empresas productivas y comerciales del sector alimentario y alimenticio.
(Periódico Nam Dinh)
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